বাদাম সংরক্ষণের অনেকগুলি উপায় রয়েছেবাদাম খোসা ছাড়ানো হয় বা শেলের উপর নির্ভর করে যা একে অপরের থেকে পৃথক।
এই নিরাময়ের কার্নেলের স্টোরেজটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের নিজের হাতে সংগ্রহ করা বাদাম খাওয়া বা কম দামে মৌসুমে কেনা দীর্ঘ সময়ের পক্ষে সম্ভব হবে।
কাঁচামালগুলির সঠিক পছন্দটি বাড়িতে দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার মূল চাবিকাঠি
বাদাম যতক্ষণ সম্ভব রাখা, এটি সঠিক কাঁচামাল নির্বাচন করা প্রয়োজনক্ষতিগ্রস্থ পণ্যের সাথে যোগাযোগ এড়ানো:
- পুরো বাদাম সংরক্ষণ করা ভাল, কারণ যখন চূর্ণবিচূর্ণ হয়, তারা দ্রুত স্যাঁতসেঁতে থাকে;
- বাদাম কেনার সময় আপনার সমাপ্তির তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, মোছা তারিখটি নির্দেশ করে যে পণ্যটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টোরের তাকগুলিতে ছিল;
- শুকনো বা ছাঁচযুক্ত বাদামের উপর, চারিত্রিক বর্ণের গা dark় দাগগুলি উপস্থিত হয়;
- এছাড়াও, একটি ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য অপ্রীতিকর গন্ধ এবং কখনও কখনও একটি ঠাট্টা রিফ্লেক্স কারণ হতে পারে;
- অভিজ্ঞ গৃহিণী দাবি করেন যে খোসা বাদাম কেনা নিজেকে "পোকার মধ্যে শূকর" কেনার হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। পুরানো কার্নেলগুলি একটি গা dark়, হলুদ ছায়া, একটি কুঁচকানো পৃষ্ঠ বা গা dark় দাগের উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা যায়;
- একটি ছোট কৌশল আছে, শেলের মধ্যে মেয়াদোত্তীর্ণ বাদাম ঝাঁকুনি দিয়ে কাঁপবে;
- শেলটি খোলার পরে যদি ধূলোর হলুদ মেঘ গঠিত হয় তবে পণ্যটি নষ্ট হয়ে যায়;
- এটি কেনার আগে বাদাম চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেগুলি তিক্ত হওয়া উচিত নয়;
- যদি সম্ভব হয় তবে আপনি বিক্রেতাকে বাদামযুক্ত ব্যাগের জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারেন, এটি বিভিন্ন পোকামাকড় এবং ছাঁচের চিহ্ন ছাড়াই হওয়া উচিত।
এছাড়াও লক্ষণগুলি রয়েছে যার দ্বারা আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরণের বাদামের সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন:
- আখরোট - আপনি যদি নিজের আঙ্গুল দিয়ে শেলটি পিষে দেখার চেষ্টা করেন তবে এটি পুরানো বাদাম দিয়ে কাজ করবে, তবে তাজা নয়।
- পিস্তা - এই বাদামগুলি অবশ্যই প্রয়োজনীয়ভাবে খুলতে হবে, আপনি কীভাবে প্রাকৃতিক বা যান্ত্রিকভাবে এই প্রক্রিয়াটি চলেছে তা সহজেই পার্থক্য করতে পারবেন। যদি পিস্তাগুলি নিজেই খোলে, তবে আপনি যখন শেলটিকে তার আসল অবস্থানে ফিরিয়ে আনার চেষ্টা করবেন তখন জয়েন্টটি স্পর্শ করবে না।
- পাইন বাদাম - লন্ডিত খোসা বাদাম ডগা একটি অন্ধকার দেখায়। কার্নেলগুলি শেলগুলিতে বিক্রি হলে প্যাকেজিং অবশ্যই কোনও ধ্বংসাবশেষ মুক্ত থাকতে হবে। এছাড়াও, প্রতিটি শেলের একটি গা a় বিন্দু থাকা উচিত, এটি সূচিত করে যে এটি খালি নয়। পুরানো পণ্যের আর একটি চিহ্ন খুব গা dark় শাঁস বা এটিতে ফলকের উপস্থিতি হবে।
- হাজেলনাট এটি অন্যান্য বাদামের তুলনায় অনেক দ্রুত ক্ষয় হয় এবং এটি অবশ্যই বিশেষভাবে যত্ন সহকারে সংরক্ষণ করা উচিত, সুতরাং শেলটিতে কার্নেল কিনে নেওয়া ভাল, তবে এতে কোনও যান্ত্রিক ক্ষতি না হওয়া উচিত।
আমরা সময় নির্ধারণের সিদ্ধান্ত নিই: কত সঞ্চয় করতে হবে?
বাদামের শেল্ফ লাইফ পরিবর্তিত হয় যে অবস্থাতে তারা মিথ্যা বলে তার উপর নির্ভর করে।
খোসা বাদামের বালুচর জীবন শর্তসাপেক্ষে নিম্নলিখিত পরিসংখ্যানের সমান:
- ঘরের তাপমাত্রা সহ এমন জায়গায় - 2-3 সপ্তাহ;
- রেফ্রিজারেটরে বা ভোজনাগারে, বাদাম 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে;
- কার্নেলগুলি হিমশীতল হলে, বালুচর জীবন 1 বছর বাড়ানো হয়।
সমস্ত স্বতন্ত্র বাদাম কমপক্ষে কিছুটা হলেও শেল্ফ জীবনের ক্ষেত্রে পৃথক।
শেল কার্নেলগুলি খোসা ছাড়ানোগুলির তুলনায় অনেক বেশি সময় সংরক্ষণ করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা তাপমাত্রায়, এই জাতীয় বাদাম 2-3 মাস ধরে নয়, প্রায় ছয় মাস ধরে থাকে।
আখরোট, হ্যাজনেলট এবং অন্যদের কী পরিমাণ এবং কী পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে
বাদাম | বাদাম কেবলমাত্র সঠিকভাবে শুকিয়ে গেলে, ত্বকে কুঁচকানো বা ক্ষতিগ্রস্থ না হলে কেবল সেগুলি লুণ্ঠন করবে না। সাধারণত, এই বাদামগুলি সূর্যের আলো থেকে সুরক্ষা সরবরাহ করে 5-7 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এবং 55-65 ডিগ্রি আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করার প্রস্তাব দেওয়া হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, কার্নেলগুলি 12 মাস অবধি শুয়ে থাকতে পারে, যদি বাদাম হিমায়িত হয়, তবে বালুচর জীবন 1.5 বছর বৃদ্ধি পায়। ইন-শেল পণ্য কেনার সময় শর্তগুলি 2-3 মাস বৃদ্ধি পায়। |
কাজুবাদাম | এই জাতীয় বাদামগুলি শুকনো স্থানে প্রায় এক বছরের জন্য ঠান্ডা তাপমাত্রায় (4-6 ডিগ্রি) সংরক্ষণ করা হয়, আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় পণ্যটি রাখেন তবে শর্তগুলি 1 মাসে কমিয়ে দেওয়া হবে। রেফ্রিজারেটরে বা হিমায়িত খোসা কার্নেলগুলিতে সজ্জিত ইনশেল বাদাম 1.5 বছর অবধি স্থায়ী হতে পারে। |
হাজেলনাট | অন্যান্য বাদামের তুলনায় তাজা হ্যাজনেলটগুলি ধ্বংসযোগ্য বলে বিবেচনা করা হয়। খোঁচা কার্নেলগুলি অবশ্যই বায়ুচালিত ধারক এবং একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায়, বালুচর জীবন 3 মাস হয়, যখন ফ্রিজের মধ্যে ছয় মাসের জন্য হিমায়িত আকারে সংরক্ষণ করা হয়, হ্যাজনেলট এক বছরেরও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে। শেল বাদামগুলি 2-3 মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয় দীর্ঘ। সঞ্চয়ের 6 মাস পরে, হ্যাজনেল্ট শক্ত হয়ে যায় এবং কিছু ভিটামিন হারাতে থাকে। |
চিনাবাদাম | এই বাদাম অবশ্যই একটি শুকনো এবং ভাল বায়ুচলাচলে থাকতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায়, খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম 2 সপ্তাহের বেশি, 3 মাসের জন্য ফ্রিজে এবং ফ্রিজে 6 মাস সংরক্ষণ করা হয়। আনপিল্ড কার্নেলগুলি 6-9 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আরামদায়ক তাপমাত্রা 5-7 ডিগ্রী সাপেক্ষে। |
পিস্তা | এই বাদামগুলি কেবল শুকনো জায়গায় সিল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাড়ির অভ্যন্তরে তারা 1-2 মাসের বেশি শুয়ে থাকতে পারে না, 3 মাস পর্যন্ত ঠান্ডা জায়গায় থাকে এবং খোসা খোসাগুলি ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত রাখা হয়। এন্টারপ্রাইজে প্যাকেটজাত শেলের পিস্তাগুলি, 1 বছর পর্যন্ত তাদের সতেজতা বজায় রাখে। |
আখরোট | এই ক্ষেত্রে, স্টোরেজ শর্তগুলি পালন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, জায়গাটি অবশ্যই শুকনো এবং বায়ুচলাচল হতে হবে, এবং ধারকটি অবশ্যই সিল করা উচিত। খোসা বাদাম 3 মাসের বেশি ফ্রিজে এবং ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। খোলের উপস্থিতি এই পিরিয়ডগুলি 2-3 মাস বৃদ্ধি করে। |
আপনি কীভাবে খোসা বাদাম সংরক্ষণ করতে পারেন?
বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে যাতে আপনি প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য বাদাম রাখতে পারেন।
বাদাম যদি অদূর ভবিষ্যতে খাওয়ার পরিকল্পনা করা হয়তারপরে আপনি এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, অভিজ্ঞ গৃহবধূগণ নিম্নলিখিত পরামর্শগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেন:
- কিছু ধরণের বাদাম, যেমন আখরোট, বাদাম এবং কাজু তেল ছাড়া বা পাত্রে চুলায় ভাজাতে হবে, শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, এর জন্য কার্নেলের অবস্থা ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং নাড়াচাড়া করা হয়।
- কাটা বাদামগুলি আরও দ্রুত ক্ষয় হবে, তাই কেবলমাত্র পুরো কর্নেলগুলি সঞ্চয় করার জন্য বেছে নেওয়া হয়।
- এগুলিকে একটি টিন বা কাচের জারে রেখে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।
- আপনি কাপড় ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি স্টোরেজের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ তারা প্রয়োজনীয় বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করতে সক্ষম হবে না এবং বাদামগুলি পচতে শুরু করবে এবং ছাঁচে পরিণত হবে।
- স্টোরেজ জন্য শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গা চয়ন ভাল।
বাড়িতে আখরোটগুলি কীভাবে এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়:
যদি বাদামগুলি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হয়, তবে এই ক্ষেত্রে এগুলি কিছু কৌশল অনুসরণ করে ফ্রিজে রাখা হয়:
- ফ্রিজে উপরের তাকের উপরে খোসা বাদাম সংরক্ষণ করা ভাল;
- কোনও পাত্রে কার্নেলগুলি রাখার আগে, তাদের বাছাই করা দরকার এবং সমস্ত পচা বাদাম অবশ্যই মুছে ফেলা উচিত, কারণ তারা পুরো ব্যাচের ক্ষতি করতে পারে, এটি তাপ চিকিত্সা চালানোও বাঞ্ছনীয়;
- এই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি গ্লাস, প্লাস্টিক বা টিনের ধারক ব্যবহার করতে পারেন।
বাদামগুলি পরের মরসুম পর্যন্ত সংরক্ষণের পরিকল্পনা করা হয়, এগুলি ফ্রিজে রাখাই ভাল, এটির জন্য আপনার প্রয়োজন:
- পুরো, খোসা বাদাম বাছাই এবং ক্যালসাইন করা হয়;
- এর পরে, এগুলিকে আরও সুবিধাজনক করার জন্য ছোট ছোট অংশে রেখে দেওয়া হয়েছে। বাদামগুলি পুনরায় হিমায়িত করা যায় না, এক্ষেত্রে তারা তাদের স্বাদ এবং দরকারী গুণগুলি হারাবে;
- ফ্রিজে স্টোরেজ করার জন্য, বাদামের অংশগুলি পৃথকভাবে বেকিং পেপার বা ফয়েলতে আবৃত হয়, বা ক্লিঙ ফিল্মও ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাদামের গন্ধ শুষে নেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে, তাই এগুলি অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা রাখা হয়।
এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে আপনি পণ্য লুণ্ঠন এড়ানো চলাকালীন সুস্বাদু কার্নেলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি ক্যান দিয়ে বাদাম সংরক্ষণ করতে পারেন:
- আপনি আখরোট জাম রান্না করতে পারেন;
- এছাড়াও অনেক লোক মধুর সাথে বাদামের খুব পছন্দ করেন।
কীভাবে ইনশেল বাদামের শেল্ফ লাইফ বাড়ানো যায়
খোসা বাদামের চেয়ে ইনশেল বাদামগুলি বেশ দীর্ঘস্থায়ী হয় কার্নেল, যখন আপনাকে কিছু প্রস্তাবনা অনুসরণ করতে হবে:
- প্রথমে আপনাকে বাদামগুলি বাছাই করতে হবে, যখন ক্ষতিগ্রস্থ শেলগুলি সহ নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলুন।
- বড় গ্লাস বা লোহার জারগুলি পাত্রে হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা শুকনো, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়।
- আপনি লিনেন ব্যাগগুলিও ব্যবহার করতে পারেন যা শীতল এবং ভাল বায়ুচলাচলে জায়গায় সিলিং থেকে ঝুলানো থাকে।
- আর একটি সম্ভাব্য ধারক হবে কাঠের বাক্স।
- বাদাম শুকিয়ে না যায় এবং স্বাদটি হারাবেন না এমন সর্বাধিক তাপমাত্রা হ'ল প্লাস 10 ডিগ্রি।
- বহিরাগত গন্ধ শোষণ করার জন্য আপনাকে বাদামের বৈশিষ্ট্যগুলিও ધ્યાનમાં নেওয়া উচিত, তাই এটি পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি দিয়ে একসাথে না রাখাই ভাল is
যদিও ইনশেল বাদামগুলি আরও বেশি জায়গা নেয়, একই সময়ে এগুলি আরও দীর্ঘস্থায়ীভাবে সংরক্ষণ করা হবে এবং সমস্ত সুবিধা বজায় থাকবে।
বাদাম একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য, তদ্ব্যতীত, তারা সংরক্ষণ করা বেশ সহজ। প্রধান জিনিস হ'ল আরামদায়ক তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বায়ু সঞ্চালন এবং সূর্যের আলো থেকে সুরক্ষা সরবরাহ করা।
শেলফ লাইফের ক্ষেত্রে সব ধরণের বাদাম কিছুটা আলাদা হয়, সুতরাং এই জাতীয় সংক্ষিপ্তকরণগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।