গাজর শুকানোর traditionতিহ্য প্রাচীন রাশিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছে এবং আজও এটি প্রাসঙ্গিক। মূলের শাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং শরীরের জন্য উপকারী পদার্থ রয়েছে যা শুকনো পণ্যতে সংরক্ষণ করা হয়। ফাঁকা সর্বজনীন এবং যে কোনও খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, অল্প জায়গা নেয়, সময় সাশ্রয় করে, শুকনো উদ্ভিজ্জের স্বাদ পরিবর্তন হয় না।
ঘরে শুকানোর গাজরের স্পেসিফিকেশন
শুকনো করে শীতের জন্য গাজর সঠিকভাবে প্রস্তুত করা কঠিন নয়। প্রক্রিয়াটি উচ্চ তাপমাত্রা বা উষ্ণ বাতাসের সংস্পর্শের মাধ্যমে পণ্যটি ডিহাইড্রাইটিংয়ের অন্তর্ভুক্ত, যা এটি নিরাময় থেকে পৃথক করে। শুকিয়ে গেলে, বিপরীতে, উদ্ভিজ্জগুলি কম তাপমাত্রার প্রভাবে শুকিয়ে যায়।
আপনি আপনার গাজর শুকানো শুরু করার আগে, আপনাকে সেগুলি প্রস্তুত করা দরকার। মাঝারি আকারের মূলের শাকসব্জীগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এমন একটি কোর সহ যা এখনও শক্ত হয় নি। প্রারম্ভিক জাতগুলি বা অত্যধিক শাকসব্জি এগুলির জন্য আদর্শ।
ক্ষতিগ্রস্থ বা ক্ষয়িষ্ণু ফলগুলি ব্যবহার করা স্পষ্টতই অসম্ভব এবং যদি সেখানে কোনও দাগ থাকে তবে সেগুলি কাটাতে ভুলবেন না। তারপরে গাজর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, শীর্ষগুলি এবং খোসা ছাড়ুন। যদি ভলিউমটি বড় হয়, তবে আপনি এটি একটি উদ্ভিজ্জ কাটার বা একটি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে করতে পারেন।
কখনও কখনও শুকানোর আগে, গাজর ফলের আকারের উপর নির্ভর করে 5-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ব্লাশ করা হয়, তবে এটি একটি কাঁচা শাকসবজি ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
আপনি চাকা, স্ট্রিপস, অর্ধবৃত্তাকার, কিউব বা মোটা দানুতে টুকরো টুকরো দিয়ে মূল শস্যটি কেটে ফেলতে পারেন। টুকরাগুলি ঘন হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি শুকিয়ে নিতে অনেক সময় লাগবে। ভবিষ্যতে, কিছু খাবার সাজাতে, আপনি বিভিন্ন উপায়ে কাটা চিত্রগুলি মেশাতে পারেন।
সঠিক শুকানোর জন্য পদ্ধতি
ফসল সংগ্রহ দুটি ভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে: সূর্য থেকে প্রাকৃতিক তাপ ব্যবহার করা বা পরিবারের গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম ব্যবহার করা। তাপের সংস্পর্শে আসলে, বাষ্পীভবন করে আর্দ্রতা এবং তরলটি উদ্ভিজ্জ থেকে সরানো হয়। ডিভাইসগুলির অবলম্বন করে এটিকে ত্বরান্বিত করা যায় এবং প্রাকৃতিক শুকনো প্রক্রিয়াটি কয়েক সপ্তাহ এবং সপ্তাহের জন্য বিলম্ব করে।
চুলায়
চুলায় শুকিয়ে যাওয়া স্টোরের জন্য গাজর প্রস্তুত করার অন্যতম জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায়। এই পদ্ধতির অসুবিধাটি হ'ল প্রক্রিয়াটি অবশ্যই নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং এটিকে অপরিবর্তিত রেখে দেওয়া যাবে না। কাটা পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পুরো পদ্ধতিটি 5 থেকে 8 ঘন্টা সময় নেয়।
বেকিং শীটটি শুকনো কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যার উপরে স্লাইসগুলি উচ্চতা 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত একটি স্তরতে রাখা হয়। ওভেনটি 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করার পরে, শীটটি ভিতরে রাখা হয়, এবং দরজাটি বন্ধ হয় না, যেহেতু বায়ু সঞ্চালনের অভাবে, উদ্ভিদটি পোড়াতে বা রোস্ট হতে পারে। প্রতি কয়েক ঘন্টা পরে, বেকিং শীটটি সরান এবং ভর আলোড়ন।
ড্রায়ারে
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে গাজর শুকানোর নীতিটি একটি চুলা ব্যবহার করে ফসল কাটার মতো। কাটা প্যালেটগুলির উপর একটি পাতলা স্তরতেও রেখে দেওয়া হয়, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে, উদাহরণস্বরূপ, ভোলটার 1000 লাক্স, 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা সেট করা হয় uniform অভিন্ন শুকানোর জন্য, প্যালেটগুলি পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন করা উচিত। পদ্ধতির সারমর্মটি মূল শস্যের গভীরতায় ইনফ্রারেড বিকিরণের অনুপ্রবেশ, যা তরলের বাষ্পীভবনকে ত্বরান্বিত করে।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় এবং এর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:
- প্রক্রিয়া সুবিধে এবং সরলতা;
- প্রাকৃতিক শুকানোর তুলনায় সময় হ্রাস করা হয়;
- পোকার সুরক্ষা;
- কমপ্যাক্টনেস;
- ক্যারোটিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলি ভেঙে যায় না।
ডিভাইসটি মেইনগুলি থেকে কাজ করে এবং প্রক্রিয়াটি যথাক্রমে 10-12 ঘন্টা সময় নেয়, এই পদ্ধতির অসুবিধাগুলি কেবলমাত্র বিদ্যুতের উচ্চ ব্যবহারের জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
তাজা বাতাসে কীভাবে শুকনো এবং শুকনো গাজর
রোদে প্রাকৃতিক শুকানোর সাথে সাথে আপনাকে এমন একটি জায়গা বাছাই করতে হবে যা বায়ু দ্বারা প্রস্ফুটিত হয় তবে একই সাথে সূর্যের রশ্মিতে অ্যাক্সেসযোগ্য। একটি বাগান, উদ্ভিজ্জ বাগান বা শহরতলির অঞ্চল এটির জন্য আদর্শ। নির্বাচিত অঞ্চলটি ধুলো এবং ময়লা মুক্ত থাকতে হবে।
আবহাওয়ার পরিস্থিতি পরিবর্তিত হতে পারে বলে তাজা বাতাসে শুকানো ফসল কাটানোর দীর্ঘতমতম উপায়। সূর্যের অভাবে, প্রক্রিয়াটি কয়েক সপ্তাহ সময় নিতে পারে তবে এই পদ্ধতির সুবিধা রয়েছে:
- পরিবেশগত বন্ধুত্ব;
- খরচ প্রয়োজন হয় না;
- আপনার ক্রমাগত প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করার দরকার নেই।
বৃষ্টিপাতের ক্ষেত্রে, আপনি একটি সৈকত ছাতা রাখতে পারেন এবং নীচে নীচে প্যালেটগুলি রাখতে পারেন।
মাইক্রোওয়েভে
এই শুকানোর পদ্ধতির জন্য, আপনি যে কোনও পাওয়ারের একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন। গাজরের টুকরোগুলি এক কাপে রাখুন এবং সর্বাধিক পাওয়ারের জন্য 3 মিনিটের জন্য অ্যাপ্লায়েন্সটি চালু করুন।
সময় শেষে, মিশ্রণটি আলোড়িত হয় এবং আরও 3 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়। এর পরে, আপনাকে রাষ্ট্রটি দেখতে হবে তবে আপনি প্রতিবার শক্তি হ্রাস করতে পারেন। সাধারণত, সম্পূর্ণ শুকানো 5-6 পদ্ধতির মধ্যে অর্জন করা যেতে পারে।
আপনি কাটা গাজরকে একটি কাগজের তোয়ালে মুড়ে মাইক্রোওয়েভে প্রতিটি 3 মিনিটের চক্রের জন্য গরম করতে পারেন। এই পদ্ধতির সাহায্যে, ওভারড্রিং এড়াতে ডিভাইসের অভ্যন্তরে এক গ্লাস জলে লাগানো দরকার। এই রান্না পদ্ধতিটি খুব দ্রুত, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় নয়।
শীতে শুকনো গাজরের শীর্ষে প্রয়োগ করুন
প্রায়শই তারা কেবল মূল উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করে না, তবে উদ্ভিদের মাটির অংশ - শীর্ষগুলিও ব্যবহার করে। সবুজ শাকগুলি ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়ার পরে গাজর হিসাবে একইভাবে শুকানো যেতে পারে। তারপরে শীর্ষগুলিকে একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, তবে এটি প্রাকৃতিক উপায়ে এটি গুচ্ছগুলিতে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। শীর্ষের শুকানোর সময়টি মূল শস্যের তুলনায় অনেক কম।
এটি মাংস এবং মাছের জন্য মশলাদার মজাদার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, স্যুপ এবং প্রধান কোর্সে যুক্ত হয় এবং ভেষজ চা আকারে তৈরি হয়। এই পানীয়টিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে, এছাড়াও, পুদিনার সাথে একত্রিত হয়ে এটির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে।
মূল শস্য সংগ্রহ ও ব্যবহারের শর্তাদি
শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, গাজর ঠান্ডা করে অবশ্যই সিল করা টিন, গ্লাস, প্লাস্টিকের পাত্রে এবং জারে বা কাগজের ব্যাগগুলিতে রাখতে হবে। শুকনো, অন্ধকার জায়গায় মরসুম সংরক্ষণ করা ভাল। পণ্যটি এক মাস অবধি বেশ কয়েক মাস ব্যবহার করা যায়।
পণ্যটি তার প্রস্তুতির 15 মিনিটের আগে ডিশে যুক্ত করা হয়, যখন শুকনো গাজরকে কোনও অতিরিক্ত প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। এটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক, যখন শুকনো পেঁয়াজ, রসুন, বিট এবং অন্যান্য শাকসবজি একই পাত্রে গাজরের সাথে মিশ্রিত করা যায়।
শুকনো গাজর একটি সার্বজনীন পণ্য, কারণ তারা কেবল তাদের রান্নায় নয়, প্রসাধনী এবং লোক folkষধেও তাদের প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে।
গাজর ছাড়াও, আমরা শুকনো আলু তৈরির পাশাপাশি বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফলমূল থেকে চিপ তৈরি করার পরামর্শ দিই।