খরগোশ রাখার উদ্দেশ্য হ'ল মাংস এবং চামড়া প্রাপ্ত। এগুলি আপনি কেবল একটি মৃত প্রাণীর কাছ থেকে পেতে পারেন এবং জবাই করা যতটা সম্ভব প্রাণীর পক্ষে এবং সাবধানতার সাথে চালানো উচিত যাতে ত্বকের গুণমান হ্রাস না পায়।
অনেক খরগোশগুলির জন্য, খরগোশকে জবাই করা সহজ কাজ নয়, সুতরাং এই নিবন্ধটি আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রক্ত এবং রক্তহীনভাবে এটি করতে সহায়তা করবে এবং ঘরে স্কিনগুলি সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণ সম্পর্কে আপনাকে জানাবে।
জবাই করতে খরগোশ কীভাবে নির্বাচন করবেন
মাংসের জন্য খরগোশের প্রজনন করার সময় বধের সময়টির কোনও মৌলিক গুরুত্ব থাকে না। মূল জিনিসটি খরগোশের পর্যাপ্ত ওজন রয়েছে। চার মাস বয়স থেকে খরগোশ বধের জন্য উপযুক্ত। যথাযথ রক্ষণাবেক্ষণের সাথে, এই বয়সের মধ্যে প্রাণীর ওজন 3-4 কেজি হওয়া উচিত। নির্বাচনী জবাইয়ের ক্ষেত্রে, প্রজননের জন্য সবচেয়ে বড় এবং স্বাস্থ্যকর প্রাণী রেখে যাওয়া ভাল।
শীতকালে জন্মগ্রহণ করা খরগোশ নির্বাচন করার জন্য স্কিনের যোগাযোগের জন্য পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এই প্রাণীগুলির সেরা এবং সর্বোচ্চ মানের পশম রয়েছে। অল্প বয়স্ক পশুর চামড়া, পাশাপাশি গ্রীষ্মে জন্ম নেওয়া খরগোশগুলিও কম দামের হয়।
গলানোর সময় খরগোশের ত্বক এটিতে ব্যয় করা সময়ের জন্য উপযুক্ত নয়।
ব্রিডারকে জেনে রাখা উচিত যে কানের শাঁসগুলি হ'ল:
- বয়স - জন্মের তারিখ থেকে 1.5 থেকে 6 মাসের সময়কালে দুটি;
- মৌসুমী - প্রথমটি মার্চ-এপ্রিল মাসে পড়ে, দ্বিতীয় সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে।
খরগোশের মোল্টের শেষ নির্ধারণ করা সহজ। এটি করার জন্য, আলতো করে কোট দ্বারা কানের চিমটি করুন। ঘন এবং শক্তিশালী চুল দৃly়ভাবে ধারণ করে, তবে চুলগুলি বাতাস বা হালকা স্পর্শ থেকে বেরিয়ে আসে, এটি পোষা প্রাণীর গলানোর একটি নিশ্চিত লক্ষণ।
একটি পশম খরগোশ বধ করার সেরা সময় ডিসেম্বর-জানুয়ারী। এই সময়ের মধ্যে, খরগোশগুলি বয়ে যায় না এবং পশম সবচেয়ে ঘন এবং মূল্যবান।
জবাইয়ের প্রস্তুতি: জবাইয়ের জন্য বয়স
জবাই, চামড়া এবং খরগোশ কেটে দেওয়ার প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত হওয়া উচিত নয়। পেশাদারদের জন্য, এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। অতএব, হাতে হাতে থাকা সমস্ত প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে গতি বাড়িয়ে তুলবে এবং মাংস এবং পশমের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না।
জবাইয়ের প্রস্তুতি নিম্নরূপ:
- খরগোশ ফেলে দেওয়া হয় এবং 10-12 ঘন্টা ধরে খাওয়ানো বা জল দেওয়া হয় না। অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়;
- জবাইয়ের সাথে সাথেই খরগোশটি ধুয়ে শুকিয়ে যেতে হবে allowed
জবাইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- স্টিক স্পেসার;
- 2 ছুরি একটি কাটার জন্য তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত, অন্যটি ত্বকের সাথে কাজ করার জন্য কিছুটা নিস্তেজ;
- বেশ কয়েকটি এনামেল বাটি (হাঁড়ি বা অন্যান্য অনুরূপ পাত্রে);
- আপনার হাত মুছার জন্য একটি পরিষ্কার জল এবং একটি কয়েকটি বেসিন;
- ডাউনহোল সরঞ্জাম, যা নির্বাচিত পদ্ধতির ভিত্তিতে নির্বাচিত বা উত্পাদন করা হয়;
যদি আপনাকে প্রথমবারের মতো বধ দেখতে হয় বা চালাতে হয় তবে আপনার সাথে এক বোতল অ্যামোনিয়া রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
জবাইয়ের আগে, আপনার কোনও প্রাণীকে সঠিকভাবে জবাই করা এবং কসাই করার একটি ভিডিও দেখতে হবে। যদি কোনও পরিচিত ব্যক্তি যারা খরগোশ রাখে, তবে তাদের তত্ত্বাবধানে এবং দিকনির্দেশনায় প্রথম পদ্ধতিটি পরিচালনা করা বাঞ্ছনীয়।
একটি ভালভাবে তৈরি স্পেসার স্টিক ত্বক এবং মৃতদেহ কাটাতে ব্যাপকভাবে সহায়তা করবে। সাধারণত এটি ধাতু বা কাঠ দিয়ে তৈরি হয়।
সমতল বারটির দৈর্ঘ্য প্রায় 20 সেন্টিমিটার, প্রান্তগুলি বরাবর পরিধি (কোণে) বরাবর উপরের দিকে তীক্ষ্ণ এবং অগ্রাধিকারযুক্ত বাঁকা থাকে। মোট দৈর্ঘ্য প্রায় 30 সেমি। ফলকের মাঝখানে এটি ঝুলানোর জন্য একটি হুক থাকা উচিত, পাশাপাশি একটি খাঁজ পরিষ্কারভাবে তক্তার কেন্দ্র নির্দেশ করে।
কীভাবে একটি খরগোশকে জবাই করতে হয়: বধ করার পদ্ধতি
এখন আসুন কীভাবে খরগোশকে হত্যা করা যায় তা দেখুন। অনুশীলনে, একটি খরগোশকে হত্যা করার ছয়টি দ্রুত, কার্যকর এবং রক্তহীন পদ্ধতি রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে সুবিধাজনক পছন্দটি অভিজ্ঞতা এবং অস্থির উপায়গুলির প্রাপ্যতা দ্বারা নির্ধারিত হয়:
- রক্তহীন পদ্ধতি (জ্যামিং) আমাদের দেশের জন্য প্রচলিত। - এটি, একটি ভোঁতা বস্তু দিয়ে মাথায় খরগোশকে আঘাত করা। এর সুবিধাগুলি সরলতা এবং জটিল ডিভাইস কেনার দরকার নেই। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই মৃত্যু দ্রুত ঘটে।
মানবিক হত্যার জন্য, খরগোশটিকে তার পেছনের পায়ে উঠতে হবে, শান্ত হতে দেওয়া উচিত এবং কাঠের কাঠি দিয়ে মাথার পিছনে আঘাত করা উচিত। একটি বেলচা হ্যান্ডেলের একটি 40-50 সেন্টিমিটার দীর্ঘ টুকরো এটি উপযুক্ত is হিট করার সময়, বলটি সঠিকভাবে গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি শক্তিশালী আঘাত মস্তকটি ছিন্নভিন্ন করে এবং কসাইয়ের প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তুলতে পারে। আরও খারাপ, এটি একটি ঘুষি খুব দুর্বল, যেহেতু পাউন্ডিং ক্রলের দর্শন হৃদয়ের মূর্ছনার জন্য নয়। এটি যদি ঘটে থাকে তবে আর একটি ধাক্কা মারতে হবে।
- ফরাসী পদ্ধতিটি এখানে খুব কমই ব্যবহৃত হয় তবে এটি ইউরোপে খুব সাধারণ।... খরগোশটি তার পেছনের পায়ে নিয়ে যায়, আনুভূমিকভাবে শুইয়ে বা বাতাসে ধারণ করে। খরগোশটিকে হত্যা করার জন্য, এটি উত্থাপিত করা এবং তীব্রভাবে ঝাঁকুনি দেওয়া প্রয়োজন। এই পদ্ধতির সমস্ত আপাত সরলতার জন্য, এর ত্রুটিগুলি রয়েছে: এটি একটি হাত দিয়ে 7-9 কেজি ওজনের একটি প্রাণীকে ঝাঁকুনিতে তীব্র শক্তি প্রয়োজন, পাশাপাশি অভিজ্ঞতাও।
- বিদ্যুতের সাহায্যে খরগোশের বধকে বড় খামারে চালানো হয়। এর জন্য, প্রাণীটির মাথা দুটি ইলেক্ট্রোডের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং বৈদ্যুতিক শক দ্বারা মারা হয়।
বাড়িতে জবাইয়ের জন্য বৈদ্যুতিক কারেন্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, বিশেষত একটি স্ট্যান্ডার্ড নেটওয়ার্ক থেকে। 220 ভোল্ট প্রাণীর পক্ষে খুব বেশি। এবং পরিবারের বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্কের অনুপযুক্ত ব্যবহার খনির নিজের জীবনকে হুমকির সম্মুখীন করে।
সতর্কতাটি বিশেষ ইলেকট্রিক সাইলেন্সারগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় যা বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে। একমাত্র ত্রুটি এই যে এই জাতীয় ডিভাইসগুলি প্রত্যেকের পক্ষে সাশ্রয়ী মূল্যের থেকে দূরে।
- আর একটি বিকল্প জরায়ুর কশেরুকা ভাঙ্গা। এটি করার জন্য, এক হাতের সাথে খরগোশকে পেছনের পা দিয়ে ধরে রাখুন, এটিকে নিজের দিকে চাপ দিয়ে অন্য হাতে শক্তভাবে মাথাটি coveringেকে রাখুন। পাশের দিকে হাতের তীক্ষ্ণ ঘুরিয়ে, জরায়ুর কশেরুকাটি ভেঙে যায় এবং খরগোশ মারা যায়।
- পশুর কানের শিরায় বাতাস পাম্প করতে সিরিঞ্জও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই কৌশলটিকে এয়ার এমবোলিজম বলা হয়। এটি বাড়িতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে চিকিত্সা সংস্থাগুলিতে ব্যবহৃত হয়। একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধাটি হ'ল মৃত্যু অবিলম্বে ঘটে না, এবং এক্সসানুয়েশনের প্রক্রিয়া পুরোপুরি এগিয়ে যায় না, যা মাংস এবং পশমের ভোক্তার সম্পত্তিগুলিকে আরও খারাপ করে দেয়।
- সুই শুটিং - সিরিঞ্জের অনুরূপ একটি বিশেষ ডিভাইস কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়। ডিভাইসের সূঁচ, প্রাণীর মস্তিষ্কে প্রবেশ করে, এটির দ্রুত এবং মানবিক হত্যায় অবদান রাখে। চোখ থেকে বিপরীত কানের দিকে রেখায় মস্তিষ্ক ছিদ্র করা সবচেয়ে কার্যকর।
জবাইয়ের পরে, ব্রিডারকে পশুর শবকে সম্পূর্ণরূপে প্রশস্ত করতে হবে। এটি করার জন্য, শব একটি বিশেষ স্ট্রুট স্টিকের উপরের পেছনের পা দ্বারা স্থগিত করা হয়। কাঠিটির পয়েন্টযুক্ত প্রান্তের সাথে পেছনের পাগুলি ছিদ্র করা প্রয়োজন, তাদের ফ্রেমের প্রস্থের একটি দূরত্বে ছড়িয়ে দেওয়া। পাঞ্চার সাইটটি হাঁটু জয়েন্টের নীচে হওয়া উচিত। আপনি যদি হাড় এবং টেন্ডারের মধ্যে পেতে পরিচালনা করেন তবে আদর্শ।
রক্ত নিষ্কাশনের জন্য, প্রাণীর নাকের উপর বিশেষ চিরা তৈরি করা হয়, বা ঘাড়ের উপর একটি ধমনী একটি পাতলা ছুরি দিয়ে মুখ দিয়ে কাটা হয়। কখনও কখনও চোখের বলটি সরিয়ে রক্তের ড্রেন সরবরাহ করা হয়। ক্রকটি নিষ্কাশন করতে 5-7 মিনিট সময় লাগবে। রক্তটি পূর্বে প্রস্তুত পাত্রে প্রবাহিত হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার পরে, আপনি মৃতদেহটি ত্বকে কাটা এবং কাটার দিকে এগিয়ে যেতে পারেন।
কিভাবে সঠিকভাবে ত্বক
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে দ্রুত এবং সহজে ত্বকের জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত হিসাবে কাটা তৈরি করতে হবে:
- একটি বৃত্তে পায়ের পিছনের হাঁটু জয়েন্টের উপরে;
- প্যাটেললার চিরাটির প্রান্ত থেকে, পাঞ্জার অভ্যন্তরের পাশ দিয়ে একটি দ্বিতীয় চিরা তৈরি করা হয়, তারপরে খাঁজ কাটা অঞ্চলটি বরাবর অন্য পাঞ্জায় একটি চিরা পর্যন্ত;
- সামনের পা (হাঁটু জয়েন্টের নীচে), লেজ এবং কান কেটে দেওয়া হয়;
কাটাগুলি তৈরির পরে, ত্বকটি যত্ন সহকারে, ধীরে ধীরে শব থেকে পৃথক করা হয়। সামনের পাঞ্জায় পৌঁছে তারা আস্তে করে ছেড়ে দেওয়া হয়, এর পরে ত্বকটি মাথা থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, যদিও পশমের এই অংশটি বিশেষ মূল্যবান নয়। প্রক্রিয়াটি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, আপনি ভিডিওগুলি ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে ইন্টারনেটে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে বা কোনও পেশাদারের কাজ দেখতে পারেন।
নতুনদের জন্য বাড়িতে খরগোশের ত্বক তৈরি করা
এখন ঘরে বসে খরগোশের ত্বক কীভাবে তৈরি করা যায় তা দেখুন। প্রক্রিয়াকরণের জন্য, আপনার একটি বিশেষ ডিভাইস প্রয়োজন - একটি নিয়ম। এটি তৈরি করা কঠিন নয়। কীসের জন্য এটি "এ" অক্ষর আকারে তিনটি স্ট্রিপ একসাথে রাখা প্রয়োজন। তদতিরিক্ত, মাঝারি বারটি চলমান হওয়া উচিত। 25-30 সেমি প্রশস্ত বোর্ড থেকে একটি নিয়ম তৈরি করা আরও সহজ One এক প্রান্তটি সংকীর্ণ এবং বৃত্তাকার। সুবিধার জন্য, আপনার অবশ্যই 80 থেকে 100 সেমি দৈর্ঘ্যের একটি বোর্ড থাকতে হবে।
চামড়া করা কঠিন নয়। এটি দিয়ে কাজ নিম্নলিখিত ক্রমে সম্পন্ন করা হয়:
- ভেজানো প্রাথমিকভাবে ময়লা এবং বিদেশী কণা সরানোর জন্য করা হয়। 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম জল (স্কিনগুলি অবাধে ভাসা উচিত) দিয়ে একটি পাত্রে ভেজানো হয়। অভিজ্ঞ ফুরিয়ার্স 1 লিটার পানিতে এক চা চামচ ওয়াশিং পাউডার যুক্ত করুন। পরজীবীগুলি অপসারণ করতে ফরমালিন (প্রতি লিটারে প্রতি লিটারে 1 মিলি) বা সালফিডিন (2 লিটার তরল প্রতি ট্যাবলেট) যুক্ত করা যেতে পারে।
এটি 3-4 ঘন্টা জন্য তাজা স্কিন ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।
- ত্বক থেকে ময়লা এবং বিদেশী জিনিসগুলি অপসারণের পরে, মাংসপান করা হয়, তা হল, চর্বি এবং পেশী স্তর অপসারণ। এর জন্য, ত্বকে বোর্ডে সোজা করতে হবে (সমানভাবে এবং ভাঁজ ছাড়াই)। সাবটুটেনিয়াস ফ্যাটটি একটি ভোঁতা ছুরি দিয়ে আলতো করে মুছে ফেলা হয়। মাংস পড়ার সময় প্রথমে ত্বকের মাথা থেকে পরিষ্কার করা শুরু করুন, ধীরে ধীরে লেজের দিকে চলে যান। মাঝের দিক থেকে ডান এবং বাম দিকে চলাচল করে ত্বকের প্রান্তগুলি পরিষ্কার করা হয়।
- মাংস কাটা পরে, ত্বক অবনমিত হতে হবে।... এটি করার জন্য, ত্বকটি সাধারণ ওয়াশিং পাউডার দিয়ে হাতে ধৌত করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়। এক্ষেত্রে ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে না। জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে ত্বক (ত্বকের অভ্যন্তরটি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয়)।
- লবণ এবং অ্যাসিডের দ্রবণ দিয়ে ত্বকে প্রক্রিয়াজাতকরণকে পিকিং বলে। এর উদ্দেশ্য হ'ল চটচটে পদার্থগুলি অপসারণ করা, পণ্যের শক্তি এবং কোমলতা বৃদ্ধি করা। পিক্লিং ব্যবহার করে সম্পন্ন করা হয়:
- গাঁজন - একটি দ্রবণে ত্বককে 3-4 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন (1 লিটার উষ্ণ পানির জন্য, 200 গ্রাম মোটা ওটমিল এবং এক চা চামচ খামির);
- নিরপেক্ষতা - সমাধানে 12-16 ঘন্টা ধরে বাহিত হয় (1 লিটার উষ্ণ পানির জন্য 50-60 মিলি ঘন এসিটিক অ্যাসিডের সাথে 2 টেবিল চামচ সোডিয়াম ক্লোরাইড পুরো দ্রবণে যুক্ত করা হয়)। নিরপেক্ষকরণের পরে, স্কিনগুলি ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় দুটি দিন রাখা হয়।
- ট্যানিং বিশেষ ট্যানিন প্রয়োগ করে বাহিত হয়... এর কাজটি হ'ল ত্বকের ভোক্তার গুণাবলী উন্নতি করা, তার শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানো। এটির জন্য, ওক বা পাইন বাকলের একটি উষ্ণ ডিকোশন দিয়ে ত্বকে কয়েকবার প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। চিকিত্সার সময় এবং সময়কাল ঝোল শুষে নেওয়ার ত্বকের ক্ষমতা দ্বারা নির্ধারিত হয়।
- ত্বক আর্দ্রতা শোষণ বন্ধ করে দেওয়ার পরে, ফ্যাট বাহিত হয়, এটি হ'ল ফ্যাট বা ক্রিম দিয়ে ত্বককে গ্রিজ করুন। ত্বক শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য ফ্যাট প্রয়োজনীয়।
- এটি চূড়ান্ত পর্যায়ে অনুসরণ করা হয় - শুকানো। একদিনের জন্য টানা চামড়া কেন ছেড়ে দিন।
পদক্ষেপগুলির এই ক্রমটি সম্পন্ন করার পরে, ত্বক নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা পশম আইটেমগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে।
মাংসের জন্য কীভাবে খরগোশ কাটা যায়
এখন কীভাবে খরগোশ কসাইবেন সে সম্পর্কে কথা বলি। শব কাটার জন্য তলপেটে একটি ছেদন প্রয়োজন। এটি সাধারণত একটি মৃদু wardর্ধ্বমুখী গতিতে সম্পন্ন হয় (ধরে নিচ্ছেন শবটি ঝুলছে)। তারপরে আপনার উভয় হাত দিয়ে নিতম্বকে আঁকড়ে ধরে পেছনের দিকে ঘুরিয়ে ইনজুইনাল হাড় ভেঙে ফেলতে হবে।
এই প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, তারা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি নিষ্কাশন করতে শুরু করে। নিম্নলিখিত ক্রমে উত্পাদিত:
- মূত্রাশয় এবং নালীগুলি পৃথক করা হয়;
- ত্বকের পরে অবশিষ্ট পশম টুকরা জন্য, অন্ত্র এবং পেট টানা হয়;
- নলগুলির সাথে পিত্তথলি কাটা হয়;
- লিভার সরিয়ে ফেলা হয়।
প্রবেশদ্বারগুলি সরানোর পরে, শব স্পেসার থেকে সরানো হবে। পেছনের পা এবং মাথার অখাদ্য অংশ কেটে যায়। এর পরে, খরগোশ রান্না করা যেতে পারে, এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে শবকে ফ্রিজে রাখা উচিত। সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খরগোশের মাংস কোনও বিদেশী গন্ধ ছাড়াই লালচে গোলাপী হয়।
আপনি উপস্থাপিত উপাদান থেকে দেখতে পাচ্ছেন, খরগোশকে জবাই করা মোটেই কঠিন নয়। তবে এর জন্য নৈতিক শক্তি এবং অনুশীলনের একটি বৃহত সরবরাহ প্রয়োজন। এবং আপনার তাত্ক্ষণিকভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যে কোন জবাইয়ের পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া উচিত।
অবশেষে, বাড়িতে কীভাবে একটি খরগোশকে জবাই এবং কসাই দেওয়া যায় সে সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত নির্দেশমূলক ভিডিও: