শুকনো চ্যান্টেরেলগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য কেবল তাদের সুন্দর চেহারা নয়, তবে একটি শক্তিশালী গন্ধও রয়েছে। আপনি এগুলি থেকে স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে তৈরি করতে পারেন: মাশরুমের স্যুপ থেকে ওভেনে আলু পর্যন্ত। তবে ডিশটি সুস্বাদু হয়ে উঠতে, আপনাকে নিজেই মাশরুমটি সঠিকভাবে শুকিয়ে নেওয়া দরকার।
শুকানোর মাশরুমের বিশদ ics
শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের জন্য শুকনো সেরা বিকল্প is সুতরাং, পণ্যটি আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং এটির মূল সুবাস ধরে রাখে। ফসল সংগ্রহের এই পদ্ধতির জন্য, কেবল সাধারণ চ্যান্টেরেলই উপযুক্ত। তবে এটি বোঝা উচিত যে মাশরুমের অন্তর্নিহিত তিক্ততা রয়ে যাবে।
মাশরুম প্রস্তুত করার বিভিন্ন নিয়ম রয়েছে:
- এটি ধোয়া বাঞ্ছনীয় নয়। স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে তাদের ময়লা পরিষ্কার করা প্রয়োজন। যদিও কিছু বিশেষজ্ঞ এটি করতে নিষেধ করেছেন।
- গুরুতর ক্ষতি ছাড়াই কেবল শক্তিশালী এবং ইলাস্টিক মাশরুমগুলি নির্বাচন করুন। তাদের পা প্রায়শই কেটে যায়।
- আকার অনুসারে বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা প্রক্রিয়া চলাকালীন একই সময়ে রান্না করে। যদি পণ্যটি কাটা হতে চলেছে, তবে আপনাকে একই টুকরাগুলি গ্রুপ করতে হবে।
গুরুত্বপূর্ণ! কাটা মাশরুমগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে শুকানো উচিত বা তারা অন্ধকার হয়ে যাবে।
শ্যান্টেরেলগুলি শুকানোর জন্য পদ্ধতি
শ্যান্টেরেলগুলি শুকানোর জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। প্রাপ্ত ফলাফলটি কোন পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া হয়েছে তার উপর নির্ভর করে।
চুলায় শুকানো
চুলায় শুকানোর জন্য 10 ঘন্টা সময় লাগবে। এই জন্য, চামড়া কাগজ বা ফয়েল একটি বেকিং শীট উপর স্থাপন করা হয়। একই আকারের চ্যান্টেরেলগুলি সাজিয়ে রাখা হয়েছে। প্রথম কয়েক ঘন্টা চুলায় তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেট করা উচিত। তারপরে এটি 60 ডিগ্রীতে উঠানো উচিত। চারদিকে ভাল শুকানোর জন্য, তারা মিশ্রিত করা যেতে পারে।
মাইক্রোওয়েভ শুকানো
এই বিকল্পটি সব থেকে দ্রুত। চ্যান্টেরেলগুলি কেবল এক ঘন্টার মধ্যে শুকানো যেতে পারে। এগুলি একটি তারের তাকের উপর রেখে দেওয়া হয় এবং 20 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। এই সময়ের পরে, তাদের শীতল হতে দেওয়া হতে হবে, এবং আবার শুকনোতে প্রেরণ করা হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, চ্যান্টেরেলগুলি চূড়ান্ত শুকানোর জন্য 2-3 বার যথেষ্ট।
ড্রায়ারে শুকানো
এই পদ্ধতির জন্য, প্রস্তুত মাশরুমগুলি ডিভাইসে রেখে দেওয়া হয় এবং প্রোগ্রামটি সেট করা থাকে। আর কোনও হেরফের আশা করা যায় না। ড্রায়ার নির্দেশাবলী অনুযায়ী কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, ভোলটার 1000 লাক্স ড্রায়ারে মাশরুমগুলি লোড করা এবং টাইমার সেট করা, আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠতে পারেন যে মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাবে না এবং শেষ পর্যন্ত আপনি একটি দুর্দান্ত পণ্য পাবেন।
একটি সুতো শুকানো
স্ট্রিংয়ে প্রাকৃতিকভাবে শুকানো সহজতম এবং সহজতম উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ক্ষেত্রে, কোনও বিশেষ ডিভাইসের প্রয়োজন নেই। ময়লা থেকে পরিষ্কার করার পরে এবং স্ট্রিংয়ের সাথে স্ট্রিংয়ের পরে আকার অনুসারে চান্টেরেলগুলি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই শুকানোর বিকল্পটি 1-2 সপ্তাহ সময় নেবে। এটি সমস্ত আকার এবং সূর্যালোকের উপর নির্ভর করে।
রাশিয়ান চুলায়
ওভেনে মাশরুমগুলি রাখার আগে, ইটগুলির উপরে টুকরো টুকরো করা ভাল। এটি ওভেনের উত্তপ্ত চাঁদ থেকে মাশরুমগুলির প্রয়োজনীয় দূরত্ব নিশ্চিত করবে। চ্যান্টেরেলগুলি স্কিউয়ারগুলিতে স্ট্রিং করা হয় বা তারের র্যাকের উপরে রাখা হয়। যখন তাপমাত্রা 50-60 ডিগ্রিতে নেমে যায় তখন আপনাকে চুলায় মাশরুমগুলি রাখতে হবে। যদি আরও কিছু থাকে তবে চ্যান্টেরেলগুলি কম জ্বলবে - এগুলি জীর্ণ হতে পারে। বায়ু সঞ্চালনের জন্য, ড্যাম্পারটি সামান্য খোলা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! চুলা শুকানোর অদ্ভুততা হ'ল চিমনি ব্যবহার। শুকানোর শুরুতে, এটি ড্যাম্পারের চেয়ে 0.75 দ্বারা বেশি খোলা হয়, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ধীরে ধীরে এটি আরও সরানো হয়। শেষ পর্যন্ত সবকিছু বন্ধ হয়ে যায়।
এয়ারফায়ার এ
প্রস্তাবিত তাপমাত্রা 60-70 ডিগ্রি। গ্রিল আজার রাখা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি দরজা এবং শরীরের মধ্যে একটি স্কিয়ার canোকাতে পারেন। এটি আর্দ্র বাতাসকে পালাতে সক্ষম করবে। এটি মাশরুম পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত তৈরিগুলি বাইরে নিয়ে যাওয়া। অন্যথায় তারা শুকিয়ে যাবে এবং তাদের সুবাস হারিয়ে ফেলবে।
চুলার ওপরে
সবচেয়ে খারাপ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, যার কয়েকটি নেতিবাচক দিক রয়েছে। প্রথমত, প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ। এই সময়ে খাবার রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ মাশরুমগুলি সমস্ত অ্যারোমা শোষণ করবে। দ্বিতীয়ত, একটি জ্বলন্ত চুলা প্রচুর পরিমাণে তাপ উত্পাদন করে। তবে যদি অন্য কোনও বিকল্প না থাকে তবে আপনাকে মাশরুমগুলিকে স্ট্রিংয়ে স্ট্রিং করে চুলার উপর ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
কীভাবে নিজেই মাশরুম ড্রায়ার তৈরি করবেন?
বাড়ির তৈরি ড্রায়ারের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। আমরা একটি সৌর কাঠামো তৈরি করব।
মাশরুম ড্রায়ার তৈরি করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:
- আমরা বারগুলি থেকে একটি ফ্রেম গঠন করি এবং এর গহ্বরতে তাক ইনস্টল করি। তাদের স্থাপনটি ডান কোণগুলিতে সূর্যের আলোর দিকে বাহিত হয়।
- শরীরের নীচের এবং পাশের অংশগুলি আস্তরণের প্যানেলগুলি দিয়ে সেলাই করা হয়।
- প্রবাহ-মাধ্যমে বায়ুচলাচলের জন্য, উপরে এবং নীচে ছোট গর্ত তৈরি করা হয়। ছত্রাকগুলি পোকামাকড় থেকে রক্ষা করতে, গর্তগুলি একটি মশারির জাল দিয়ে areেকে দেওয়া হয়।
- মামলার নীচের অংশটি ধাতব শীট দিয়ে সেলাই করা হয়। ড্রায়ারের উত্তাপ নিশ্চিত করার জন্য সমস্ত কিছু।
- গ্রিনহাউস প্রভাব অর্জনের জন্য, ঘরের তৈরি ড্রায়ারের অভ্যন্তরটি কালো রঙে আঁকা হয়।
- অবশেষে, কাঠামোর জন্য একটি শীর্ষ কভার তৈরি করা হয়। এটি গ্লাস বা অন্যান্য স্বচ্ছ উপাদান হতে পারে।
শুকনো চ্যান্টেরেলগুলির একটি সুস্বাদু ডিশ তৈরি করতে, তাদের অবশ্যই সঠিকভাবে শুকানো উচিত। এটি করার জন্য, আপনি উপলভ্য পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন বা নিজেকে শুকানোর জন্য একটি কাঠামো তৈরি করতে পারেন। কয়েকটি সহজ চলাচল এবং নির্মাণ প্রস্তুত। আমরা কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ এবং গাজর শুকিয়ে নেব তা পড়ার পরামর্শ দিই।