লাল পাখির চেরি আমাদের দেশে একটি বরং বিরল সংস্কৃতি যা মনোযোগ দেওয়ার মতো। উদ্ভিদ উদ্যানগুলি, ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের প্রেমীদের এবং অস্বাভাবিক রন্ধনসম্পর্কিত প্রস্তুতির প্রতি আবেদন জানাবে। ফলের inalষধি গুণগুলি অনেক রোগের জন্য বা কেবল দেহ প্রতিরোধের জন্য কার্যকর হবে.
লাল পাখির চেরির ফলের সংমিশ্রণ
লাল পাখির চেরি সংস্কৃতির জনপ্রিয় নাম, যা ক্রমবর্ধমান seasonতু শেষে বেগুনি পাতা অর্জনের কারণে উপস্থিত হয়েছিল। জীববিজ্ঞানে উদ্ভিদটিকে পূর্ব আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের রাজ্যের নাম অনুসারে ভার্জিনিয়া পাখি চেরি বলা হয়, যেখানে এটি বনের মধ্যে সর্বত্রই বেড়ে ওঠে।... ইউরোপে, গাছটি 1724 সাল থেকে পরিচিত।
উত্তর আমেরিকাতে এই গুল্মটি (গাছ) ব্যাপকভাবে বিস্তৃত ছিল, যেটিকে ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীদের দ্বারা কঠিন বন অরণ্যের দ্বারা সহজতর করা হয়েছিল। উত্তর আমেরিকান ভারতীয়রা ফল এবং বাকলের inalষধি গুণাবলী, কাঠের মূল্যবান গুণাবলী ব্যবহার করেযার জন্য উদ্ভিদ দৈনন্দিন জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হয়ে উঠেছে। বাড়ির বাগানে চাষের জন্য, সেরা অপারেশনাল বৈশিষ্ট্যযুক্ত পাখি চেরি প্রজাতি নির্বাচন করা হয়েছিল।
লাল পাখির চেরির ফল এবং বাকলের রাসায়নিক রচনা সম্পর্কে অধ্যয়নটি মূলত মার্কিন বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত হয়, গবেষণা তথ্যগুলি দরকারী পদার্থগুলির বৈশিষ্ট্য তৈরি করা সম্ভব করে তোলে।
লাল পাখির চেরির ফলের মধ্যে রয়েছে:
- ভিটামিন সি, পি;
- ট্যানিনস;
- লাইকোপিন;
- অ্যান্থোসায়ানিনস;
- কফি, ক্লোরোজেনিক, ফেরুলিক অ্যাসিড;
- পলিস্যাকারাইডস;
- অপরিহার্য তেল.
শর্করার শেয়ারের পরিমাণ 9-13%, এবং ট্যানিনগুলির পরিমাণ মাত্র 0.9-0.13%... এই সূচকগুলি পাখির চেরির ফলগুলিতে (5% / 15%) অনুরূপ পদার্থের সামগ্রী থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। অতএব, লাল-ফলস পাখির চেরির ফলগুলি অনেক বেশি মিষ্টি এবং উচ্চারণযোগ্য কোনও বৈশিষ্ট্য নেই।
লাল পাখির চেরির বাকল, কুঁড়ি, ফুল, পাতা এবং বীজে গ্লুকোসাইড প্রুনাজাইন থাকে, যা পাকস্থলীর এনজাইমগুলির সাথে বিভাজন এবং বাঁধাই একটি বিষাক্ত পদার্থ গঠন করে - হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিড। বিষক্রিয়া ঘটে যখন প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদের উপাদান গ্রহণ করা হয়, সুতরাং এটি মানুষের জন্য গুরুতর বিপদ ডেকে আনে না। তবে এটি প্রাণিসম্পদের ক্ষতি করতে পারে, যার জন্য সবুজ পাতা তাজা খাবার হিসাবে আকর্ষণীয়।
মানব স্বাস্থ্যের জন্য লাল বেরি এর সুবিধা
অ্যান্টোসায়ানিনস
লাল পাখির চেরিতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিনস (.5..57%) অন্যান্য গাছের উত্সের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। অতএব, উদ্ভিদ জৈবিকভাবে সক্রিয় পলিফেনলগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স, এতে গ্লাইকোসাইড রয়েছে যা অনেকগুলি ওষুধে পাওয়া যায়।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলির বৈশিষ্ট্য - মানবদেহে সংশ্লেষণের অভাব। এগুলি দ্রুত ধ্বংস হয়ে যায় এবং শরীরে জমা হয় না, তাই তাদের নিয়মিত খাবার সরবরাহ করা উচিত। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির দৈনিক প্রয়োজন 200 মিলিগ্রাম এবং রোগীর 300 মিলিগ্রাম।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি তাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, শেডেটিভ, ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং ফার্মিং বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। অতএব জটিল চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে ব্যবহৃত:
- সর্দি
- ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ;
- কার্ডিওভাসকুলার অপর্যাপ্ততা;
- চোখের প্যাথলজিগুলি;
- নিউরোপ্যাথি, স্ট্রেস, অনিদ্রা;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস;
- কেমোথেরাপির পরে শরীরের ক্ষয়;
- টক্সিনের শরীর পরিষ্কার করে।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অনেকগুলি চোখের স্বাস্থ্য পরিপূরকগুলিতে পাওয়া যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যক্তিরা ধারাবাহিকভাবে সক্রিয় পলিফেনল গ্রহণ করেন তাদের দৃষ্টি আরও তীক্ষ্ণ হয়.
ক্লোরোজেনিক এসিড
ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড (355.3 মিলিগ্রাম) প্রায়শই প্রকৃতির মধ্যে পাওয়া যায় না, এটি মূলত সবুজ কফি মটরশুটিতে পাওয়া যায় এবং যখন ভাজা হয় তখন এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের একটি চিত্তাকর্ষক অংশটি হারাতে থাকে... এই অ্যাসিডটি মূলত তার ফ্যাট জ্বলানোর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, যা ওজন হ্রাস পণ্যগুলির উত্পাদনকারীদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, পদার্থটিতে নিয়ামক, টনিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
শরীরের জন্য উপকারী:
- চিনির স্তর হ্রাস;
- "খারাপ" কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণের দমন;
- অন্ত্রের স্থিতিশীলতা;
- শরীর থেকে বিষাক্ত অপসারণ;
- বিপাকের ত্বরণ;
- রক্ত জমাট বাঁধা;
- গ্লুকোজ সংশ্লেষ নিয়ন্ত্রণ করে ফ্যাট বার্ন।
ক্যাফিক অ্যাসিড
ক্যাফিক অ্যাসিড (181.1 মিলিগ্রাম) কার্সিনোজেনিকক্যান্সার কোষের বিকাশকে দমন করে।
ফেলিউরিক অ্যাসিড
ফেলিউরিক অ্যাসিড (194.3 মিলিগ্রাম) অ্যান্টি-অ্যালার্জি, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, সানস্ক্রিন বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, আরও ভিটামিন ই এর জৈব উপলব্ধতা বৃদ্ধি করে এই পদার্থটি প্রায়শই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।অ্যান্টি-এজিং, প্রতিরক্ষামূলক এবং উজ্জ্বল ত্বকের যত্নের পণ্য সহ।
ট্যানিনস
ট্যানিনস (1%) লাল পাখির চেরির ফলের ভিটামিন বৈশিষ্ট্য রয়েছে... এটি অন্ত্রের মিউকোসায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গোপনীয় ক্রিয়াকলাপের নিয়ন্ত্রণে একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব। ফলস্বরূপ, অন্ত্রের পেরিস্টালসিস উন্নত হয়, পণ্য শোষণের তীব্রতা বৃদ্ধি পায়।
ট্যানিন্সের একটি ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক (বৃদ্ধি বৃদ্ধিকারী) প্রভাব রয়েছে অনেক অণুজীবের উপর, বিষাক্ত শোষণ (শোষণ) করে।
শরীরের জন্য উপকারী:
- আমাশয়, ডিসবায়োসিস নির্মূল;
- তেজস্ক্রিয় উপাদান থেকে শুদ্ধি;
- পাচনতন্ত্রের নিয়ন্ত্রণ;
- বিকিরণ অসুস্থতা প্রতিরোধ, লিউকেমিয়া;
- উদ্ভিদ বিষ এবং ভারী ধাতব লবণের বিষ নির্মূলকরণ।
ট্যানিনগুলি হিমায়িত দ্বারা ধ্বংস করা হয়, দ্রুত অন্যান্য পণ্যগুলির প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হন, অন্ত্রের মিউকোসাতে পৌঁছানোর সময় না পেয়ে। অতএব, লাল পাখির চেরির ফলগুলি যাতে ক্ষতি না পায় সে জন্য তারা তাজা এবং খালি পেটে খাওয়া হয়।.
তীব্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যাথলজগুলি, শরীরের অ্যাসিডিটি বৃদ্ধি এবং উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে ব্যবহারের জন্য লাল কার্টেন্ট ফলগুলি contraindication হয়। এটি একটি সম্ভাব্য অ্যালার্জেন যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা হাইপারসেনসিটিভ হলে খাওয়া উচিত নয়। শরীরে ফলের অতিরিক্ত মাত্রায় অন্ত্রের বাধা দেয়।
লাল পাখির চেরি খাওয়ার জন্য সুপারিশ
লাল পাখির চেরির ফলগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির জন্য আদর্শ এবং সাধারণ ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দুর্দান্ত সুযোগের জন্য আদর্শ। এগুলি তাজা, শুকনো এবং গুঁড়ো আকারে খাওয়া হয়।... লাল পাখির চেরির ফল থেকে পাইগুলির জন্য জাম, কমপোটি, টিঙ্কচার এবং ফিলিংস প্রস্তুত করা হয়।
ডালগুলির সাথে একসাথে পুরো টেকনিক্যাল পাকা করার পরে ফলগুলি সংগ্রহ করুন এবং এটিকে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। এক ঘন্টার মধ্যে তাপমাত্রা 35 ° -40 ° C এর মধ্যে বজায় রাখা হয়, পরে এটি 60 ° -80 ° C পর্যন্ত বৃদ্ধি করা হয়, পর্যায়ক্রমে চুলাটি এয়ারিং করা হয়... চূড়ান্ত পর্যায়ে তাপমাত্রা সর্বনিম্নে নামানো হয়। শুকানোর পরে, ডালপালা সরানো হয়, ফলগুলি শক্তভাবে বন্ধ idsাকনা দিয়ে কাচের জারে রাখা হয়।
লাল পাখির চেরির ময়দা যথাযথভাবে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি অসাধারণ মিষ্টি, প্যাস্ট্রি, জেলি, গরম খাবারের জন্য সস, টিনচার এবং কমপোটগুলির জন্য স্বাদযুক্ত সংমিশ্রণ তৈরি করে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং কম-ক্যালোরি (118.4 / 100 গ্রাম) পণ্য যা নতুন স্বাদ যুক্ত করবে এবং কোনও থেরাপিউটিক ডায়েটকে বৈচিত্র্যযুক্ত করবে।
আটার গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি হ'ল ফাইবার, যা নাকাল হওয়ার সময় রাইন্ড এবং হাড় থেকে পণ্যটিতে আসে। পণ্যটিতে এই পদার্থের সূচকটি পুরো শস্যের ময়দার পরে দ্বিতীয়। অতএব, লাল পাখির চেরির ফল থেকে তৈরি ময়দা ওজন হ্রাস বা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য কার্যকর।
ময়দা পেতে শুকনো ফলগুলি উপযুক্ত ফাংশন সহ একটি কফি পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরে গ্রাউন্ড। কাঁচের পাত্রে পণ্যটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় একটি closedাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করুন। ময়দা এবং শুকনো ফলগুলি 2 বছর পর্যন্ত তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।
লাল পাখির চেরির পাতা এবং ছাল এছাড়াও নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলিতে ফাইটোনসাইড এবং ট্যানিন রয়েছে। সুতরাং, তারা সর্দি এবং ব্রঙ্কোপল্মোনারি রোগের চিকিত্সার জন্য ডিকোশন এবং টিঙ্কচারগুলির অংশ হিসাবে লোক folkষধে ব্যবহৃত হয় are
লাল পাখির চেরির ফল থেকে রেসিপি
বাগানে লাল পাখির চেরির পরিবর্তে পরিমিত বিতরণ সত্ত্বেও, হোম রান্নাঘরগুলি একটি আকর্ষণীয় রেসিপি সংগ্রহ করেছে।
টোনিং কমপোট
উপকরণ:
- চেরি ফলগুলি 1 কেজি;
- চিনি 300 গ্রাম;
- জল।
ধোয়া ফলগুলি 3-4 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা হয়। জল প্রস্তুত ক্যান সংখ্যা দ্বারা পরিমাপ করা হয় এবং সিরাপ সিদ্ধ হয়। এটি করার জন্য, জলে চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া (3-5 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত ফোটান ফলগুলি সিরাপ দিয়ে pouredেলে 5 ঘন্টা রাখা হয়, আগে একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ হয়ে যায়।
এর পরে, বেরিগুলি মোট ভলিউমের ¼ ভরাট করে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে বিতরণ করা হয়। সিরাপ আগুনে ফেলা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং জারগুলি শীর্ষে pouredেলে দেওয়া হয়। পাত্রে idsাকনা দিয়ে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং উল্টে পরিণত হয়, উষ্ণ উপাদানে আবৃত করা হয় এবং 24 ঘন্টা রাখা হয়... এর পরে, কমপোটটি স্টোরেজে সরানো যায়।
জাম
উপকরণ:
- চেরি ফল 1 কেজি;
- চিনি 1 কেজি;
- সাইট্রিক অ্যাসিড স্বাদ।
লাল পাখির চেরির তৈরি ফলগুলি চিনি দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং 10 ঘন্টা ধরে রাখা হয়... এর পরে, প্রকাশিত রসটি বের করে ফোঁড়াতে আনা হয়। ফলগুলি গরম রস দিয়ে pouredালা হয় এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। প্রস্তুতি সিরাপের ধারাবাহিকতা দ্বারা নির্ধারিত হয়... এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ঠান্ডা ডিশে সামান্য জ্যাম ড্রিপ করা দরকার। যদি এটির আকারটি ভাল রাখে এবং ছড়িয়ে না যায় তবে জাম প্রস্তুত।
পাখির চেরির আটা থেকে কিসেল
উপকরণ:
- ময়দা 100 গ্রাম;
- মধু 2 চামচ। l ;;
- স্টার্চ 1 চামচ। l ;;
- জল 1.5 লি।
ময়দাটি 0.5 লিটার ফুটন্ত পানিতে মিশ্রিত করা হয় এবং গোঁড়াগুলি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করা হয়... মিশ্রণ, মাড় এবং মধু ফুটন্ত পানিতে 1 লিটার যুক্ত করা হয়। আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।
ডেজার্ট কেক
উপকরণ:
- চেরি ফল 500 গ্রাম;
- চিনি 300 গ্রাম;
- খামির মালকড়ি.
ধোয়া ফলগুলি যোগ করা চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় (7 মিনিট) এবং নাকাল। ময়দা ঘূর্ণিত হয় এবং একটি গ্রাইসড বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। 2 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে উপরে ফিলিংটি দিন Lay 200 of তাপমাত্রায় বেক করুন, গড়ে 30-40 মিনিটের পরে পাই প্রস্তুত হবে... শীতকালে, শুকনো ফলের গুঁড়া থেকে ফিলিং তৈরি করা যায়।
ভদকা টিংচার
উপকরণ:
- চেরি ফল 400 গ্রাম;
- ভদকা 0.5 লি;
- চিনি 100 গ্রাম
টিংচারের প্রস্তুতির জন্য, বৃহত্তম ফলগুলি নির্বাচন করা হয়, বাছাই করা হয় এবং ধুয়ে দেওয়া হয়। ফলগুলি কাঁচের পাত্রে রাখা হয়, চিনি দিয়ে coveredাকা এবং রস তৈরি হওয়া পর্যন্ত রাখা হয়। এর পরে, ভোডকাটি পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত হয়ে tightাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। 20-25 দিনের জন্য একটি অন্ধকার ঘরে + 22 ° C- + 25 ° C তাপমাত্রায় জোর দিন... এর পরে, পানীয়টি একটি গজ কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং গা dark় কাচের বোতলগুলিতে .েলে দেওয়া হয়। টিঙ্কচারটি পুরোপুরি 1 বছরের জন্য সঞ্চিত থাকে।
লাল পাখির চেরির ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শুকানোর সময় এবং অন্যান্য ফসল কাটার পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা হয়। সারা বছর আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করার এটি একটি দুর্দান্ত সুযোগ। ফলগুলি চায়ে যুক্ত করা যায় বা টনিকের পানীয় হিসাবে আলাদাভাবে ব্রিউ করা যায়... লাল পাখির চেরি স্ট্রবেরি, গোলাপের নিতম্ব, সমুদ্রের বাকথর্ন এবং সমস্ত দরকারী bsষধিগুলির সাথে ভাল যায়।