মানবতা বহু শতাব্দী ধরে শাকসবজির চাষ করে আসছে। তারা ভিটামিনের সাথে ডায়েটকে সমৃদ্ধ করে, প্রতিদিনের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করে তোলে। শাকসব্জির প্রাচুর্য আপনাকে আপনার পছন্দ অনুসারে খাবারের জন্য বেছে নিতে দেয়। বেগুন জনপ্রিয় গৃহবধূদের মধ্যে। তাদের কাছ থেকে আপনি একটি সুস্বাদু নৈশভোজ রান্না করতে পারেন, মজাদার স্ন্যাক্স, সম্ভবত সবার সাথে পরিচিত। এ ছাড়া, তারা শীতের ডায়েটকে পুরোপুরি বৈচিত্র্যময় করে তোলে, যেহেতু তারা লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত আকারে ভাল, অন্যান্য শাকসব্জির সাথে মিলিত হয় এবং গ্রীষ্মের কুটির হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আমরা এই নিবন্ধে মানব স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে কথা বলব।
বেগুন সম্পর্কে আরও
এই সবজিগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়... ভারতের গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে এদের বুনো পাওয়া যায়। ইউরোপীয়রা মহাদেশ আবিষ্কারের অনেক আগে দক্ষিণ আমেরিকার ভারতীয়রা খাবারের জন্য বেগুন ব্যবহার করত।
ইউরোপে, তারা কেবল মধ্যযুগেই বিদ্যমান ছিল।... এর আগে, উদ্ভিদটি অদ্ভুত বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে জমা দেওয়া হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, পাগলামি সৃষ্টি করে এবং খাওয়া হয়নি।
রাশিয়ার ইতিহাসে, এই সবজির প্রথম উল্লেখ 18 তম শতাব্দীর। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে। এগুলি সফলভাবে দেশের দক্ষিণাঞ্চলে জন্মেছিল।
আজ, ব্রিডার এবং জলবায়ু পরিবর্তনের কাজের জন্য ধন্যবাদ, এই সবজিগুলি মাঝারি রাস্তায় এবং আরও উত্তরাঞ্চলে ভাল জন্মে।
বিভিন্ন আকারের উপর নির্ভর করে বড় আকারের ফলমূলগুলি cm০ সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে the সাধারণ বেগুনি রঙের সাথে গাছগুলিও বংশবৃদ্ধ করা হয় ফলের বিভিন্ন শেড সহ: সাদা, বারগুন্ডি, প্রায় কালো.
বেগুন হ'ল ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি বেরি যা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এর কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে (100 গ্রাম প্রতি 24 কিলোক্যালরি), যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের প্রায়শই এটি বিভিন্ন ডায়েটে ব্যবহৃত হয়।
মানবদেহের জন্য রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য
নীল রঙের রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলগুলিতে তারা এইভাবে তাকে ভালবাসার সাথে ডাকেন, খুব ধনী:
- বিভিন্ন খনিজ (আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়োডিন, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য);
- জৈব অ্যাসিড, তাদের মধ্যে নিয়াসিনের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা স্নায়ু প্রবণতা, ফলিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করে;
- বি, এ, পি গ্রুপের ভিটামিন;
- চিনি এবং ট্যানিনস;
- pectins এবং ফাইবার
পটাসিয়াম এবং দস্তাতে বেশি কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে মূত্রবর্ধক প্রভাব এবং জনপ্রিয়তার কারণ হয়। ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়, হৃৎপিণ্ডের পেশী শক্তিশালী করে, কোলেস্টেরল দূর করে।
নিকোটিনের আসক্তি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। নিকোটিনিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, বেগুনের থালাগুলি ধূমপানের আকাঙ্ক্ষাকে হ্রাস করে এবং খারাপ অভ্যাস থেকে দুধ ছাড়তে অবদান রাখে।
কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী ওজন সংশোধন করার সময় উদ্ভিজ্জকে সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করতে সহায়তা করে। ফলিক অ্যাসিড হেমোটোপয়েসিস প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিককরণের জন্য দায়ী।
রচনায় অন্তর্ভুক্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ক্যান্সারের বিকাশের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। ফলের সাথে অন্তর্ভুক্ত ফাইবারের কারণে পাচনতন্ত্র, লিভার এবং পিত্তথলীর কাজ উন্নত হয়।
প্রোগ্রাম "লাইভ স্বাস্থ্যকর!" আপনাকে বেগুনের উপকারিতা সম্পর্কে জানাবে:
স্বাস্থ্য এবং contraindication সম্ভাব্য ক্ষতি
সমস্ত দরকারী জন্য "নীল" ব্যবহার করবেন না:
- গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসারগুলির তীব্রতা সহ;
- অগ্ন্যাশয় সমস্যা ক্ষেত্রে;
- আর্থ্রোসিস বা গাউট আক্রমণ দ্বারা;
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া উপস্থিতি;
- গুরুতর কিডনি রোগ
কয়েকটি contraindication আছে... বাষ্পযুক্ত উদ্ভিজ্জ স্টুগুলির অংশ হিসাবে, বেগুন প্রায় প্রত্যেককে উপকৃত করবে।
একটি সবজির উপকারিতা
মহিলাদের জন্য
উচ্চ ম্যাঙ্গানিজ সামগ্রী একটি সবজি তৈরি করে মেনোপজের সময় মহিলাদের জন্য অপরিহার্য এবং প্রাক মাসিক সিনড্রোম সহ। খিটখিটে, টিয়ারফুলেন্স থেকে মুক্তি দেয়, মেজাজের দোলা থেকে মুক্তি দেয়।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য দরকারী ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, গ্রাসে গর্ভাবস্থার সাথে প্রায়শই ফোলা ফোলাভাবগুলি গ্রাস করতে সহায়তা করে।
দুগ্ধদানের সময় পাচনতন্ত্রের কাজকে সাধারণ করে তোলে। ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে সাহায্য করে, আপনাকে অতিরিক্ত ওজন থেকে দ্রুত মুক্তি দিতে দেয়।
পুরুষদের জন্য
যেহেতু এটি পুরুষ যাঁরা কার্ডিওভাসকুলার রোগের পক্ষে সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল, তাদের বেগুন সেবন করা দরকার যা প্রয়োজনীয় জিংক এবং পটাসিয়াম দিয়ে দেহকে সমৃদ্ধ করে।
অতিরিক্ত শারীরিক পরিশ্রম সহ, "নীল" একটি টনিক প্রভাব দেখায়.
নিয়াসিনে তাদের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এই সবজিগুলি ধূমপান বন্ধ করার সময় অন্যতম প্রধান উপাদান।
কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী খাবার আপনাকে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের ক্ষেত্রেই এটি সত্য।
শিশুদের জন্য
দেড় বছর অবধি বাচ্চাদের মেনুতে বেগুন অন্তর্ভুক্ত না করা ভাল। আয়রনের অভাব এবং হিমোগ্লোবিন কম থাকে বেগুনি বেরি ঘাটতি পূরণে সহায়তা করবে।
এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে শিশুকে মুক্তি দেয় এবং পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে। এই উদ্ভিজ্জ সঙ্গে খাবারের অদ্ভুত স্বাদ অবশ্যই বাচ্চাটিকে খুশি করবে।
গুরুত্বপূর্ণ: বেগুন কাঁচা খাবেন না... প্রচুর পরিমাণে তেল রান্না করা শরীরের ক্ষতি ছাড়া কিছুই করবে না।
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
স্বল্প-পাকা, মসৃণ এবং চকচকে নমুনাগুলি চয়ন করুন। কুঁচকানো ওভাররিপ বেরিগুলির কোনও মূল্য নেই।
পাতলা ত্বকযুক্ত ফল স্বাদযুক্ত। ফল যত গা the়, তত স্বাদ তত ভাল... ভাল হিমায়িত বা শুকনো স্টোর।
টিপ: তিক্ততা অপসারণ করতে, তাদের ২-৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, বা কাটা এবং ব্লাঞ্চ (ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে) 1-2 মিনিটের জন্য।
কাটা ব্লাঙ্কড শাকসব্জিগুলি একটি ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করুন, একটি পাত্রে ভাঁজ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সুতরাং এগুলি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। রান্না করার আগে আপনার এটি ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই।
শুকনো খোলা বায়ুবায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করে এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করে। আপনি তাজা বেগুন কাটা এবং চুলা বা ফলের ড্রায়ারে শুকনো করতে পারেন।
ডায়েটে ব্যবহার করার সময় শাক থেকে খোসা কাটতে বেশি কার্যকর।
এগুলি উদ্ভিজ্জ স্টু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।... কম তাপের উপর স্ট্যু, গাজর, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, গুল্ম এবং আলু যোগ করে। রান্না করার জন্য, 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন।
মনে রাখবেন: ভাজার সময় "নীল" এগুলি প্রচুর পরিমাণে তেল শোষণ করে। বেক করা বা সিদ্ধ করা ভাল। সেগুলি আচারযুক্ত, লবণাক্ত, জনপ্রিয় ক্যাভিয়ার, স্টিউড বা ভাজা হতে পারে।
তারা মাংস বা শাকসবজি দিয়ে ভাল যায়।... বেগুন মাংস বা শাকসবজি, একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার দিয়ে ভরা।
বাদামের সাথে বেগুন এবং রসুন এবং গুল্মের সাথে বেগুন, ভিডিও রেসিপি:
বেগুন আমাদের টেবিলে দীর্ঘ স্থায়ী হয়েছে। উপকারী এবং উজ্জ্বল, অনন্য স্বাদ, তাদের ছুটির দিন এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে জনপ্রিয় করে তুলেছে। তারা বিভিন্ন দেশে প্রশংসক খুঁজে পেয়েছিল।
সস্তা এবং সুস্বাদুসঠিকভাবে প্রস্তুত হয়ে গেলে, এই শাকসবজি শরীরের জন্য উল্লেখযোগ্য উপকার সরবরাহ করতে পারে।