শুকনো মাশরুম কাটার সেরা উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। শুকনো মধু মাশরুমগুলির স্বাদ হারাবেন না। তারা সুগন্ধযুক্ত। এগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি অন্য উপায়ে প্রস্তুতের চেয়ে মানুষের পক্ষে স্বাস্থ্যকর: আচার, ক্যানিং বা নুনযুক্ত ted আপনার বাড়িতে কীভাবে মাশরুমগুলি সঠিকভাবে শুকানো উচিত এবং মূল্যবান প্রোটিন পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা উচিত তা আপনার জানতে হবে।
শুকানোর মাশরুমের বিশদ ics
মাশরুমের কাটা শরতের ফসল অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত। প্রক্রিয়াটি সহজ, তবে শুকনো আকারে মানসম্পন্ন কাঁচামাল পাওয়ার জন্য তাদের কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে তা আপনার এখনও জানতে হবে।
প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলি নিয়ে গঠিত:
- ফসল বাছাই এবং পুনরায় বাছাই নিশ্চিত করুন। যদি কৃমিযুক্ত মাশরুম বা মিথ্যা মাশরুম দুর্ঘটনাক্রমে ঝুড়ির মধ্যে পড়ে তবে সেগুলি ফেলে দেওয়া হয়। পুরানো অত্যধিক বেড়ে যাওয়া নমুনাগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া ভাল।
- স্যাঁতসেঁতে কাপড় ব্যবহার করে ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে কাটা মধু মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন। যদি প্রচুর মাশরুম সংগ্রহ করা হয় তবে কাপড়টি পর্যায়ক্রমে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
- একটি ছুরি দিয়ে পা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করুন। শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুতের জন্য, টুপি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
- যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি পা শুকিয়ে নিতে পারেন। এই উদ্দেশ্যে, পাগুলি 2-3 সেন্টিমিটার লম্বা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয় moisture আর্দ্রতার দ্রুত বাষ্পীভবনের জন্য, পাগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! মধু মাশরুমগুলি শুকানোর আগে ধুয়ে ফেলা হয় না, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দিয়ে তাদের পরিপূর্ণ না করে এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত না করে।
শুকনো মধু Agaric পা দৃ become় হয়। অতএব, একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্তে পিষে সেগুলি গুঁড়ো করে ফেলা ভাল। আপনি মাশরুম পাউডার পাবেন। এটি সুগন্ধযুক্ত এবং প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সগুলিকে একটি আশ্চর্যজনক পিউকেনিটি দেয়।
মধু Agaric জন্য শুকানোর পদ্ধতি
শুকনো মধু Agarics যখন বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি থেকে ব্যবহার করুন:
- চুলা;
- মাইক্রোওয়েভ;
- বৈদ্যুতিক ড্রায়ার;
- বিমানচালক;
- রাশিয়ান চুলা
উপরন্তু, এটি একটি স্ট্রিং এবং একটি চুলা উপর শুকানো হয়।
চুলায় শুকানো
চুলায় মাশরুম শুকানো সহজ নয়। প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং মনোযোগ প্রয়োজন। প্রক্রিয়াটিতে মাশরুমগুলি বেকড না হওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
শুকানোর প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- চুলাটি চালু করুন এবং 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন
- প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে একটি তারের র্যাক বা একটি স্তরে একটি বেকিং শীটে সাজান।
- আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে মাশরুমগুলিকে 4.5 ঘন্টা চুলায় রাখুন।
- চুলার দরজা আজার রাখুন যাতে বাষ্প থেকে বাঁচতে পারে।
- চুলার তাপমাত্রা ৮০ ডিগ্রি সে।
- দরজা আজার দিয়ে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত শুকনো মাঝে মাঝে আলোড়ন।
- প্রায়শই মধু Agarics এর তাত্পর্য পরীক্ষা করে দেখুন। শুকনো মাশরুমটি স্থিতিস্থাপক এবং সহজেই বাঁকানো হয়, তবে ভেঙে যায় না। রঙ এবং সুবাস ধরে রাখে।
পরামর্শ! ওভেন যদি একটি সংক্রমণ ফাংশন দিয়ে সজ্জিত হয় তবে দরজাটি খোলা হয় না।
মাইক্রোওয়েভ শুকানো
আধুনিক অ্যাপার্টমেন্টের বাসিন্দারা মাইক্রোওয়েভে এই পদ্ধতিটি চালিয়ে নিতে পারেন। প্রক্রিয়াটি খুব সুবিধাজনক নয় এবং ধ্রুব পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন। পণ্য ফলন সামান্য। মাইক্রোওয়েভে বোঝাই হওয়ার আগে মাশরুমগুলি কিছুটা রোদে শুকানো হয়। বর্ষার আবহাওয়ায় একটি অতিরিক্ত প্রদীপ ব্যবহৃত হয়।
সামান্য শুকনো মাশরুমগুলি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে স্থাপন করা হয়, আগে সেগুলি একটি স্তরের একটি থালাতে ছড়িয়ে দিয়েছিল। প্রস্তুতি নিম্নলিখিত হিসাবে পরীক্ষা করা হয়: আপনার আঙ্গুল দিয়ে একটি বৃহত্তর মাশরুম ক্রাশ করুন। রস উপস্থিত হলে, শুকানোর পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি হয়। যদি মাশরুমগুলি আগে শুকানো না হয় তবে প্রচুর তরল বের হয়। তরল নিষ্কাশন করা আবশ্যক, সেট মোড পরিবর্তন করা আবশ্যক। এটি খুব অসুবিধাজনক এবং এর জন্য অনেক মনোযোগ প্রয়োজন attention
ড্রায়ারে শুকানো
শীতের জন্য মধু মাশরুম সংগ্রহ করার একটি ভাল উপায় হ'ল তাদের বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো। মাশরুম প্রস্তুত করুন - সাজান, খোসা, টুপি থেকে পা পৃথক করুন, টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। শুকানো ভোল্টর 1000 লাক্স ড্রায়ারে করা যেতে পারে।
প্রস্তুত মাশরুম সমানভাবে এক স্তরে গ্রেটগুলিতে বিতরণ করা হয়, তাদের অন্যটির উপরে রাখুন এবং ডিভাইসটি চালু করুন। 50 তাপমাত্রায় প্রায় 6 ঘন্টা শুকনোসম্পর্কিতসি। শুকনো জন্য নির্দেশাবলী বিভিন্ন পণ্য শুকানোর প্রক্রিয়া বিস্তারিতভাবে বর্ণনা, আপনি নির্দেশাবলী পড়া প্রয়োজন।
একটি সুতো শুকানো
তারা এখনও পুরানো উপায় ব্যবহার করে - মধু মাশরুমগুলি একটি স্ট্রিংয়ে শুকানো হয়। পদ্ধতিটি খুব সহজ এবং ব্যয়বহুল।
আপনার হাতে থাকা দরকার:
- একটি সাধারণ সেলাই সুই;
- পুরু থ্রেড বা ফিশিং লাইন।
আরও ভাল বায়ুচলাচল করার জন্য তাদের মধ্যে কোনও ফাঁক রয়েছে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। স্ট্রংগুলি রোদে রাখা হয়। এগুলি রোদের রশ্মিতে উত্তপ্ত হয়। বাতাস তাদের উড়িয়ে দেওয়া উচিত।
আপনি বারান্দা ব্যবহার করতে পারেন। প্রসারিত থ্রেড সহ একটি আয়তক্ষেত্রাকার রাক ফ্রেম তৈরি করুন এবং এটি উইন্ডোজিলের উপরে রাখুন। এটি শুকানোর সময় বাড়িয়ে তুলবে। আবহাওয়া, আর্দ্রতা এবং বায়ু তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। আপনি এক সপ্তাহের মধ্যে এটি করতে পারেন।
বর্ষাকালীন আবহাওয়ায়, মাশরুমগুলি যাতে ঘরে না আসে সে জন্য ঘরে আনা হয়। গজ দিয়ে মাছি এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা করুন।
রাশিয়ান চুলায়
এটি রাশিয়ান চুলায় শুকানোর জন্য, এটি ভাল উত্তপ্ত করা হয়। কয়লাগুলি ঝাঁকুনি দেওয়া হয়, পাইপটি একটি দৃশ্য দিয়ে বন্ধ করা হয়, মুখটি স্যাঁতসেঁতে coveredেকে দেওয়া হয়। ২-৩ ঘন্টা পরে চুলা পুরোপুরি পরিষ্কার হয়ে যায়।
ক্রয়টি নিম্নরূপ:
- মাশরুমের কাঁচামালগুলি ট্রেগুলিতে রাখা হয়, টুপিগুলি নীচে অবধি শিট করা হয়। গরম চুলার সাথে যোগাযোগ এড়াতে ইটগুলি চুলায় রাখা হয়, মাশরুমগুলির সাথে বেকিং ট্রেগুলি তাদের উপর রাখা হয়।
- চুল্লিটির মুখটি স্যাঁতসেঁতে দিয়ে বন্ধ হয়ে যায়, বায়ু সঞ্চালনের জন্য একটি আঙুলের প্রশস্ত স্লট রেখে।
- মাশরুমগুলি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত হয়।
- এটি শুকতে 8-16 ঘন্টা বেশি সময় নেয়। যদি মাশরুম বড় হয় তবে কখনও কখনও এটি পরবর্তী আগুনে অতিরিক্ত শুকিয়ে নেওয়া প্রয়োজন।
- যাতে কোনও অতিরিক্ত ভঙ্গুরতা না থাকে, চুলা থেকে টানা মাশরুমগুলি গজ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং সেটেল করার অনুমতি দেয়।
এয়ারফায়ার এ
এয়ারফায়ার শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত is যাতে আর্দ্র বায়ু পালাতে পারে, idাকনাটির নীচে ডিভাইসের শরীরে একটি স্কিওয়ার .োকানো হয়। গতি উচ্চতর সেট করা হয়, 60-70 ° সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রায় প্রায় 1.5 ঘন্টা শুকানো হয়
চুলার ওপরে
চুলার উপর দিয়ে শুকানোর পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:
- মাশরুম প্রস্তুত করুন এবং তাদের মাছ ধরার লাইনে স্ট্রিং করুন।
- 70-100 সেমি উচ্চতায় চুলার উপরে ইনস্টল করুন।
- রান্নার অঞ্চলগুলি আলোকিত করুন।
- তিন দিনের জন্য, বার্নার্স কাজ করে এবং মধু মাশরুমগুলি শুকানো হয়। তারা যাতে রান্না করে না যাতে বিদেশী গন্ধে তারা স্যাচুরেটেড না হয়।
এই পদ্ধতিটি সুবিধাজনক নয়। এটি বিরল অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়। মধু Agarics শুকানোর পদ্ধতি নির্বিশেষে, একটি সুস্বাদু পণ্য পাওয়া যায় যা তাজা কাঁচামাল থেকে নিকৃষ্ট নয়।
শুকনো কাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য, ফ্যাব্রিক ব্যাগ, কাগজের ব্যাগ বা কাচের জার ব্যবহার করা হয়। একটি বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করুন। যখন ভাল পরিস্থিতিতে তৈরি করা হয়, তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে এগুলি 3 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শুকনো মাশরুমগুলি যে কোনও খাবারকে বৈচিত্র্য দেয়: সালাদ, স্যুপ এবং প্রধান কোর্স, সস এবং ক্যাভিয়ার। তারা পেস্ট্রি এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য সুস্বাদু ভরাট হবে। আমরা কীভাবে বাড়িতে উদ্ভিজ্জ চিপগুলি তৈরি করতে পারি তা পড়ার পরামর্শ দিই।