সাদা পেঁয়াজ একটি প্রাচীন উদ্যান সংস্কৃতি যা এশীয় দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, সাধারণ পেঁয়াজের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়। এটি কেবল একটি উজ্জ্বল মরসুম যা traditionalতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ উন্নত করে না, এটি একটি স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী যা দরকারী শরীরের দরকারী ভিটামিন এবং জীবাণুগুলির সাথে পরিপূর্ণ করতে পারে।
বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
বুনোতে 300 টিরও বেশি জাতের পেঁয়াজ পাওয়া যায়। উদ্যান ফসল হিসাবে, মানবজাতি দ্বারা শুধুমাত্র 7 প্রজাতির চাষ করা হয়। হোয়াইট লুক ভিটামিন, ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি মূল্যবান স্টোরহাউস।
বৈজ্ঞানিকভাবে, সাদা, বেগুনি এবং হলুদ পেঁয়াজগুলি একই প্রজাতির। এটি 5000 বছরেরও বেশি সময় ধরে মানবজাতির দ্বারা চাষ করা সবচেয়ে সাধারণ উদ্ভিজ্জ ফসলগুলির মধ্যে একটি। সাদা সবজিতে বড়, এমনকি বাল্ব রয়েছে, যদিও এটি সাধারণ হলুদ গাছের চেয়ে খারাপ সঞ্চয় করা হয়।
সাদা পেঁয়াজ এবং সাধারণ মধ্যে পার্থক্য
এই নিকটাত্মীয়দের মধ্যে পার্থক্য কী? সাদা পেঁয়াজ সাধারণত হলুদের চেয়ে বড় হয়। কুঁচির রঙ ছাড়াও - সাদা রঙে, এটি কিছুটা কাগজের ফাঁকা শীটের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, শাকসব্জি স্বাদ এবং গন্ধে পৃথক।
পেঁয়াজের চেয়ে সাদা পেঁয়াজ অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি। এর স্বাদ নরম - কোনও অভ্যাসের বদলে তীক্ষ্ণ তিক্ততা নেই।
সাদা পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজের মধ্যে অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে:
- আরও লোহা লবণ;
- ভিটামিন, প্রয়োজনীয় তেলগুলির উচ্চতর সামগ্রী;
- প্রাকৃতিক শর্করা এবং খনিজ লবণের উচ্চতর সামগ্রী;
- শেল্ফ জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে খাটো (পেঁয়াজের সাথে তুলনায়)।
কার্যকরী পার্থক্যগুলিও রয়েছে - সালাদ প্রস্তুত করার জন্য সাদা শাকসব্জী প্রায়শই সতেজ ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে পেঁয়াজ বহুমুখী। এশিয়ার স্থানীয় তিনি স্পেনের লাতিন আমেরিকাতে খুব জনপ্রিয়। গরম দেশগুলিতে, এটি প্রায়শই সালাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উত্তরে (উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে), বিখ্যাত পেঁয়াজ স্যুপ এটি থেকে তৈরি করা হয়।
সাদা পেঁয়াজ রচনা এবং বৈশিষ্ট্য
সাদা পেঁয়াজে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ভিটামিন এইচ (বায়োটিন), ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড), বি বি গ্রুপের অসংখ্য ভিটামিনের নাম থাকা উচিত: ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফসফরাস, দস্তা, পটাসিয়াম। আসুন প্রয়োজনীয় তেলগুলি (ফাইটোনসাইডস) সম্পর্কে ভুলে যাবেন না।
এটি আয়রনের একটি মূল্যবান উত্স, যা মানব দেহের হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষিত করা দরকার। রক্তাল্পতা পুনরুদ্ধারে আয়রনের সল্ট অবদান রাখে। নিরামিষ সংস্কৃতিটির বর্তমান বিকাশকে কেন্দ্র করে এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, যার ফলে অনেক তরুণ-তরুণীর মাংস খাওয়া হ্রাস পেয়েছে।
দস্তা যৌন হরমোন উত্পাদন, পাশাপাশি হরমোন ইনসুলিন উত্পাদন প্রচার করে। চুল এবং নখের সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ কেরাতিন, সবুজ পালকের মধ্যে রয়েছে।
ডায়েট মেনুগুলির জন্য সাদা পেঁয়াজ খুব উপকারী। সালাদ, এর রেসিপিটিতে এটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, ওজন হ্রাসে অবদান রাখে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindication
পেঁয়াজ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক; এই ওষুধটি হিপোক্রেটিসের সময় থেকেই জানা যায়। উদ্ভিদে থাকা ফাইটোনসাইডগুলি বেশ কয়েকটি ব্যাকটিরিয়া এবং প্যাথোজেনিক ছত্রাকের সরাসরি প্রভাব ফেলে।
এর সুস্পষ্ট অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবের কারণে স্টোমাটাইটিস, টনসিলাইটিস, তীব্র শ্বাসকষ্টজনিত রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে এটি একটি লোক প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে... উচ্চ শ্বসনতন্ত্রের সংক্রমণ রোধ করতে, চিকিত্সকরা নিয়মিতভাবে তাজা কাটা শাকসব্দের (শরৎ-বসন্তের সময়ের) গন্ধ শ্বাস নেওয়ার পরামর্শ দেন।
1.5 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের কাঁচা পেঁয়াজ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সমস্ত মেরুতে এটি শিশুর হজম অঙ্গগুলির সূক্ষ্ম মিউকাস ঝিল্লি পোড়াতে পারে। 1 বছর বয়স থেকে, এটি একটি বাচ্চাদের মেনুতে, তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত ফর্মে - উদ্ভিজ্জ খাঁটি বা স্যুপের অংশ হিসাবে প্রযোজ্য।
চিকিত্সকরা শুধুমাত্র চরম ক্ষেত্রে সাদা পেঁয়াজের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করার চেষ্টা করেন:
- স্নায়ুতন্ত্রের রোগগুলির সাথে (ঘুমের ব্যাঘাত, বিরক্তি);
- মাইগ্রেন সহ;
- উচ্চ রক্তচাপের গুরুতর লক্ষণগুলির সাথে।
পেট ফাঁপা রোগীদের ডায়েট থেকে উদ্ভিজ্জকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এই উদ্ভিদটি অন্ত্রের মধ্যে গ্যাস গঠনে উদ্দীপিত করে। যাদের ওজন বেশি তাদের খাওয়া উচিত নয়। সাদা শাকসবজি গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে উত্তেজিত করে, ক্ষুধা বাড়ায়। এর সুগন্ধের সাথে, উদ্ভিজ্জ খাবারগুলির আকর্ষণকে উন্নত করে এবং ফলস্বরূপ, আপনি একটি স্ট্যান্ডার্ড অংশের চেয়ে অনেক বেশি খেতে পারেন।
Traditionalতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহার করুন
প্রাচীন কাল থেকেই, উদ্ভিজ্জটিকে medicষধি গাছ হিসাবে বিবেচনা করা হত। প্রাচীন মিশরীয়রা তা তাবিজ হিসাবে এমনকি তাদের ঘাড়েও পরত। রোমান গ্ল্যাডিয়েটাররা লড়াইয়ের আগে এটি খেয়েছিল যাতে আরও বাহিনী উপস্থিত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি স্বাস্থ্যকর শাকসবজি ব্রণ, খুশকি, বাত জয়েন্টে ব্যথা উপশম করতে পারে।
পেঁয়াজের কামড় - মশার, পিঁপড়, মড়ক, মৌমাছি বা ঘোড়ার মাংসের জন্য পেঁয়াজের রস ভাল। তাজা রসের সাথে কামড়টি তৈলাক্ত করুন, এবং চুলকানি হ্রাস পাবে, কোনও ফোলা থাকবে না।
লোক কসমেটিক এবং চিকিত্সা রেসিপিগুলিতে উদ্ভিজ্জ একটি এন্টিসেপটিক উপাদান হিসাবে উপস্থিত রয়েছে। চুনের মধুর সাথে পেঁয়াজ গ্রুয়েল (সমান অনুপাতের) traditionalতিহ্যবাহী নিরাময়কারীরা একটি শক্তিশালী ফেস মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন, বয়সের দাগগুলি সাদা করে, ব্রণগুলির উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
কাটা পেঁয়াজ পোড়া এবং জটিল সংক্রামিত ক্ষতের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত। এবং এখন এই জ্ঞানটি প্রাথমিক চিকিত্সা সরবরাহের আগে, অ-মানক পরিস্থিতিতে রোগীর অবস্থা হ্রাস করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না রেসিপি
পেঁয়াজ প্রতিনিয়ত আমাদের মেনুতে উপস্থিত থাকে। বিভিন্ন স্যুপ, মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ থালা - এই সমস্ত খাবারগুলি traditionতিহ্যগতভাবে একটি তাজা পেঁয়াজ দ্বারা পরিপূরক, তাদের স্বাদ সমৃদ্ধ করে।
চিকিত্সা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, চর্বিযুক্ত খাবারগুলিতে পেঁয়াজ সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। চর্বি আপনাকে পুষ্টি দ্রবীভূত করতে এবং একীকরণ করতে দেয়। টক ক্রিম, জলপাই বা সূর্যমুখী তেল এর জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। চর্বিগুলি থালাটির স্বাদকে নরম করে এবং মিউকাস ঝিল্লিতে উদ্ভিদের আক্রমণাত্মক প্রভাব হ্রাস করে।
তিনি একটি সুস্থ ব্যক্তিকে শরীরকে একটি বিদেশী ভ্রমণের সাথে মানিয়ে নিতে সহায়তা করবেন। আগের দিন এবং তারপরে আপনার ফিরে আসার সময়, আপনার রুটির সাথে এক টুকরো পেঁয়াজ খাওয়া উচিত। এটি ইমিউন সিস্টেমকে সক্রিয় করে, দেহ জলবায়ু অবস্থার পরিবর্তনের পরিবর্তে ফ্লাইটের সাথে আরও সহজেই লড়াই করতে পারে।