প্রথমত, অপেশাদার উদ্যান প্লটগুলিতে অ্যাস্পারাগাস শিমগুলি ব্যাপকভাবে ছিল না। তবে এটি সম্পূর্ণ নিরর্থক। সময়ের সাথে সাথে, লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে এই জাতের সূক্ষ্ম পোদ সাধারণ জাতের চেয়ে রান্নায় আরও বেশি ব্যবহার করতে পারে। যদিও এর পাকা ফলগুলি আরও শক্ত, অন্যদিকে শডগুলিতে চামড়া দেয়াল এবং শক্ত তন্তু থাকে না... এজন্য পুরো পোড খাওয়া যায়।
Asparagus মটরশুটি বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
এই মটরশুটিগুলি তাদের নাম অ্যাসপারাগাসের কাছে owণী, যা স্বাদে প্রস্তুত পোডগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়। তবে জৈবিক সম্পর্কের ক্ষেত্রে, অ্যাস্পারাগাস শিমগুলি সাধারণ সিমের সাথে খুব মিল similar তাদের প্রধান পার্থক্য হ'ল তন্তু এবং অনুপস্থিত ভিতরে একটি দৃ solid় ফিল্ম। বাহ্যিকভাবে, তারা শুঁটি আকার দ্বারা পৃথক করা যেতে পারে। অ্যাসপারাগাস জাতগুলিতে এগুলি সংকীর্ণ এবং আকারে দীর্ঘ longer অ্যাসপারাগাসের জাতগুলিতে ভিগনা নামে একটি পৃথক প্রজাতিও রয়েছে।
উত্তরাঞ্চলে, লেবু গাছগুলি চারা দিয়ে জন্মে। দক্ষিণে, বিপরীতে, আপনি দুটি বৃদ্ধি পেতে পরিচালনা করতে পারেন, এবং কখনও কখনও প্রতি মরসুমে তিনটি ফসলও তুলতে পারেন।
মূলত অ্যাসপারাগাস শিমের তিন প্রকার রয়েছে:
- ঝোপ;
- অর্ধ-কোঁকড়ানো;
- কোঁকড়ানো
শিংগুলির শেডগুলিও চাষের থেকে পৃথক:
- সবুজ
- হলুদ;
- ভায়োলেট;
- লাল
এগুলি আকারে সরু তবে লম্বা।
ফুল বিভিন্ন জাতের মধ্যে একে অপরের থেকে পৃথক হতে পারে। কখনও কখনও তারা এমনকি আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, বেশিরভাগ জাতগুলি ছায়া-সহনশীল এবং খোলা মাঠে প্লটের উত্তর দিকেও জন্মাতে পারে।
স্বদেশ এবং বর্ধনের অঞ্চলসমূহ
অ্যাসপারাগাস শিমের জন্মভূমি দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা। প্রাচীন কাল থেকেই, এই অঞ্চলের বাসিন্দারা অ্যাস্পারাগাস শিমের অলৌকিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানেন। এমনকি প্রাচীন রোমানরাও এই উদ্ভিদটি প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেছিল। এই উদ্ভিদটি 16 শতকে ইউরোপে এসেছিল। রাশিয়ায়, এটি মূলত বাগান এবং ফুলের বিছানা সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। তারা কয়েক শতাব্দী পরেই এটি খেতে শুরু করেছিল।
আজকাল প্রায় সব জায়গাতেই অ্যাসপারাগাস শিম জন্মে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ কেবল রান্নায়ই নয়, প্রসাধনী এবং জাতীয় অর্থনীতির অন্যান্য ক্ষেত্রেও প্রয়োগ পেয়েছে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতের
অ্যাসপারাগাস শিমের ইতিমধ্যে বিপুল সংখ্যক জাত রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু গার্হস্থ্য উদ্যানপালকদের কাছে সত্যিকারের প্রিয় হয়ে উঠেছে। এর মধ্যে রয়েছে:
- তুর্ক;
- ক্রেন;
- কোমলতা;
- তুষারে গঠিত মানবমুর্তি;
- তেল রাজা
তুর্ক
প্রথমটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সজ্জাসংক্রান্ত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। তার ল্যাশের দৈর্ঘ্য 3 মিটারে পৌঁছেছে। গাছের পাতা খুব ঘন করে কান্ডকে আবৃত করে রাখার কারণে সজ্জাসংক্রান্ততা অর্জন করা হয়। সাইটে সৌন্দর্য ছাড়াও, আপনি সুস্বাদু ফল উপভোগ করতে পারেন। পোদের দৈর্ঘ্য 20 সেন্টিমিটারে পৌঁছে যায়। তাদের রঙ সবুজ এবং গোলাপী হতে পারে। ফলনও যথেষ্ট ভাল।
ক্রেন
এটি প্রারম্ভিক জাতগুলির সাথে সম্পর্কিত এবং স্বাদগুলিতে খুব পছন্দ করে। শাকসবজি শিমের গুল্মগুলি বরং ছোট, দোররাগুলির উচ্চতা প্রায় আধা মিটার। বীজ সবুজ হয়। ফলন বেশি হয়।
তেল রাজা
আর একটি খুব জনপ্রিয় প্রারম্ভিক বাটার কিং। গুল্মটি খুব কমপ্যাক্ট, উচ্চতা অর্ধ মিটারেরও কম। এটি রোগ এবং কীটপতঙ্গ থেকে খুব প্রতিরোধী, নিয়মিত জল খাওয়ার প্রয়োজন হয় না এবং খরা ভালভাবে সহ্য করে। মটরশুটি হলুদ বর্ণের, শুঁটি প্রায় 25 সেন্টিমিটার লম্বা। দুর্দান্ত স্বাদ, উচ্চ ফলন।
খোলা মাটিতে সবজি বীজ রোপনের প্রযুক্তি এবং পরিকল্পনা
কীভাবে আপনার দেশের ঘরে সঠিকভাবে এই ফসল গাছ লাগানো যায়? মটরশুটি একটি বরং থার্মোফিলিক উদ্ভিদ, তারা হিম সহ্য করে না। তাপমাত্রা +10 ডিগ্রিতে নেমে গেলে, উদ্ভিদটি বৃদ্ধি পেতে বন্ধ করে দেয় এবং এমনকি ক্ষুদ্রতম তুষারপাতের সাহায্যে এটি মারা যায়। রোপণের জন্য, আপনাকে অবশ্যই আলগা, ভালভাবে শুকানো মাটি নির্বাচন করার চেষ্টা করতে হবে। জৈব সার আগে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যদি সাইটের মাটি খুব কম উর্বর, বেলে হয় তবে নাইট্রোজেন সার বসন্তে প্রয়োগ করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট 20-30 গ্রাম / এম 2)।
শিমের একটি খুব উন্নত রুট সিস্টেম রয়েছে, তাই তারা খরা ভালভাবে সহ্য করে। তবে বৃষ্টির দীর্ঘায়িত অনুপস্থিতিতে এখনও জল সরবরাহ করা প্রয়োজনীয়। তবে উদ্ভিদ অতিরিক্ত আর্দ্রতা সহ্য করে না।
শিমগুলি এক জায়গায় রোপণ করা উচিত, যেহেতু তাদের মূল সিস্টেমটি মাটিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রোজেন প্রবর্তন করে। আগে যে জায়গাগুলিতে আলু, বাঁধাকপি বা শসা বেড়েছে সেখানে এই ফসল রোপণ করা ভাল।
বীজগুলি শুকনো বা বর্ধিত উত্তেজক দ্রবণে ভিজিয়ে বপন করা যায়। আপনাকে রাসায়নিক উদ্দীপক কিনতে হবে না। মধু, ছাই, হামাস এবং সার বেশ উপযুক্ত হবে। বপন একটি গড় গভীরতা (প্রায় 3-4 সেন্টিমিটার) এ বাহিত হয়। যদি রোপণ গভীর হয়, তবে চারাগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অপেক্ষা করতে হবে, এবং তাদের মূল ব্যবস্থা দুর্বল হবে। বাগানের বীজ নিম্নলিখিত স্কিম অনুযায়ী রোপণ করা হয়: সারিগুলির মধ্যে দূরত্ব 40-50 সেন্টিমিটার এবং গর্তগুলির মধ্যে হওয়া উচিত - 20-30 সেমি।
উদ্যানের পরে গাছপালা যত্ন এবং উদ্ভিদ বৃদ্ধি
অ্যাসপারাগাস শিমের অঙ্কুরোদগম হওয়ার পরে, এটির যত্ন নেওয়া জল সরবরাহ, শিথিলকরণ এবং আগাছা, সার এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত.
যদি রোপণের পরে রাতের ফ্রস্টের হুমকি থাকে তবে বপনটি ফিল্ম বা বিশেষ উপাদান দিয়ে beেকে রাখা উচিত। চারা উত্থানের এক মাস পরে, আপনাকে নাইট্রোজেন সার দিয়ে প্রথম খাওয়ানো দরকার। শুষ্ক আবহাওয়ার ক্ষেত্রে এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। মাটিতে অপর্যাপ্ত জৈব উপাদানের সাহায্যে জটিল সারও প্রয়োগ করা যেতে পারে।
পোড ডিম্বাশয়ের সময়কালে পটাসিয়াম-ফসফরাস সার দিয়ে সার দেওয়া উপযুক্ত হবে। শিম আরোহণের জন্য, সমর্থন তৈরির পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যে জাতগুলি বেছে নিয়েছেন তাতে যদি একটি সুন্দর ফুলও থাকে তবে আপনি এটি আলংকারিক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
বিছানাগুলি আগাছা করার সময়, ঘাসটি ফেলে দেওয়া যায় না, তবে তুষার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পরে, এটি একটি ভাল সার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, যেহেতু শিম জৈবিকগুলিতে ভাল সাড়া দেয়।
ফসল সংগ্রহ ও সঠিক সঞ্চয়
অ্যাসপারাগাস শিম সাধারণত পাকা না হয়েই কাটা হয়। এজন্য সংগ্রহের মুহুর্তটি মিস করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। ডিম্বাশয়ের প্রদর্শিত হওয়ার কয়েক সপ্তাহ পরে এটি সেরাভাবে করা হয়। এই সময়কালে পুষ্টির সরবরাহ সর্বাধিক হয়, শুঁটি নরম এবং সুস্বাদু এবং শস্যগুলি ছোট হয়। শুঁটিগুলি সরানো হলে, উদ্ভিদ ফুলের একটি নতুন তরঙ্গ শুরু করে এবং শুঁটি সেট করতে থাকে continues এই কাটার কৌশলটি হিম পর্যন্ত আপনার ফসল কাটাতে দেয়।
বিনগুলি কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলিতে কোনও বিষাক্ত পদার্থ থাকে। এটি শরীরের মারাত্মক নেশার কারণ হতে পারে। যে কারণে তাজা স্যালাড যুক্ত করার পরেও এটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সাধারণত, কাটা ফসলটি তাজা এবং ক্যানড উভয়ই হিমশীতল খাওয়া হয়। সংগ্রহ করা পোডগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে, এক সপ্তাহ পরে তারা মোটা করা শুরু করবে এবং তাদের বাণিজ্যিক গুণাবলী হারাবে। যে কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টোরেজের জন্য ফ্রিজার ব্যবহার করা ভাল।
অ্যাসপারাগাস মটরশুটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের উপাদান হিসাবেই নয়, তবে একটি আলংকারিক উদ্ভিদ হিসাবেও মূল্যবান। উপরন্তু, এটি পুষ্টি এবং নাইট্রোজেনের সাহায্যে মাটি সমৃদ্ধ করে, এটিও গুরুত্বপূর্ণ। চাষাবাদে, এই সংস্কৃতিটি মজাদার নয় এবং ফসল তোলা খুব সহজ। শিমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে, কিছু রেসিপি আজও টিকে আছে।