ঝিনুক মাশরুম হ'ল মাশরুমগুলিতে সামান্য আর্দ্রতা থাকে। অতএব, শুকানোর প্রক্রিয়া কোনও বিশেষ অসুবিধা জড়িত না। এমনকি আপনি হাতের সরঞ্জামগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। যদি শীতের জন্য শুকানো হয় তবে ফলাফলটি মাশরুম যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাদের একটি পরিশ্রুত স্বাদ এবং মনোরম সুবাস আছে, যা আপনাকে অনেক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে দেয়।
প্রক্রিয়া বিশদ
কয়েকটি অলিখিত লিখিত ব্যবস্থা রয়েছে যা শীতের জন্য আপনাকে ঝিনুক মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেবে। যথা:
- এটি শুকানোর আগে মাশরুম ধোওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এগুলি ময়লা এবং পাতা পরিষ্কার করা হয় are প্রয়োজনে উপরের ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন;
- শুকনো জন্য শুধুমাত্র তাজা, অবিচলিত এবং ঝরঝরে নমুনাগুলি নির্বাচিত হয়;
- শুকানোর শুরুতে, সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেট করা হয়। তারপরে এটি বাড়াতে হবে;
- যেহেতু ঝিনুক মাশরুমগুলি নিজের মধ্যে বড়, তাদের কাটা প্রয়োজন;
- একই আকারের টুকরো কেবল একটি প্যালেটে রেখে দেওয়া হয়। যে তারা একই সাথে শুকিয়ে যায়;
- শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন বায়ু জনতার ভাল সঞ্চালন বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় পণ্যটি অবনতি হয়।
শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুম শুকানোর পদ্ধতি
শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এটি করার জন্য, আপনার উভয় উন্নত মাধ্যম এবং বিশেষায়িত ডিভাইসগুলির প্রয়োজন হতে পারে। আসুন শুকানোর সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলি দেখুন।
চুলায়
আপনি চুলা শুকনো করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রস্তুত টুকরোগুলি পূর্বে পার্চমেন্ট কাগজের সাথে আবৃত একটি বেকিং শীটে বিছানো হয়। আপনার 45 ডিগ্রি তাপমাত্রা সেট করতে হবে। যদি আপনি আরও সেট করেন তবে পণ্যটি তার নীচে জ্বলে উঠতে পারে - এটি বাষ্পযুক্ত এবং লুণ্ঠন পেতে পারে। বায়ু জনসাধারণের সঞ্চালন এবং আর্দ্র বায়ু ছেড়ে দেওয়ার জন্য চুলার দরজাটি সামান্য আজার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি চুলা শরীর এবং দরজা মধ্যে একটি skewer বাতা করতে পারেন। যখন টুকরোগুলি আর স্টিকি না থাকে, তখন তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়ানো হয় এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত। পুরো শুকানোর প্রক্রিয়াতে এটি কতক্ষণ সময় নেবে ঠিক তা বলা শক্ত। এটি সমস্ত পৃথক টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে। নিশ্চিতভাবে কয়েক ঘন্টা।
মাইক্রোওয়েভে
এমনকি আপনি এটি মাইক্রোওয়েভে শুকনো করতে পারেন। এই জন্য, প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি প্লেটে রেখে দেওয়া হয়। তদুপরি, এটি আরও ভাল যে টুকরাগুলি একই রকম। পাওয়ারটি সর্বনিম্ন 100-150 ডাব্লু সেট করা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে ঘটে। 20 মিনিটের জন্য শুকনো, তারপরে 10 মিনিটের জন্য আর্দ্র বায়ু মুক্ত করার জন্য দরজাটি খোলা হয় The চক্রটি আবার পুনরাবৃত্তি হয়। এবং তাই বেশ কয়েকবার, যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় 3-4 টি চক্র প্রয়োজন, যা বেশ দীর্ঘ।
ড্রায়ারে
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার শীতকালীন জন্য কাটা প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে গতি বাড়িয়ে তুলবে। এটি করার জন্য, খোসা এবং কাটা মাশরুমগুলি ভোল্ট্রা 1000 লাক্স ড্রায়ারের জালের উপরে স্থাপন করা হয়েছে। তাপমাত্রা 2 ঘন্টার জন্য 50 ডিগ্রি সেট করা হয়। এর পরে, আপনাকে মাশরুমগুলি পুরোপুরি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি 75 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়িয়ে নেওয়া দরকার। সম্পূর্ণ শুকানোর প্রক্রিয়াটি 7-12 ঘন্টা সময় নিতে পারে। এটি সমস্ত কপিগুলির আকারের উপর নির্ভর করে।
কিভাবে একটি স্ট্রিং উপর মাশরুম শুকানোর
শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ। আপনার যা দরকার তা হ'ল সুতির থ্রেড এবং উপযুক্ত আবহাওয়া। একটি গরম, শুকনো এবং রৌদ্রকালীন সময়টি করবে। ঝিনুকের মাশরুমগুলি ময়লা থেকে প্রাক-পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং সমান অংশে কাটা উচিত। মাশরুমগুলি পার্চমেন্ট কাগজে রেখে রোদে বের করে আনা হয়। তিন ঘন্টা পরে, টুকরোগুলি যখন কিছুটা শুকিয়ে যাবে তখন সেগুলি থ্রেডে রেখে দেওয়া যেতে পারে। এর পরে, মাশরুমগুলি পুরোপুরি শুকানো না হওয়া পর্যন্ত এক দিনের জন্য একটি গরম এবং শুকনো জায়গায় আনা হয়।
রাশিয়ান চুলায়
অয়স্টার মাশরুমগুলি পুরানো দিনগুলিতে শীতের জন্যও কাটা হত। এই জন্য, রাশিয়ান চুলা ব্যবহার করা হত। আজ, সামান্য পরিবর্তন হয়েছে এবং আপনি নিরাপদে একই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, চুল্লিটির নীচে কয়েকটি ইট স্থাপন করা হয়। তারা প্রয়োজনীয় দূরত্ব সরবরাহ করবে যাতে ঝিনুক মাশরুমগুলি কেবল জ্বলতে না পারে। প্রস্তুত মাশরুমগুলি তারের র্যাকের উপরে রাখা হয়। এই পদ্ধতিটি ব্যবহারের প্রক্রিয়াতে, কোনওটিকে অবশ্যই চুলা দাম্পের সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়। প্রয়োজনীয় বায়ু সংবহন সরবরাহ করার জন্য এটি সামান্য খোলার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঝিনুক মাশরুম 7-12 ঘন্টা মধ্যে প্রস্তুত হবে।
এয়ারফায়ার এ
আপনি এয়ারফায়ায়ারে ঝিনুক মাশরুমও শুকিয়ে নিতে পারেন। এটির জন্য, প্রস্তুত মাশরুমগুলি গ্রিল গ্রিডের উপরে স্থাপন করা হয়। সর্বোচ্চ গতি এবং তাপমাত্রা 60-70 ডিগ্রি এ সেট করা হয়। প্রক্রিয়াটি প্রায় দুই ঘন্টা সময় নেবে। এটি সমস্ত মাশরুমের আকার এবং তাদের তাজাতে নির্ভর করে।
চুলার ওপরে
চুলার উপর দিয়ে ঝিনুক মাশরুমগুলি শুকানোর প্রক্রিয়াটি সহজ তবে সর্বদা সুবিধাজনক নয়। এটি প্রায় দুই দিন সময় নেয় এমন কারণে। এবং এই সময়ের জন্য, চুলায় রান্না করা উপযুক্ত নয়। অন্যথায়, মাশরুমগুলি প্রদর্শিত সমস্ত গন্ধ শুষে নেবে এবং আর আগের মতো সুগন্ধযুক্ত হবে না। প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি থ্রেডে স্ট্রিং করা হয় এবং গ্যাসের চুলার অন্তর্ভুক্ত বার্নারগুলির উপর ঝুলানো হয়। ঝিনুক মাশরুম সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়।
ঝিনুক মাশরুম সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত মাশরুম যা বিভিন্ন খাবারে যুক্ত হতে পারে। কিছু শুকনো অংশগুলি মেশিন হিসাবে ব্যবহারের জন্য গুঁড়াতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এ জাতীয় মাশরুম শুকানোর প্রক্রিয়াটি নিজেই বেশ সহজ, যেহেতু তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতার অধিকারী নয়। কয়েকটি কৌতুকপূর্ণ আন্দোলন এবং শীতের জন্য একটি সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত।
বছরের শীতকালীন মাসে অন্যান্য পণ্যগুলি কীভাবে শুকানো যায়, ঝুচিনি, অ্যাস্পারাগাস, গাজর সম্পর্কে নিবন্ধগুলি দেখুন।