সেলারি এর সুবিধাগুলি প্রাচীনকাল থেকেই জানা যায়। তিনি কেবলমাত্র medicষধিই নয়, যাদুকরী বৈশিষ্ট্যও পেয়েছিলেন। একটি চিহ্ন ছিল যে আপনি যদি বাড়ির প্রবেশপথের উপরে শিকড়ের ফসলগুলি ঝুলিয়ে রাখেন, তবে ঘরে সর্বদা সুখ এবং সমৃদ্ধি থাকবে। দ্বিতীয় ক্যাথরিনের রাজত্বকালে সিলারি রাশিয়ায় আমদানি করা হয়েছিল। সেই থেকে, এই স্বাস্থ্যকর শাকসব্জীটি ভাল প্রাপ্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
সেলারি শিকড় রাসায়নিক গঠন
সেলারি রুট উদ্ভিজ্জ যেমন উপাদান সমৃদ্ধ:
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি)... টিস্যু পুনর্জন্মকে উন্নীত করে, রক্ত জমাট বাঁধার উন্নতি করে, সংক্রামক রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, ত্বকের পুনর্জন্মের প্রক্রিয়া এবং দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালীকরণে সহায়তা করে।
- রেটিনল (ভিটামিন এ)... নতুন কোষ গঠনে অংশ নেয়, শরীরের বয়স বাড়িয়ে দেয়, শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ, হাম, হার্পস, পাচনতন্ত্রের সংক্রমণ এবং মূত্রনালীর সংক্রমণ থেকে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে।
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1)... এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে তোলে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, হৃৎপিণ্ডের পেশীকে উত্তেজিত করে, ক্ষুধা উন্নত করে, শরীরের বয়স বাড়িয়ে দেয়, দাঁত ব্যথা করে। এটি পেশী এবং হাড়ের বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয়, গতির অসুস্থতা দূর করে। শরীরে তামাক এবং অ্যালকোহলের প্রভাব হ্রাস করে।
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2)... থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা, নখ এবং চুলের বিকাশ এবং সুস্থ ত্বক বজায় রাখতে এটি প্রয়োজনীয়। ফুসফুস এবং শ্বাস নালীর উপর বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব হ্রাস করে। চোখের ক্লান্তি হ্রাস করে এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করে। টিস্যু ক্ষতির ক্ষেত্রে নিরাময়ের গতি বাড়ায়। স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নতি করে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বিপাকগুলিতে অংশ নেয়।
- নিকোটিনিক অ্যাসিড (ভিটামিন পিপি)... হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, মাইগ্রেন প্রতিরোধে সহায়তা করে। রক্ত জমাট বাঁধা এবং ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে। লিভার, পেটের কাজকে সাধারণ করে তোলে। টিস্যু বৃদ্ধি উন্নতি করে, হরমোন স্তর তৈরিতে অংশগ্রহণ করে। এটি কোলেস্টেরল অপসারণ করে, ফ্যাট বিপাককে উত্সাহ দেয়।
রুট সেলারি রয়েছে:
- কার্বোহাইড্রেট এগুলি শক্তির উত্স।
- প্রোটিন। টিস্যু এবং কোষ তৈরির জন্য বিল্ডিং উপাদান হিসাবে পরিবেশন করুন।
- চর্বি। অঙ্গগুলির প্রতিরক্ষামূলক শাঁস গঠন করে।
- পটাসিয়াম রক্তচাপ বজায় রাখা, হার্টের হারকে নিয়ন্ত্রণ করে, কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে, অন্ত্রের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- ম্যাগনেসিয়াম এটি টক্সিন অপসারণ করে, হৃদয়ে রক্ত প্রবাহকে উন্নত করে, পেশী শিথিল করে। ম্যাগনেসিয়ামের অভাবে অতিরিক্ত ক্লান্তি, বৃদ্ধি মন্দা, টাকিকার্ডিয়া, অনিদ্রা বাড়ে।
- ফসফরাস হাড়গুলিতে উচ্চ ঘনত্ব শরীরে একটি ঘাটতি হরমোনজনিত ব্যাধি নিয়ে যায়।
মূল শস্যের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 100 কেজি 34 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 1.3 গ্রাম;
- চর্বি - 0.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 6.5 গ্রাম।
কান্ডের ভিটামিন এবং ক্যালোরি সামগ্রী
সেলারি ডালপালা থাকে ভিটামিন, ম্যাক্রো এবং জীবাণু উপাদান:
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি);
- নিকোটিনিক অ্যাসিড (ভিটামিন পিপি);
- আলফা-টোকোফেরল (ভিটামিন ই);
- ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9);
- রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2);
- পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি 6);
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1);
- রেটিনল সমতুল্য (ভিটামিন এ);
- বিটা ক্যারোটিন;
- ফসফরাস (পি);
- পটাসিয়াম (কে);
- ম্যাগনেসিয়াম (এমজি);
- সোডিয়াম (না);
- ক্যালসিয়াম (সিএ)
- আয়রন (ফে)।
কান্ডের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম হ'ল:
- প্রোটিন - 0.9 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 2.1 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- ডায়েটারি ফাইবার - 1.8 গ্রাম;
- জল - 94.1 গ্রাম;
- ছাই - 1 গ্রাম।
স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য সেলারিগুলির প্রতিদিনের আদর্শটি 300 গ্রামের বেশি নয়।
আপনি এটি খেতে পারেন কাঁচা, সিদ্ধ বা বেকড (মূল উদ্ভিজ্জ) কান্ড ভাজা বা স্টু করা যেতে পারে এবং পাতাগুলি সালাদে যোগ করা যায়। সিলারি বীজ একটি জঞ্জাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সেলারি মূলের উপকারিতা
এই সবজিটি শুধুমাত্র একটি দরকারী পণ্য নয়, তবে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। সেলারি রুটে নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, অতিরিক্ত কাজ করার পরে এটি শরীরে ভাল প্রভাব ফেলে, দক্ষতা বৃদ্ধি করে... নার্ভাস টান থেকে মুক্তি দেয়, চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে প্রতিরোধ বাড়ায়, ঘুমের উন্নতি করে।
- রিউম্যাটিজম, আলসার, শ্বাস প্রশ্বাসের রোগের রোগগুলি, নিউরালজিক রোগগুলির জন্য, মূলের টিঙ্কচার ভালভাবে সহায়তা করে।
- নিয়মিত খরচ সহ ভিটামিন এবং অণুজীবের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, ঠোঁট, ত্বক, চুল, চোখের অবস্থার উন্নতি করে.
- খাবারে যুক্ত হয়ে গেলে নুন এড়ানো যায়। সিলারি খাবারের স্বচ্ছলতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে এবং লবণমুক্ত ডায়েটে মানুষের জন্য উপযুক্ত।
- মূলের উদ্ভিজ্জে মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মূত্রাশয়ের প্রদাহ রোধ এবং কিডনি রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- পুরুষ শক্তি বাড়ায়, প্রস্টেট গ্রন্থির প্রদাহ এবং জেনিটুরিয়ানারি সিস্টেমের রোগগুলি প্রতিরোধ করুন।
- ভিটামিনের ঘাটতি রোধ করতে 1 বছরের বেশি বয়সের বাচ্চাদের জন্য খাবারে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- আপনি যখন প্রতিদিন তাজা মূলের ডায়েটে 100 গ্রাম গ্রাস করেন, তখন উচ্চ রক্তচাপে চাপ কমে যায়।
- আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে রক্তাল্পতা, রক্তাল্পতা, শরীরের ক্লান্তি দিয়ে অবস্থার উন্নতি হয়.
- ফাইবারের উপস্থিতির কারণে এটি ওজন হ্রাসকে উত্সাহ দেয়।
- স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
- এটি শরীর থেকে সল্টগুলি সরিয়ে দেয়, যৌথ গতিশীলতা নিশ্চিত করে।
- স্মৃতি জাগ্রত করে, মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে।
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে রোগ সহ
কান্ড এবং পাতার দরকারী বৈশিষ্ট্য
- টক্সিনের শরীর পরিষ্কার করে;
- ক্যান্সারের অগ্রগতি রোধ করে;
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ;
- বাত ও বাতের প্রদাহকে হ্রাস করে, ফোলাভাব এবং জয়েন্টে ব্যথা হ্রাস করে;
- স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে;
- যৌনাঙ্গে রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে এটি মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে;
- লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে;
- রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে;
- ওজন হ্রাস করার সময় হজম উদ্দীপনা;
- মহিলাদের যৌন আকাঙ্ক্ষার শক্তি বাড়ায়;
- হিলের দীর্ঘক্ষণ হাঁটার পরে রক্তনালীগুলির প্রসারণ রোধ করে;
- উচ্চ আঁশযুক্ত সামগ্রী কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করবে, অন্ত্রের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে.
রসের উপকারিতা
কিডনিতে বালি থাকলেই আপনি রসটি ব্যবহার করতে পারেন। পাথরের উপস্থিতিতে রস নেওয়া যায় না! দিনে 2-3 বার খাবারের এক ঘন্টা আগে রসটি ছোট ছোট চুমুকের মধ্যে পান করা উচিত।
- সুর বাড়ায় জীব;
- অ্যাসিড পুনর্জন্মকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- চর্বিযুক্ত খাবার এবং মিষ্টির জন্য আকাঙ্ক্ষা হ্রাস করে;
- সেলুলাইট, ফোলাভাব, অতিরিক্ত ওজন দূর করতে সহায়তা করে;
- স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে;
- কিডনি থেকে বালু অপসারণ;
- চোখের লালভাব দূর করে;
- ব্যবহৃত হচ্ছে অবেদনিক এবং অ্যান্টিসেপটিক ক্ষত এবং কাটা সঙ্গে;
- কসমেটোলজিতে এটি মুখোশগুলিতে যুক্ত হয়। এটি ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
বীজের উপকারিতা
- বীজ আধান struতুচক্রের সময় ব্যথা হ্রাস করে;
- এগুলি মেনোপজ সহ মহিলাদের মধ্যে হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে, মেজাজ উন্নত করতে, স্বন বাড়াতে সহায়তা করে।
.তুস্রাবের সময়, কেবল বীজ আধান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কান্ড, শিকড় এবং পাতাগুলির আধান ব্যবহারের ফলে প্রচুর রক্তক্ষরণ হতে পারে।
ক্ষতি
সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, সেলারি এছাড়াও contraindication আছে। এটি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- অসুস্থ, ভোগা মৃগী... রোগের আরও বাড়িয়ে তোলা;
- ক্ষতিকারক হতে পারে উচ্চ অম্লতা, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস সহ;
- আপনার যদি ভেরিকোজ শিরা থাকে;
- কিডনিতে পাথর, পাথরের চলাচল সক্রিয় করা হয়;
- গর্ভাবস্থায়... প্রারম্ভিক গর্ভপাত এবং দেরী অকাল জন্ম প্ররোচিত করতে পারে;
- বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়। সিলারি দুধ উত্পাদন আরও কঠিন করে তোলে এবং প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চতর সামগ্রী শিশুর অন্ত্রের কোলিকের কারণ হতে পারে। একটি নির্দিষ্ট স্বাদের উপস্থিতি শিশুর স্তন ছেড়ে দিতে পারে।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
রান্নায় এই সবজির ব্যবহার বৈচিত্র্যময়:
- সবুজ শাক সালাদ যোগ করা হয়, থালা - বাসন সাজাইয়া;
- সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত;
- খাবারের খাবারের জন্য সেলারি স্যুপ ব্যবহার করা হয়;
- শুকনো মূলের শাকসবজিগুলি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলির জন্য একটি পাকা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়;
- রস থেকে ভিটামিন ককটেল প্রস্তুত করা হয়, সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়;
- ক্যানিং যখন যোগ করা হয়েছে।
কসমেটোলজিতে
সেলারি বীজ থেকে তৈরি প্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার করা হয়:
- অ্যারোমাথেরাপিতে;
- ম্যাসেজ করার সময়;
- স্নানের জন্য (একটি শিথিল এবং শান্ত প্রভাব আছে);
- ক্রিম যোগ করা (ঝকঝকে প্রভাব);
- হিমায়িত সেলারি রস প্রয়োগ করা হয় মুখ মুছতে... অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, ত্বককে টোন দেয়, ব্রণের উপস্থিতি হ্রাস করে।
- তৈলাক্ত ত্বকের জন্য, সেলারি 4 ঘন্টার জন্য ফুটন্ত পানিতে মিশ্রিত হয়, ফিল্টার করা হয় এবং মুখ মুছতে টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- 5-10 মিনিটের জন্য মুখে লাগানো সবুজ সেলারি এবং ডিমের সাদা রঙের একটি মুখোশ ছিদ্রগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে সংকীর্ণ করবে;
- বার্ধক্যজনিত ত্বকের জন্য চাঙ্গা মাস্ক 50 মিলিলিটার দুধ এবং কাটা সেলারি 1 টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত। এই দ্রবণটিতে একটি ফোড়ন এনে গেজকে আর্দ্র করে নিন এবং তারপরে 15 মিনিটের জন্য ত্বকে প্রয়োগ করুন। মুখোশের অবশিষ্টাংশগুলি একটি সুতির সোয়াব দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
ওষুধে
এটি ওষুধে বহুল ব্যবহৃত হয়:
- পেটের আলসারগুলিতে ব্যথা এবং প্রদাহ হ্রাস করে;
- প্রয়োগ ম্যালেরিয়া সহ;
- ছত্রাকের ছত্রাকের চিকিত্সার জন্য;
- লিভার, কিডনি, মূত্রাশয়ের প্রদাহ সহ;
- বাচ্চাদের ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ;
- রেচক হিসাবে;
- প্রবীণদের মধ্যে জল-লবণ বিপাকের স্বাভাবিককরণের জন্য;
- কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে;
- কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি;
- মস্তিষ্কের ফাংশন উন্নত করতে.
সেলারি এক কারণে পুষ্টির স্টোরহাউস বলা হয়। যাইহোক, একটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে সবকিছুতে একটি পরিমাপ প্রয়োজন। প্রতিদিনের ডোজটি 150 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। এই সবজিটির যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার শরীরের জন্য দুর্দান্ত উপকার নিয়ে আসবে।