বিটরুট একটি স্বাস্থ্যকর এবং এমনকি medicষধি সবজি। বিট শুকিয়ে যাওয়া এতে থাকা ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলিকে ধ্বংস করে না। শুকনো মূল শস্য সংগ্রহের জন্য প্রচুর জায়গার প্রয়োজন হয় না, বিশেষ শর্তাদি। শুকনো বিট থেকে কেবল সাধারণ বর্স্ট বা বিটরুট তৈরি করা যায় না। মিষ্টি, রস, সালাদ এটি থেকে তৈরি করা হয়, চায়ে যোগ করা হয়, শীতের জন্য শুকানো হয়। প্রাকৃতিক খাদ্য বর্ণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শুকনো এবং শুকনো মূলের শাকসব্জির ব্যবহার পরিবারের মেন্যুকে বৈচিত্র্যযুক্ত করবে এবং বাচ্চাদের জন্য উপকারী খাবারগুলি আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।
কিভাবে এবং কেন বীট শুকানোর জন্য
শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণের এই পদ্ধতিটির অনেক সুবিধা রয়েছে। এটি আপনাকে এটি করতে দেয়:
- সম্পূর্ণরূপে উত্থিত ফসল সংরক্ষণ;
- সংরক্ষণের বিপরীতে প্রচুর প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হয় না;
- শুকনো শাকসবজি সঞ্চয় করার জন্য আপনার প্রচুর জায়গার দরকার নেই;
- শুকনো মূলের শাকসব্জিতে প্রায় একশ শতাংশ পুষ্টি থাকে;
- এটি বীট ব্যবহার করে খাবারগুলি প্রস্তুত করতে কম সময় লাগবে।
শুকনো পণ্যের 100 গ্রামে, প্রায় 255 কিলোক্যালরি।
শুকানোর জন্য নির্বাচন এবং প্রস্তুতি
সমস্ত জাত শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়। বিট সমৃদ্ধ বরগান্ডি সজ্জা দিয়ে শুকানো হয়, সাদা রিং এবং শিরা ছাড়াই, আরও চিনিযুক্ত। বিটগুলির চিনির পরিমাণ যত বেশি হবে তত শুকনো পণ্য সংরক্ষণ করা হবে। সর্বাধিক উপযুক্ত জাত:
- অতুলনীয়;
- মিশরীয়;
- বোর্দো;
- লাল বল
- সিলিন্ডার
মূল ফসল দুটি উপায়ে শুকানোর জন্য প্রস্তুত:
- অল্প সময়ের জন্য প্রাক-ফোঁড়া (15-20 মিনিট);
- শুকনো তাজা
শুকনো শাকসবজির অনুরাগীদের মতে, সিদ্ধ রুটির তুলনায় তাজা বিট শুকানো সহজ এবং দ্রুত, যেহেতু সিদ্ধ রুট শাকগুলি আর্দ্রতা দীর্ঘায়িত করে (রসিকতা)।
শুকানোর আগে (যে কোনও উপায়ে) বীটগুলি অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত।
- তারা এটি পরিষ্কার করুন, লেজগুলি কেটে ফেলুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। কিছু গৃহিণী 2.5 ঘন্টা জন্য ঠান্ডা জলে ভিজেন।
- খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপরে কেটে নিন। আপনি নিয়মিত ছাঁটার পাশাপাশি রান্নাঘরে বিভিন্ন বিটরুট কাটার সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন। একটি শিকড় ফসল ঘষতে যখন, প্রচুর রস নষ্ট হয়, যার সাথে ভিটামিন এবং দরকারী খনিজগুলি "ছেড়ে যায়"।
বিটগুলি যথেচ্ছভাবে কাটা হয়, কারণ এটি যে কারও পক্ষে আরও সুবিধাজনক: বৃত্ত, খড়, কিউব।
শুকনো পাতা
বিট শীর্ষে, পাশাপাশি মূলের উদ্ভিজ্জেও অনেকগুলি নিরাময় খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে।
সবুজগুলি শুকনো হয়, বোর্স, বিটরুটে যোগ করা হয়। ফলে প্রাপ্ত খাবারগুলি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, সুন্দর, ক্ষুধা জাগ্রত করে।
শীর্ষগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, কাটা, কাঠ বা ঘন কার্ডবোর্ড দিয়ে তৈরি বেকিং শীটগুলির উপর শুইয়ে দেওয়া হয় এবং শুকানো হয়। কখনও কখনও তারা আলোড়ন। শুকনো শীর্ষগুলি কাচের জারগুলিতে সরানো হয়, শক্তভাবে বন্ধ করে এবং একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
আপনি শুকনো বীট শাক সবুজ গুঁড়ো করতে পারেন। এটি ব্যাংকগুলিতেও রাখা হয়।
শুকানোর পদ্ধতি
লাল শাকটি বিভিন্ন উপায়ে শুকানো হয়: বাইরে, চুলাতে, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে, মাইক্রোওয়েভে। প্রতিটি বিকল্পের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।
বায়ু শুকানো
প্রস্তুত রুট উদ্ভিজ্জ একটি বড় চালনী মধ্যে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, বা আরও ভাল - বেশ কয়েকটি মধ্যে। একটি বেকিং শীট বা কাঠের প্যালেট এই পরিস্থিতিতে কাজ করবে না, যেহেতু বায়ু অবশ্যই উপরের থেকে নয়, নীচে থেকেও পাওয়া উচিত।
এই শুকানোর পদ্ধতির মূল প্রয়োজন হ'ল সরাসরি সূর্যের আলো নেই। জায়গাটি বায়ুচলাচল ও সামান্য শেড করা উচিত।
এভাবেই দাদি-দাদীরা সবসময় শুকনো গুল্ম শুকিয়ে থাকেন। বিটও শুকানো হয়।
এই পদ্ধতির অসুবিধাগুলি:
- পোকামাকড় যা পণ্য বসে;
- দীর্ঘ শুকানোর প্রক্রিয়া;
- পরিবর্তনশীল আবহাওয়া
আপনি মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য আপনি বিট শুকিয়ে নিতে পারেন। যদি এই বিকল্পটি ব্যবহার করা হয়, তবে মূল শস্যটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটতে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
এগুলি একটি স্ট্রিংয়ের সাথে স্ট্রিং করা হয় এবং বীট পুঁতি একটি গ্যাসের চুলার উপর ঝুলানো হয়। প্রধান জিনিসটি কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটারের বৃত্তগুলির মধ্যে একটি বিরতি ছেড়ে দেওয়া হয় নাহলে, এক টুকরো থেকে আর্দ্রতা অন্যটিতে প্রবেশ করবে।
এই সবচেয়ে সহজ উপায়। এর প্রধান সুবিধা হ'ল সমস্ত পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু ভিটামিন নষ্ট করে এমন কোনও তাপ চিকিত্সা নেই।
চুলায়
সেদ্ধ বা কাঁচা বিটগুলি কী তা বিবেচনা করে না, সেগুলি বেকিং শীটে রাখা হয় (দু'জনের বেশি নয়)। দরজা খোলা রেখে চুলাটি চালু করুন।
চুলার অভ্যন্তরের তাপমাত্রা খুব বেশি হবে না তবে এর দেয়ালগুলি ভালভাবে উষ্ণ হবে, বেকিং শিটগুলিতে শাকগুলিকে তাপ দেয়।
চুলায় তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা যায় (60 থেকে 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত)। একটি উচ্চ উত্তাপের হারের সাথে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়, তবে শক্তিশালী গরম করার ফলে উদ্ভিদের উপকারী রচনাটি নষ্ট হয়।
এইভাবে, মূল শস্যটি 5-6 ঘন্টা শুকানো হয়। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে লাল শাকসবজি শুকানোর পরিকল্পনা করেন তবে প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে।
এই পদ্ধতির অসুবিধাটি হ'ল এটি অনেক সময় নেয়, যেহেতু আপনি একই সময়ে চুলায় বেশ কয়েকটি ট্রে রাখতে পারবেন না। এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধি করে প্রক্রিয়াটির ত্বক পুষ্টি হ্রাস বাড়ে।
শুকানোর পদ্ধতির অন্যতম সুবিধা হ'ল শক্তি সঞ্চয় করা, যা বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা মাইক্রোওয়েভ পরিচালনা করার সময় গ্রাস করা হয়।
ড্রায়ারে
কাটা beets প্যালেট উপর স্থাপন করা হয়। তাপমাত্রা ব্যবস্থা সেট করা আছে, ভোল্ট্রা ড্রায়ারে 1000 লাক্স 50-55 С С С. ড্রায়ার অন্তর্ভুক্ত।
যদি শুকনো কোনও ঘরে স্থান নেয়, তবে সময়ে সময়ে রুমটি বায়ুচলাচল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গড়ে 8-9 ঘন্টা শুকিয়ে যায়। এটি ডিভাইসের শক্তি, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।
এই পদ্ধতির সুবিধা:
- একসাথে বড় পরিমাণে (7 কেজি পর্যন্ত) শুকানোর ক্ষমতা।
- যাকে বলা হয়: "চালু এবং ভুলে গেছে।" ওভেনের মতো আপনার যাতে তাপীকরণের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন হয় না যাতে এটি জ্বলতে এবং লাঠিপেটা না যায়। ড্রায়ার চলার সময়, আপনি অন্য কিছু করতে বা শিথিল করতে পারেন।
- কম তাপমাত্রা দরকারী রচনাটি ধ্বংস করে না।
মাইক্রোওয়েভে
প্রস্তুত মূলের উদ্ভিজ্জটি একটি প্লাস্টিক বা সিরামিক ট্রেতে রাখা হয়, যেহেতু ধাতব থালা - বাসনগুলি, আপনি জানেন যে কোনও মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ব্যবহার করা যাবে না।
লাল সবজি দুটি ধাপে শুকানো হয়।
- চুল্লিটি 85-95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, এটি 3-4 মিনিটের জন্য পুরো শক্তিতে চালু করে। আরও সুনির্দিষ্টভাবে, আপনি চুলা থেকে শাকসব্জির প্রথম ব্যাচটি সরিয়ে গরম করার তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন। ট্রেতে টুকরো টুকরো করে নিন।
- মাইক্রোওয়েভ ওভেনটি ডিভাইসের শক্তির এক-চতুর্থাংশ বা অর্ধেক চালু হয় এবং শাকসব্জি 1/3 ঘন্টা শুকানো হয়।
- চুলায় একটি পাখার উপস্থিতি শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে।
খাবারটি যাতে ক্ষতিগ্রস্থ না করে, আপনার মাইক্রোওয়েভের ক্ষমতাগুলি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করা উচিত।
এই ধরনের শুকানোর সুবিধা হ'ল মাইক্রোওয়েভগুলি উদ্ভিজ্জ জীবাণুমুক্ত করে, ক্ষতিকারক জীবকে হত্যা করে। এবং কিছু বিশেষজ্ঞদের মতে, আরও পুষ্টি মাইক্রোওয়েভে শুকনো শাকসব্জিতে জমা হয়।
এই শুকানোর পদ্ধতির অনেক বিরোধীও রয়েছে।
শুকনো মূলের শাকসবজি সঞ্চয় এবং ব্যবহার
বীটগুলি কীভাবে শুকানো হয়, তা নির্বিশেষে এগুলি পরিষ্কার এবং শুকনো জারে রেখে দেওয়া হয়, শক্তভাবে idsাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং অন্ধকারের জায়গায় সরানো হয় যেখানে এটি শীতল হয়। ক্যানভাস পাউচগুলিও উপযুক্ত।
আপনি শুকনো খাবারটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ভাঁজ করতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
শুকনো বিট রান্নায় ব্যয় করা সময় কমিয়ে দেবে এবং আপনার বাড়ির মেনু আরও সমৃদ্ধ করবে।
আপনি বিট শুকানোর আগে বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন।
ফল শুকানোর চেষ্টা করা মূল্যবান: আপেল, বরই, আঙ্গুর।