শুকনো চাগা ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, পেটের অসুস্থতা, সংক্রমণ, সোরিয়াসিস এবং কয়েক ডজন অন্যান্য অসুস্থতার চিকিত্সায় সহায়তা করে। মাশরুম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, মানসিক ক্রিয়াকলাপ এবং দেহের স্বর বাড়ায়। সঠিকভাবে সংগ্রহ করুন এবং বাড়িতে শুকনো। এটি সতেজতা এবং মানের কোনও গ্যারান্টি সহ 100 গ্রাম প্রতি কমপক্ষে 80 রুবেল খরচ করে। তবে একটি মূল্যবান ওষুধ নিজেই সংগ্রহ এবং শুকানো যেতে পারে। আমরা এই নিবন্ধে এটি সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
চাগা সঠিক সংগ্রহ
চাগা মিশ্র বন বা বার্চ গ্রোভে পাওয়া যায়। এটি একটি পরজীবী ছত্রাক যা পাতলা গাছের কাণ্ডে বাস করে এবং তাদের কোষের ভাত খায়।তবে, কেবল বার্চ প্রজাতির medicষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
বছরের যে কোনও সময় কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়।
ঘন গাছের পাতা না থাকলে ফসল কাটা আরও সুবিধাজনক, যা মাশরুমগুলির অনুসন্ধানকে জটিল করে তোলে।
একটি মতামত রয়েছে যে বসন্তের এস্প প্রবাহ এবং শীতের জন্য বার্চ প্রস্তুতের সময় মাশরুমগুলি সর্বোচ্চ পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করে। অতএব, চাগের মূল প্রস্তুতিগুলি শরত এবং বসন্তে তৈরি হয়।
সংগ্রহের নিয়ম:
- পরিবেশগত বন্ধুত্ব। মাশরুমে দ্রুত বিষাক্ত পদার্থ জমে থাকে: রেডিয়োনোক্লাইড, ভারী ধাতু ইত্যাদি Therefore তাই, শিল্প উদ্যোগ, কারখানা এবং মোটরওয়ের কাছে অবস্থিত বনাঞ্চলে চাগা সংগ্রহ করা যায় না।
- পছন্দ। চাগা, সরাসরি বা কাটা গাছ থেকে কাটা, ভাল গুণাবলী রয়েছে। শুকনো বা মাটির কাছাকাছি মাশরুমগুলি বেছে নেবেন না। এগুলিতে পুষ্টির পরিমাণ অনেক কমে যায়।
- কাটা। মাশরুমগুলি একটি কুড়াল দিয়ে কাটা হয়, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয় বা গোড়ায় দেখা হয়। এগুলি অবিলম্বে বার্চের ছাল, কাঠের টুকরা, কোব্বস এবং পোকামাকড় পরিষ্কার করা হয়।
চাগা প্রায়শই টেন্ডার ফাঙ্গাসের সাথে বিভ্রান্ত হয় যা বার্চ গাছগুলিতেও বৃদ্ধি পায়। টেন্ডার ছত্রাকটি একটি খুরের মতো আকৃতিযুক্ত, মাশরুমের হালকা ছায়ার একটি ভেলভেটি বা মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে। সবসময় ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার আকারে একটি অন্ধকার পৃষ্ঠ, অসংখ্য টিউবারক্লস এবং ফাটলযুক্ত।
আপনার মাশরুম শুকানোর দরকার কেন?
চাগা নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল মেলানিন, বেতুলিন, স্টেরল, কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিড, ফেনোলস, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডস, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোয়েলেটগুলি to
কাটা মাশরুমে, এনজাইম্যাটিক এবং অক্সিডেটিভ বিক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয়। কাঁচামালগুলি দ্রুত পুষ্টিকাগুলি হ্রাস করে, গা and় হয় এবং ছাঁচে পরিণত হতে পারে। সুতরাং, এটি দ্রুত প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন।
এটির জন্য শুকানোর বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এটি একটি জটিল বায়োকেমিক্যাল প্রক্রিয়া যার সময় উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে মাশরুম থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়। প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে যেতে পারে।
আপনি এটি কোনওভাবেই শুকিয়ে নিতে পারবেন না।
প্রধান সক্রিয় পদার্থ সংরক্ষণের জন্য, তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভবনের জন্য বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা 55 শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়।
কাঁচামাল শুকানোর আগে পরিষ্কার করা হয়। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে গা the় ছাল, বার্চ কণা, মাশরুম গাছের কাণ্ডের সাথে মেনে চলে এমন জায়গায় একটি হালকা আলগা বেস সরিয়ে ফেলুন। ফলাফল কাঁচামাল একটি শক্ত এবং কুঁচকানো টুকরা হওয়া উচিত। এটি 5-6 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়।
মাশরুম যেহেতু খুব শক্ত, তাই ছিদ্র করার সময় এটি ফাটল ধরে। অতএব, এটি স্থগিত অবস্থায় থ্রেডে শুকানোর কাজ করবে না। চাগা শুকানো হয় কেবল উন্মুক্ত।
বার্চ মাশরুম শুকানোর পদ্ধতিগুলি
ফার্মাকোপিয়ার প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, শুকানোর পরে চাগায় অবশিষ্ট আর্দ্রতা 14% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। ঘরে এই সূচকটি নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন 40 যেহেতু সময়টি ছড়িয়ে পড়ে বড়, তাই ছাগের বাহ্যিক লক্ষণগুলিতে ফোকাস করা ভাল। শুকনো শুকনো টুকরোগুলো কুঁচকানো, গা a় বাদামী কোরের সাথে কালো, গন্ধহীন।
ড্রায়ারে শুকানো
মাশরুমটি আরও শুকানোর জন্য, ভোলটার 1000 লাক্স ডিভাইসটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এটি কৃত্রিমভাবে শুকনো চাগা সবচেয়ে ভাল উপায়। ডিভাইসটি উন্মুক্ত তাপমাত্রা রাখে, বায়ু প্রবাহ এবং আর্দ্রতা অপসারণ সরবরাহ করে। ড্রায়ার অপারেটিং মোড পুষ্টির সর্বাধিক সংরক্ষণের বিষয়টি বিবেচনায় রেখে শুকানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
শুকানোর জন্য, চাগের টুকরোগুলি ড্রায়ারের ট্রেগুলিতে রাখা হয় এবং তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয় is প্রক্রিয়া চলাকালীন, উপরের এবং নীচের ট্রেগুলি প্রতি 1-2 ঘন্টা অন্তর অদলবদল করা হয়।
এই পদ্ধতির অসুবিধা কেবল শর্তযুক্ত - ড্রায়ার কেনা দরকার needs তবে তিনি দ্রুত বিনিয়োগকৃত অর্থকে ন্যায়সঙ্গত করেছেন, বিশেষত তাদের নিজস্ব বাগানের খামারগুলিতে। ছাগা একটি ড্রায়ারে শুকানোর জন্য বরং একটি নির্দিষ্ট মাশরুম। এতে পেঁয়াজ, গাজর বা আলু শুকানো অনেক সহজ।
চুলায় শুকানো
বেকিং শিটের উপরে রাখা কাঁচামালগুলি চুলায় রাখা হয়। ওভেনের দরজাটি বাষ্পীভবনকৃত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য অজর রেখে গেছে।
এই শুকানোর পদ্ধতির সুবিধাটি এটির সহজলভ্যতা, কোনও বাড়িতে একটি চুলা রয়েছে। কনস - তাপমাত্রা এবং বায়ুচলাচল নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, চুলাটি 7-8 ঘন্টা ব্যস্ত থাকবে, অর্ধ-খোলা দরজা থেকে তাপ বেরিয়ে আসে। এমনকি যত্ন সহকারে নিয়ন্ত্রণ সহ, এটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে প্রক্রিয়াজাতকরণের চেয়ে বেশি পুষ্টি হারাবে।
মরিচ এবং কুমড়ো চুলাতে দুর্দান্তভাবে শুকানো হয়।
রাশিয়ান চুলায়
আপনাকে আগেই চুলা জ্বালানো দরকার। যখন চুল্লিটি টি + 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠাণ্ডা হয়ে যায় তখন কয়লা এবং ছাই এটি থেকে সরানো হয়।
একটি বেকিং শীটে রাখুন। তারা পূর্বে প্রস্তুত সমর্থন বা ইট উপর চুলায় স্থাপন করা হয় যাতে বেকিং শীট নীচে চুলা নীচের সংস্পর্শে না আসে।
শুকানোর সময়, আর্দ্রতা সক্রিয়ভাবে কাঁচামাল থেকে বাষ্পীভূত হয়, যা চুলা থেকে অপসারণ করা আবশ্যক। অতএব, ঘর থেকে বায়ু প্রবাহের জন্য নীচে একটি ছোট ফাঁক রেখে ফ্ল্যাপটি একটি স্ট্যান্ডে রাখা হয়। ড্যাম্পারের উপরের অংশটি আর্দ্র বায়ু অপসারণ করতে কিছুটা পিছনে কাত হয়ে থাকে।
স্টোভ পাইপটি গেটের ভালভের 2/3 দ্বারা সামান্যভাবে খোলা হয়, কাঁচামাল শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এগুলি ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যায়, শুকানোর শেষ হওয়ার আগে 15-20, তারা শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায়।
পেশাদাররা - একটি রাশিয়ান চুলায় শুকানো চুলাতে প্রক্রিয়াজাতকরণের চেয়ে আরও মৃদু। কনস - শ্রমের তীব্রতা এবং সময়কাল।
চুলাটি প্লাবিত হতে হবে, এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, প্লাগ এবং তাপমাত্রা 7-10 ঘন্টা নিয়ন্ত্রণ করুন।
সমস্ত ওভেন দীর্ঘ সময় ধরে গরম রাখে না, সেগুলি শুকিয়ে নাও যেতে পারে।
বাড়িতে প্রাকৃতিক শুকনো
গ্রীষ্মে এটি বারান্দা বা বারান্দায় শুকানো সুবিধাজনক। শরত্কালে এবং শীতকালে গরম করার ডিভাইসগুলির পাশে। এই জন্য, কাঁচামাল ব্যাটারির পাশের উইন্ডোজিল বা টেবিলের উপর স্থাপন করা যেতে পারে।
শুকানোর সর্বোত্তম শর্ত:
- বায়ু তাপমাত্রা - + 18-25 ° С;
- বাতাসের আর্দ্রতা 55% এর বেশি নয়;
- সূর্যের আলোতে অ্যাক্সেস ছাড়াই;
- ঘরের নিয়মিত বায়ুচলাচল
আনুমানিক শুকানোর সময় 14-20 দিন। এই সমস্ত সময়, কাঁচামাল পর্যায়ক্রমে পরিণত হয় এবং চেক করা হয়। এটি সুস্থ মাশরুমে ছড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ছাঁচের অংশগুলি কেড়ে নেওয়া এবং ফেলে দেওয়া হয়।
প্রাকৃতিক শুকানোর সুবিধাগুলি হ'ল কম ব্যয়, প্রাপ্যতা এবং সক্রিয় পদার্থের সর্বাধিক সুরক্ষা। কনস - প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের সময়কাল এবং জটিলতা। উচ্চ বায়ু আর্দ্রতাযুক্ত অঞ্চলে, কাঁচামালগুলি দ্রুত ছাঁচে পরিণত হতে পারে।
শুকনো চাগা একটি শুকনো এবং অন্ধকার ঘরে শক্তভাবে বন্ধ গ্লাসের জার বা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।
মাশরুমগুলিকে নির্দিষ্ট গন্ধ বা রাসায়নিকযুক্ত খাবারের পাশে রাখা উচিত নয়। কাঁচামাল দ্রুত কোনও পদার্থ শোষণ করে। মাশরুম দুটি বছর পর্যন্ত তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।
ইনফিউশন, অ্যালকোহলযুক্ত টিঙ্কচার, চা, মাখন এবং এমনকি কেভাস এটি থেকে প্রস্তুত। কেমোথেরাপির পরে ক্যান্সার রোগীদের জন্য ওষুধটি বিশেষভাবে মূল্যবান, এটি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে এবং মেটাস্টেসেসের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে। প্রাকৃতিক প্রতিকারের মধ্যে কোনও এনালগ নেই।