এই ভূমধ্যসাগরীয় সৌন্দর্য রাতের মতো কালো এবং মিষ্টি মূলার মতো স্বাদযুক্ত। তিনি কমলা গাজরের একটি আত্মীয় এবং একই সাথে স্বাদ এবং রঙে তার থেকে পৃথক। কালো গাজরের সাথে দেখা করুন - তুরস্ক, পাকিস্তান এবং মিশরের মাঠের রানী!
কালো গাজর কী?
স্কার্জোনেরা, এভাবেই কৃষ্ণমূলের সবজিকে সঠিকভাবে বলা হয়, এটি সাধারণ গাজরের কোনও নতুন জাত নয়। এই ফসল andষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে 16 শতকের গোড়ার দিকে পূর্ব ভূমধ্যসাগরে জন্মেছিল। আজ এটি পূর্বের অনেক দেশেই পাওয়া যাবে। রাশিয়ায়, উদ্যানপালকদের ব্যবহারিকভাবে এটি বৃদ্ধি হয় না, সম্ভবত সঠিক চাষ সম্পর্কিত তথ্য অভাবের কারণে।
স্কার্চোনার ডালগুলি গা dark় সবুজ বর্ণের, cm০ সেমি পর্যন্ত উঁচু, পাতা ডিম্বাকৃতি বা ল্যানসোলেট। ফুল ফোটে মে মাসে, তারা একটি উজ্জ্বল হলুদ বর্ণ আছে এবং একটি মনোরম ভ্যানিলা গন্ধ বহন করে। নলাকার মূলের সবজিটি বাইরে কালো, ভিতরে সাদা, কোমল। ফলটি প্রায় 15 সেমি লম্বা, 5 সেমি প্রস্থ এবং 150-200 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের হয়। এটি রোপণের পরে প্রথম বছরে প্রদর্শিত হয়। এটি জমিতে খুব ভালভাবে সঞ্চিত থাকে; এটি ঠান্ডা থেকে রক্ষা করার জন্য এটি শুকনো ঘাস বা কাঠের কাঠের সাথে মিশ্রিত হওয়া যথেষ্ট।
পেডুনচাল এবং বীজগুলি শুধুমাত্র দ্বিতীয় বছরে গঠিত হয়, তাই কালো গাজর মূলত এই সময়ের জন্য রোপণ করা হয়।
বিভিন্ন ধরণের গাছপালা
স্কোরজোনার বিভিন্ন ধরণের সমস্ত জাত দেখার সেরা বিকল্প হ'ল তুরস্কের একটি বিশেষ দোকানে যেতে হবে। "স্প্যানিশ ব্ল্যাক", "ব্ল্যাক নাইট", "বেগুনি ড্রাগন" এবং পুসা অসিতার বীজগুলি এখানে প্রদর্শিত হয় এবং গ্রিনহাউসে জন্মানোর জন্য দুর্দান্ত। যদি আপনার কোনও পূর্ব দেশ ঘুরে দেখার সুযোগ না হয়, তবে ইতিমধ্যে রাশিয়ান গ্রীষ্মের কটেজে যে জাতগুলি ইতিমধ্যে উদ্ভূত হয়েছে তার প্রতি মনোযোগ দিন:
- বিদেশের সুস্বাদু খাবার - মাঝামাঝি একটি সামান্য উত্থিত রোসেটের সাথে, 17 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় crop মূল শস্যটি নলাকার, গা dark় বাদামীতে আঁকা। এর দৈর্ঘ্য 35 সেমি, ওজন - 130 গ্রাম অতিক্রম করে না।
- নিরাময়ের - মধ্য-প্রাথমিক গ্রেড। এটি ডিম্বাকৃতির পাতা এবং দীর্ঘ শিকড়কে দীর্ঘায়িত করেছে। একটি শঙ্কু মূল শস্য, 80 গ্রাম অবধি ওজন। এর সাদা মাংসের স্বাদ মিষ্টি।
- সানি প্রিমিয়ার - দীর্ঘায়িত ডিম্বাশয়ের পাতাগুলির সমন্বয়ে উল্লম্ব রোসেটের সাথে প্রথম দিকের জাত। মূল ফসলের গা dark় বাদামী রঙ, কম ওজন (80 গ্রাম পর্যন্ত) এবং পর্যাপ্ত দৈর্ঘ্য (32 সেমি পর্যন্ত) থাকে। ফলন সাধারণত 1 বর্গ প্রতি 1.5-2 কেজি হয়। মিটার
- যাযাবর - ডায়েটারি দ্বিবার্ষিক গ্রেড। মূল শস্যটি কালো, নলাকার, দৈর্ঘ্যে 30 সেমি পর্যন্ত। এর সজ্জার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে দুধের রস, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব উপকারী।
বর্ণিত যে কোনও জাতের বীজ মেল দ্বারা অর্ডার করা যেতে পারে, হঠাৎ যদি আপনার শহরে তারা দোকানে না থাকে। ব্যয় - প্রতি ব্যাগ 15 রুবেল থেকে।
কালো গাজরের বীজের একটি ব্যাগের পিছনে সাধারণত আপনাকে কীভাবে গাজর বাড়ানো যায় তা জানায়।
মূল শস্যের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি
সবজি ভিটামিন বি এবং সি, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এটিতে ইনুলিন রয়েছে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে, পাশাপাশি বেশ কয়েকটি জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলি যা হৃদয়, পেট, অন্ত্র এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে। অতএব, এটি ওষুধ উত্পাদনের জন্য প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
স্কার্জোনার কোনও contraindication নেই। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, প্রথমবারের জন্য মূল শস্যটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে যত্নবান হওয়া উচিত, কারণ আপনার স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে। এছাড়াও, কিছু ক্ষেত্রে, মূলের উদ্ভিজ্জগুলি সামান্য রেচক প্রভাব তৈরি করতে সক্ষম।
নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য
স্কার্জোনরা ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে, এটি প্রায়শই বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। চিকিত্সকরা স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস মেলিটাস, ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং এআরভিআই ভাইরাস, এভিটামিনোসিস এবং রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। তবে এটি রক্তচাপ কমাতে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করতে (একটি সাধারণ মূলের উদ্ভিজ্জের তুলনায় কয়েক গুণ ভাল) এবং শরীরে বিভিন্ন জ্বলন উপশম করতে সহায়তা করে।
মধ্যযুগে, ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, কালো গাজর ভাইরাস সহ বিষাক্ত সাপের কামড়ের জন্য প্রতিষেধক তৈরি করতে ব্যবহৃত হত।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
প্রথম নজরে, স্কোরজোনার ব্যবহার করা অসম্ভব। চেহারাতে এটি গাছের ঘন, সোজা মূলের সাথে খুব মিল, উদাহরণস্বরূপ, একটি ম্যান্ড্রেকে, এমনকি একটি সাধারণ সামান্য পোড়া কাঠিও। তবে এই মতামত ত্বক অপসারণ করার সাথে সাথে পরিবর্তন হয়। কালো গাজরের মাংস সাদা এবং খুব সরস, ভ্যানিলার মতো গন্ধযুক্ত। মিষ্টি মূলা বা অ্যাস্পারাগাসের মতোই এর স্বাদ হয়। এটি যে কোনও স্যুপ, সালাদ, প্রধান কোর্সে যুক্ত করা যেতে পারে।
এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: যদি এটি স্যুপে যুক্ত করা হয় তবে এটি ধুয়ে নেওয়া হয় এবং গরম জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, খোসা ছাড়ানো হয়, তারপর কাটা এবং একটি সসপ্যানে ফেলে দেওয়া হয়। যদি এটি একটি স্যালাডের জন্য প্রস্তুত হয় তবে একই কাজ করুন, কেবল তখনই এটি লবণাক্ত জলে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তবে মূলের শাকটি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি খোসা ছাড়াই যথেষ্ট, এটি কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মরসুম।
এর অদ্ভুত স্বাদের কারণে, স্কোরজোনেরা মাংস, মাছ, কমলা গাজর, বিট, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য অনেক পণ্য দিয়ে ভালভাবে চলে। এটি স্যুপ এবং গ্রাভিগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে এবং মার্বেল এবং জেলিতে রঙ দিতে সক্ষম, যা এর রস যুক্ত করার পরে একটি সমৃদ্ধ বেগুনি রঙ অর্জন করে। সাধারণভাবে, কালো গাজর নিয়মিত কমলা রঙের মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটির সাথে ঠিক কী করবেন তা কেবল শেফরা নিজেরাই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন, যেমন। আপনি.
উপসংহার
স্কোরজোনেরা এখনও রাশিয়ায় খুব কম পরিচিততবে এটি ঠিক করা দরকার। প্রকৃতপক্ষে, এর অদ্ভুত চেহারা, রঙ, একটু তাত্পর্যপূর্ণ চরিত্র থাকা সত্ত্বেও, এটি আমাদের টেবিলগুলিতে তার যথাযথ জায়গাটি নেওয়ার জন্য কমলা গাজর সহ প্রাপ্য। সুবিধাগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না। এই ধরণের তার "ভাই" এর চেয়ে অনেক বেশি মূল্যবান, কেবল যদি এটি বিশ্বের চোখের জন্য খুব দরকারী কোনও পদার্থের একমাত্র প্রাকৃতিক উত্স - ইনুলিন।