টমেটো প্রায় প্রতিটি প্লটে জন্মে একটি জনপ্রিয় সবজি ফসল। দুর্দান্ত স্বাদ ডিশকে অনন্য নোট দেয়, তা তাজা টমেটো হোক বা তার নিজস্ব রসে ক্যানড হোক। যাইহোক, আসল মানটি কম্পোজিশনের মধ্যে রয়েছে, যা খনিজগুলিতে সমৃদ্ধ এবং শরীরের জন্য দরকারী উপাদানগুলির সন্ধান করে। আসুন এই নিবন্ধে এই ঘরের শাকসবজির উপকারিতা এবং ঝুঁকিগুলি সম্পর্কে কথা বলি, এর শিকড়গুলির গঠন বিশ্লেষণ করুন এবং কীভাবে অ্যাপার্টমেন্টে শাকসবজিগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখুন।
টমেটোর শিকড় এবং মূল সিস্টেমের গঠন
টমেটোটি নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। উদ্ভিদের মূল সিস্টেমটি ভাল শাখাগুলি হয়; অঙ্কুর বিকাশের প্রক্রিয়াতে এটি পার্শ্বীয় প্রক্রিয়াগুলির সক্রিয় বৃদ্ধি দ্বারা গঠিত হয়। 30-50 সেমি গভীরতায় মাটিতে শিকড় রোপণ করা ভাল।
বীজ অঙ্কুরোদগমের পর্যায়ে মাটিতে একটি মূল (জীবাণু) তৈরি হয়, যা পরবর্তীতে টমেটোর মূল মূল হয়ে যায়। ইতিমধ্যে দ্বিতীয় সপ্তাহে, এটি শাখা দ্বারা overgrown হয়। একটু পরে, রুট সিস্টেমের দুঃসাহসিক শাখা বৃদ্ধি পায়। এগুলি সরাসরি পাতা থেকে কিছু উদ্ভিদে কান্ড থেকে সরাসরি গঠিত হয়।
মূল সিস্টেমের সর্বাধিক চরম অংশগুলি হ'ল পাতলা চুল (নীচে)। তাদের মাধ্যমেই সংস্কৃতি মাটি থেকে আর্দ্রতা এবং পুষ্টি গ্রহণ করে। কোনও কিছুর জন্য নয় যে এই অঞ্চলগুলিকে সাকশন জোন বলা হয়।
উদ্যানপালকরা, একটি উদ্যানের বিছানা থেকে একটি ঝোপ বের করার সময় সম্ভবত লক্ষ করেছেন যে শিকড়গুলির পরামিতি এবং কাঠামো আলাদা। এটি একটি নির্দিষ্ট ধরণের সম্পর্কিত উদ্ভিদের কারণে। এর মধ্যে কেবল দুটি রয়েছে: তন্তু এবং মূল। তন্তুযুক্ত মূলের একটি উচ্চারিত প্রধান রাইজোম থাকে না, চেহারাতে এটি একটি লুফাহের (অনুরূপ নাম) অনুরূপ। বিপরীতে, মূল প্রকারটি একটি উন্নত বর্ধিত মূল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা অন্যান্য শাখা থেকে পরামিতিগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয়। এর দৈর্ঘ্য পূর্বের ফর্মের চেয়ে বেশি।
চারা রোপণের সময়, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে ক্ষতিগ্রস্থ মূলটি উল্লম্ব বৃদ্ধি বন্ধ করে। একটি নতুন জায়গায় খোদাই করার পরে, পার্শ্বীয় প্রক্রিয়াগুলি তৈরি করে মূল সিস্টেমটি গঠিত হয়। গাছের মূল অংশের বিকাশকে উদ্দীপিত করার জন্য, ঝোপগুলি আটকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রাসায়নিক রচনা
টমেটোর সংমিশ্রণে অনেকগুলি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান থাকে, শরীরের জন্য দরকারী ভিটামিন। প্রধানগুলির মধ্যে:
- পটাসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- আয়োডিন;
- লোহা;
- দস্তা;
- থায়ামাইন;
- রাইবোফ্লাভিন;
- বিটা ক্যারোটিন;
- ভিটামিন পিপি, এ, সি ইত্যাদি
ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, জৈব অ্যাসিড থাকে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। ফ্ল্যাভোনয়েড কোরেসেটিন রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে এবং শক্তিশালী করে, যা ভাস্কুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। টমেটোতে লাইকোপেন নামে একটি অনন্য উপাদান রয়েছে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে প্রতি টমেটো ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম। 21 কেসিএল)। এতে অল্প পরিমাণে চর্বি রয়েছে এবং উপলব্ধ কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। কম চিনির পরিমাণ হ'ল ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য উদ্ভিজ্জ ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
মহিলা এবং পুরুষদের শরীরের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতির ক্ষতি
পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা মানবদেহে টমেটোর ইতিবাচক প্রভাবের বিষয়টি নিশ্চিত করেন। প্রথমত, ফলগুলি রক্তের কাঠামোর উন্নতি করে, যা পৃথক অঙ্গ এবং সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ সিস্টেমের কাজগুলিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। পাতলা প্রভাব রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে। এবং সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত জৈব অ্যাসিডগুলি হজমে উন্নতি করে, যা ভারী খাবারগুলি (উদাহরণস্বরূপ, মাংস) একীকরণের প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে।
মূল্যবান পদার্থের সাথে সংশ্লেষিত রচনাটি দেওয়া, আমরা মানব দেহের জন্য টমেটোগুলির নিম্নলিখিত উপযোগিতাটি বলতে পারি:
- পণ্যটিতে অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক এবং অ্যান্টি-রিউম্যাটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
- পটাসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, হৃদয়ের পেশীগুলির কাজ উন্নতি করে;
- আলফা-টমাটিন একটি প্রাকৃতিক অনকোপ্রোটেক্টর, যা ক্যান্সার কোষগুলি ধ্বংস করার ক্ষমতাকে প্রকাশ করে;
- আয়রন রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, একটি অসুস্থতার পরে রক্তের কাঠামো পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
যদি আমরা বিশেষত পুরুষদের জন্য পণ্যটির কার্যকারিতা বিবেচনা করি, তবে এর ব্যবহারের নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি বাইরে থেকে যায়:
- প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ, যৌন অক্ষমতা;
- প্রোস্টাটাইটিসে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হ্রাস;
- অ্যালকোহল আসক্তি চিকিত্সা যকৃত পরিষ্কার।
টমেটো মহিলাদের জন্য সমান মূল্যবান। সংমিশ্রণে ফলিক অ্যাসিড মহিলা অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এর প্রধান বৈশিষ্ট্যটি উর্বরতা নিয়ন্ত্রণকরণ reg সুতরাং, যারা মা হতে চান তাদের পাশাপাশি গর্ভাবস্থায় টমেটোগুলি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। কসমেটোলজিতে একটি লাল শাকের ভিত্তিতে, এমন অনেক পণ্য রয়েছে যার ক্রিয়াটি ত্বককে চাঙ্গা করা, দরকারী অণুজীবের সাথে এটি খাওয়ানো। এটি পণ্যটির কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর উপর জোর দেওয়ার মতো, যা ডায়েটে ফলের অন্তর্ভুক্তির অনুমতি দেয়। সুন্দর দেহের আকার সংরক্ষণের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
বাচ্চাদের জন্য টমেটোও খুব মূল্যবান, যা তাদের সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে। মূল্যবান অণু ও ম্যাক্রো উপাদানগুলি সন্তানের নিবিড় বৃদ্ধিতে সক্রিয় ভূমিকা গ্রহণ করে। টমেটো খাওয়ার প্রধান সুবিধা হ'ল:
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ;
- পুষ্টির সাথে রক্ত সমৃদ্ধকরণ;
- টক্সিনের লিভারকে পরিষ্কার করা;
- দেহে বিপাক উন্নতি;
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।
একটি আকর্ষণীয় সত্য যে টমেটো প্রক্রিয়া করার পরেও তাদের মূল্যবান সম্পত্তি বজায় রাখে। অতএব, তাজা শাকসব্জী ছাড়াও এটি টমেটোর রস, বিভিন্ন সস এবং শুকনো প্রস্তুতি ব্যবহার করা দরকারী।
টমেটো খাওয়ার জন্য contraindication
পুষ্টির পাশাপাশি টমেটোতে জৈব অ্যাসিড থাকে যা দীর্ঘস্থায়ী রোগকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। সুতরাং, এটি তাদের ব্যবহারের জন্য প্রধান contraindication।
সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, অক্সালিক অ্যাসিড জল-লবণের বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, যা কিডনির ব্যাঘাত ঘটায়। এটি পাচনতন্ত্রকে সক্রিয় করে, ফলে পিত্ত উত্পাদন বৃদ্ধি পায়। পিত্তথলির রোগের উপস্থিতিতে এই প্রভাব স্বাস্থ্যের একটি অবনতি ঘটায়।
আপনি যদি টমেটো খেতে পারেন তবে:
- Musculoskeletal সিস্টেমের ব্যাধি (অ্যাসিডগুলি জয়েন্টগুলিতে তীব্র ব্যথা সৃষ্টি করে);
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে সমস্যা;
- উচ্চ রক্তচাপ (লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত ফল ব্যবহার সীমিত);
- অগ্ন্যাশয়
ভারী ধূমপায়ীদের তাজা ফল খাওয়া থেকে দূরে থাকা উচিত নয়, কারণ টমেটো নিকোটিনের আসক্তি বাড়ায়। অবশ্যই, টমেটোর পক্ষে সিগারেট ছেড়ে দেওয়া ভাল, তবে প্রত্যেকেরই এই পছন্দটি স্বাধীনভাবে করা উচিত।
অ্যালার্জি আক্রান্তদেরও ডায়েট থেকে টমেটো পণ্য বাদ দেওয়া উচিত। টমেটো একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন, এছাড়াও, ক্রয় করা ফলগুলি বিষাক্ত পদার্থগুলি সংগ্রহ করতে পারে যা বিভিন্ন উদ্ভিদ চিকিত্সার প্রস্তুতির অংশ।
দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য অজানা উত্সের শাকসব্জী খাওয়া রাশিয়ান রুলেট খোলার মতো। আপনার স্বাস্থ্যের সাথে এই জাতীয় পরীক্ষা করা উচিত নয়।
অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে টমেটো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
উদ্বায়ী পদার্থের সাথে শর্করা এবং অ্যাসিডের সংমিশ্রণের কারণে পাকা টমেটো অসাধারণ স্বাদ নোটগুলি অর্জন করে। এটি হ'ল অস্থির উপাদান যা নিম্ন তাপমাত্রায় অত্যন্ত সংবেদনশীল। এটি ফ্রিজে স্টোরেজ করার পরে উদ্ভিজ্জর স্বাদটি হারাবে এ বিষয়টি ব্যাখ্যা করে।
তবে, তবে, শাকসবজিগুলি রাখার জন্য এবং তাদের জন্য কোন তাপমাত্রার ব্যবস্থা বেছে নেওয়া উচিত? টমেটোর ফল সংরক্ষণ না করার বিষয়টি ফরাসি বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে সমাধান করেছেন, যতক্ষণ না তারা অনুকরণে নিশ্চিত করে ফেলেন যে রেফ্রিজারেটর আরোগ্য নয়। তাপমাত্রা + 20। С কেবল অস্থিতিশীল পদার্থের সুরক্ষাই নিশ্চিত করে না, তবে তাদের নিবিড় উত্পাদনতেও অবদান রাখে। যাইহোক, এই জাতীয় ব্যবস্থা দীর্ঘমেয়াদী ফসল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
বেশ কয়েকটি সহজ নিয়ম রয়েছে, যা পালন করা শীতকালীন বা আরও কিছুক্ষণ পর্যন্ত তাজা টমেটোর স্বাদ উপভোগ করা সম্ভব করে তুলবে।
- প্রশ্নটি সমাধানের মূল কীটি বিভিন্ন ধরণের সঠিক নির্বাচনের মধ্যে রয়েছে। এগুলি দেরী এবং মধ্য-দেরিতে পাকা ফসল হওয়া উচিত। চাষ পদ্ধতিগুলির মধ্যে খোলা মাটিতে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। গ্রিনহাউস টমেটো দীর্ঘ বালুচর জীবন নেই। প্রস্তাবিত জাতগুলি: নতুন বছরের, রেড স্টোন (উদ্ভিদ শীতের আগ পর্যন্ত দৃ firm় এবং সুস্বাদু থাকে), লং কিপার, জিরাফ (বসন্ত অবধি সতেজ থাকে!) কিছুটা কম (6-8 সপ্তাহ) সংরক্ষণ করা হয়: ফেরাউন, ভিসকাউন্ট, পালাদিন। প্রারম্ভিক এবং মাঝারি-প্রাথমিক পাকার সাথে গাছের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়।
- স্টোরেজ লোকেশন হতে পারে কোনও শীতল অন্ধকার ঘর (বেসমেন্ট, সেলার, প্যান্ট্রি, ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ বগি)।
- ফলগুলি 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তাদের সতেজতা এবং মূল্যবান গুণাবলী বজায় রাখে, বায়ু আর্দ্রতা - 80% এর মধ্যে।
- টমেটোগুলির যথাযথ প্রস্তুতি স্টোরেজের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের ক্ষতিগ্রস্ত, বিকৃত, ওভাররিপ এবং সবুজ নমুনাগুলি সরিয়ে বাছাই করা দরকার। দুধ-পাকা শাকসব্জি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার জন্য আদর্শ are ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে টমেটো পরিষ্কার করার জন্য, অ্যালকোহলে (ভদকা) ডুবানো একটি তুলোর প্যাড দিয়ে প্রতিটি মুছা বাঞ্ছনীয়।
- আপনি ফলগুলি কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্সগুলিতে রাখতে পারেন, যা বায়ু অ্যাক্সেসের জন্য খোলা থাকতে হবে। ধারকটির নীচে এবং দেয়ালগুলি কাগজ দ্বারা আবৃত থাকে, যার পরে টমেটোগুলি ডাঁটা দিয়ে একে একে আলাদা করে রাখা হয়। প্রতিটি স্তর কাগজ দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক। বাক্সে বাক্সে 3 টি স্তর গঠিত হয়। উপরের অংশটি খড় দিয়ে আবৃত। স্ট্যাক করার সময় আপনি প্রতিটি উদ্ভিজ্জ কালো কাগজে মুড়ে রাখতে পারেন। যদি কোনও একটি টমেটো ক্ষতিগ্রস্থ হয় তবে এটি পচা ছড়িয়ে পড়া রোধ করবে। এই পদ্ধতির সাহায্যে, ফসলের নিরাপত্তা নববর্ষের ছুটি দ্বারা গ্যারান্টিযুক্ত। যদি দীর্ঘ শেল্ফ লাইফ সহ জাতগুলি ব্যবহার করা হয় তবে আপনি বসন্ত অবধি সুস্বাদু টমেটো উপভোগ করতে পারবেন। ফ্রিজে, ফলগুলি 7-8 দিনের বেশি ব্যয় করতে পারে না।
টমেটোগুলির উপযোগিতা সুস্পষ্ট, তবে এটি কেবলমাত্র উচ্চমানের ফলগুলি খাওয়ার পক্ষে মূল্যহ্রাস এবং রোগের চিহ্ন ছাড়াই। এটি করার জন্য, আপনাকে ফসল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত শর্ত সরবরাহ করতে হবে।