শীতকালে অত্যন্ত সুরক্ষিত শুকনো ফলের সুবিধাগুলি খুব বেশিই বিবেচনা করা যেতে পারে। এগুলিকে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, বেকিং, কমপোটিস এবং ওয়ার্মিং পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। সঠিকভাবে শুকানো ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করে। শুকনো ফলগুলি কোনওভাবেই তাদের টাটকা অংশগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয় এবং আপনি এগুলি ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন।
শুকনো আগে ফল এবং বেরি প্রস্তুত
শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, একটি সুন্দর পণ্য পেতে, ফলটি আগেই প্রস্তুত করা উচিত। আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর, বরই, এপ্রিকটগুলি চলমান পানির নিচে পুরোপুরি ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে। আপনি শুকানোর জন্য টেন্ডার বেরি প্রস্তুত করার সময় এটি আরও কঠিন। তারা দ্রুত রস দেয় এবং তাদের আকৃতি হারাতে পারে।
একটি সাধারণ প্রস্তুতি অ্যালগরিদম রয়েছে, যা নিম্নলিখিত আপনি বাড়িতে উচ্চ মানের মানের শুকনো ফল পেতে পারেন:
- প্রতিটি ফল ধুয়ে বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুলো এবং ময়লা থেকে মুছে ফেলা হয়।
- ভেজা ফল শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে গায়ে দেওয়া হয়।
- মাঝারি বা হাড় অবশ্যই অপসারণ করতে হবে।
- ছোট ফলগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় এবং বড়গুলি ছোট ছোট টুকরাগুলিতে কাটা উচিত।
ফল শুকানোর জন্য এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য তাদের প্রেরণের জন্য চিনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
উচ্চমানের শুকনো ফল পেতে আপনার কেবল পাকা ফল বেছে নেওয়া দরকার। যদি ক্ষতপ্রাপ্ত দাগ, ক্ষয় এবং ওয়ার্মহোলগুলির কেন্দ্রস্থল থাকে তবে সেগুলি কেটে ফেলা হয়। ক্ষতির চেহারাটি ক্ষতিগ্রস্ত করবে এবং পণ্যটির ক্ষতি করবে। হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে, ত্বকটি ফল থেকে বাদ দেওয়া বা ছেড়ে দেওয়া হয়। এটি বহু আগে থেকেই জানা যায় যে বেশিরভাগ ভিটামিন খোসার মধ্যে ঘন হয়।
বাড়িতে শুকানোর পদ্ধতি
প্রাকৃতিক শুকানোর পদ্ধতি এবং আধুনিক প্রযুক্তির সহায়তায় আলাদা। গৃহবধূর মধ্যে, এক এবং অন্যান্য বিকল্পগুলির অনেকগুলি অনুগামী। প্রচুর পরিমাণে পণ্য সহ, প্রাকৃতিক পদ্ধতিটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী এবং লাভজনক। রান্নার একটি ইউনিটে স্বল্প পরিমাণে রান্না করা যায়।
ড্রায়ার ব্যবহার
শুকানোর জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক ইউনিটটি হচ্ছে ভোলটার 1000 লাক্স ইলেকট্রিক ড্রায়ার। এর অসুবিধাগুলি কেবলমাত্র ছোট ভলিউম যা কেবল র্যাকগুলি দেয়। ইউনিটের নির্দেশাবলী প্রতিটি পণ্যের শুকানোর সময় এবং তাপমাত্রা নির্দেশ করে।
ড্রায়ার এটি বাড়ির কাজগুলি থেকে বিভ্রান্ত না করা সম্ভব করে তোলে। তিনি নিজে সমস্ত কার্য সম্পাদন করেন। কাটা ফলগুলি ট্রেগুলিতে রাখার জন্য এবং পছন্দসই মোড সেট করার জন্য এটি যথেষ্ট। আপেল এবং নাশপাতি হিসাবে শক্ত ফলের জন্য তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। একটি সূক্ষ্ম সজ্জা সহ ফল 50 এ শুকিয়ে যাবে।
একবারে দুটি প্যালেট ব্যবহার করার সময়, আপনার সেগুলি অদলবদল করা দরকার।
ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি তৈরি করার জন্য, আপনাকে গুঁড়া চিনির সাথে হালকাভাবে টুকরা ছিটানো দরকার। প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়ভাবে সত্ত্বেও, এটি শুকানোর ডিগ্রিটি পরীক্ষা করা প্রয়োজন, এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে ফলটি ঘুরিয়ে দিন।
চুলায়
কোনও অ্যাপার্টমেন্টে, অল্প পরিমাণে আসল পণ্য সহ, আপনি এটি চুলাতে শুকিয়ে নিতে পারেন। এই বিকল্পটি কিউই, কলা, আনারস জাতীয় সূক্ষ্ম ফল থেকে মিছরিযুক্ত ফল তৈরির জন্য উপযুক্ত।
চামড়া দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শিটের উপরে ফলের টুকরাগুলি রাখা হয়। এগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টা ধরে 40-50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়। সময়ে সময়ে মিছরিযুক্ত ফলগুলি ঘুরিয়ে দেওয়া এবং দরজাটি খুলতে হবে যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়। প্রক্রিয়াটি 6 থেকে 7 ঘন্টা সময় নেয়। প্রতিটি ফলের নিজস্ব সময়সীমা থাকে। এটি রসালোতা, ফলের কঠোরতা এবং টুকরাগুলির বেধের উপর নির্ভর করে। সর্বাধিক তাপমাত্রা 70 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রাথমিক এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে - 50 এরও বেশি।
সূর্য
প্রকৃতি নিজেই শীতে শুকনো ফল সংগ্রহের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য উপায় সরবরাহ করে। সূর্যের রশ্মি অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করে ফলগুলিকে ভাল করে ভাজায়। এটি শুকতে বেশি সময় নেয় তবে প্রতিটি কামড় গ্রীষ্মের উত্তাপ শুষে নেয়।
- ফলটি ধুয়ে মুছতে হবে যাতে খোসার উপর জল না থাকে।
- ফলগুলি খোসা এবং কোরলেস, টুকরা বা চেনাশোনাগুলিতে কাটা হয়।
- ফলগুলি কাঠের তাক, পিচবোর্ডের বাক্স বা জালগুলিতে এক স্তরে অনুভূমিকভাবে স্থাপন করা হয়।
- উপরে থেকে, সবকিছু গজ দিয়ে isাকা থাকে, যেহেতু মিষ্টি রস প্রচুর পরিমাণে পোকামাকড় সংগ্রহ করে যা উপভোগ করতে চায়।
- র্যাকগুলি একটি রোদযুক্ত জায়গায় স্থাপন করা উচিত। শাকসব্জির মতো নয়, ফলগুলি সরাসরি আঘাতের ভয় পায় না।
- রাতে বালুচরগুলি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- প্রতিটি পাশের টুকরোগুলি 2 দিনের জন্য শুকিয়ে যায়। বরাদ্দের সময় পরে, তাদের অবশ্যই ফিরিয়ে দেওয়া উচিত।
ফলগুলি যত বেশি সূর্যের আলো শোষণ করবে তত স্বাদযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হবে। পণ্য সিলড idsাকনা সহ লিনেন ব্যাগ বা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।
ফল এবং বেরি শুকানোর জন্য নিজেকে ভাল ধার দেয়। খুব সরস ফলের জন্য আরও সময় প্রয়োজন। প্রক্রিয়াটির সময়কালও স্লাইসগুলির পুরুত্ব, স্তরের আকার, তাপমাত্রা এবং বায়ুচলাচল উপর নির্ভর করে। ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি বেশি সময় নেয়, কারণ নিম্ন ডিগ্রি নির্ধারণ করা যাতে চিনি জ্বলতে না শুরু করে। এটি মনে রাখা উচিত যে শুকানো হলে ফল থেকে তার নিজস্ব গ্লুকোজ বের হয়।