এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে শস্যের সংরক্ষণের traditionalতিহ্যগত পদ্ধতিগুলি যেমন ক্যানিং জাতীয় পদার্থগুলির ব্যবহার জড়িত যা সর্বদা মানবদেহের জন্য কার্যকর নয় - ভিনেগার এবং লবণ। খাওয়ার জন্য শুকনো খাবার ব্যবহার করা আরও বেশি উপকারী। এবং বাড়িতে জেরুজালেম আর্টিকোক শুকানোর চেষ্টা করার পরে, আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠবেন যে পণ্যটি প্রাকৃতিক হলে আপনি তার ব্যবহার থেকে প্রাণবন্ততা অর্জন করেছেন provided
শুকানোর স্পেসিফিকেশন
জেরুজালেম আর্টিকোক, জেরুজালেম আর্টিকোক বা জেরুজালেম আর্টিকোক এমন একটি পণ্য যা আবার আধুনিক গ্রাহকদের মাঝে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। এই উদ্ভিদটির কন্দগুলি, যা উত্তর আমেরিকাতে আদি, এটি 17 শতাব্দীতে ইউরোপে ব্যাপক আকার ধারণ করে। এগুলি কেবল কাঁচা নয়, ভাজা, সিদ্ধ ও বেকড খাবারেও ব্যবহৃত হত। আজও, জেরুজালেম আর্টিকোক স্যুপ, ছাঁকা আলু এবং বিভিন্ন সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গাছের মধ্যে থাকা পেকটিন জেলি, জাম, শিশু এবং ডায়েট খাবারগুলিতে যুক্ত হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গাছটি শুকনো, গ্রাইন্ড এবং প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার শুরু করে। শুকিয়ে গেলে, এটি তার সমস্ত মূল বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এতে ভিটামিন রয়েছে (এ, বি, সি, পিপি)। এটি ট্রেস উপাদানগুলিতেও (জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম ইত্যাদি) সমৃদ্ধ। এছাড়াও শুকনো জেরুজালেম আর্টিকোক হ'ল প্রোটিন, ফ্যাট এবং শর্করা শরীরের জন্য অপরিবর্তনীয় of
কাঁচা কন্দের তুলনায় শুকনো শাকসব্জী বেশি দিন স্থায়ী হয়, যা কয়েক মাস ধরে শীতল রাখা যায়। শুকনো কন্দ সারা বছর ব্যবহার করা হয়।
জেরুজালেম আর্টিকোক শুকানো সম্ভব সমস্ত পরিচিত শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করে। শুকানোর আগে, কন্দগুলি মাটি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়া হয়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে সরানো হয় এবং পাতলা বৃত্তে কাটা হয়।
বাড়িতে জেরুজালেম আর্টিকোক শুকানোর উপায়
অন্য সবজির মতো, এই শাকসবজিটি আজ জনপ্রিয় জনপ্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করে শুকানো হয়। এটি ওভেন, বৈদ্যুতিন ড্রায়ার, মাইক্রোওয়েভ এবং ঘরের বাইরে করা যেতে পারে। উপস্থাপিত পদ্ধতিগুলির উপকারিতা এবং ধারণাগুলি বোঝার জন্য আপনাকে প্রতিটি পৃথকভাবে এবং আরও বিশদে বিবেচনা করতে হবে।
ওভেনে কীভাবে রান্না করা যায়
ওভেনে জেরুজালেম আর্টিকোক শুকানোর প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- প্রথমত, আপনাকে বিশেষ বেকিং কাগজ দিয়ে প্রাক-প্রস্তুত বেকিং ট্রেগুলি আবরণ করতে হবে এবং তাদের উপর পাতলা কাটা কন্দগুলি লাগাতে হবে। এটি একে অপরকে স্পর্শ না করে বাঞ্চনীয়।
- দ্বিতীয়ত, টুকরোটি 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় তিন ঘন্টা চুলায় রাখা হয়, সেই সময় কাটা কন্দগুলি থেকে জলের অংশ বাষ্পীভূত হয়।
- তৃতীয়ত, টুকরোগুলি এক দিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- চতুর্থত, একদিন পরে, শুকনো কন্দগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় 60 ডিগ্রীতে স্থাপন করা হয়।
এই পদ্ধতির অসুবিধা হ'ল কিছু ক্ষেত্রে তাপমাত্রাকে সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা সবসময় সম্ভব হয় না। এটি এড়াতে, পুরো প্রক্রিয়াটি সাবধানতার সাথে নিরীক্ষণ করা ভাল। সুবিধাগুলির মধ্যে, জেরুসালেম আর্টিকোকের সমস্ত দরকারী গুণাবলী সর্বাধিকের মধ্যে সংরক্ষণের সম্ভাবনাটি লক্ষ্য করার মতো। এই শুকনো মগগুলি চিপের মতো স্বাদ আসবে।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে চিপস পাবেন
একটি আধুনিক ড্রায়ার, উদাহরণস্বরূপ, ভোলটার 1000 লাক্স মূল শস্যের বৃত্তগুলির শুকানোর সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়।
ড্রায়ারের সুবিধা হ'ল তাদের বেশ কয়েকটি বিভাগ এবং একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক রয়েছে। এই বিষয়টিটি লক্ষ্য করার মতো যে আপনার মাঝে মাঝে প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করা প্রয়োজন। সমস্ত প্রয়োজনীয় প্যারামিটার এবং শুকানোর শর্তগুলি ড্যাশবোর্ড ব্যবহার করে আগাম সেট করা আছে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই শুকানোর পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য, আপনার যদি বর্তমানে উপলব্ধ না হয় তবে অতিরিক্তভাবে এই ধরণের গৃহস্থালী সরঞ্জাম ক্রয় করতে হবে।
খোলা বাতাসে
জেরুজালেম আর্টিকোক শুকানো সূর্যের আলো ব্যবহার করা সবচেয়ে দীর্ঘ বিকল্প। প্রথমত, দিনটি রোদ হলে শুকতে চার থেকে পাঁচ দিন সময় লাগবে। মেঘলা আবহাওয়ায় আরও দীর্ঘ। দ্বিতীয়ত, এই সময়ের মধ্যে উড়ে যায় এবং মিডজেসগুলি তাকে অভিনব করে তুলতে পারে। প্রক্রিয়াটি শেষ হয় যখন কন্দগুলি থেকে সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়।
মাইক্রোওয়েভে শুকনো কীভাবে
আপনি মাইক্রোওয়েভে জেরুজালেমের আর্টিকোকের মগ শুকিয়ে নিতে পারেন। তারা আলু চিপসের মতো স্বাদ পান, যেমন ওভেনে রান্না করার সময়।
চেনাশোনাগুলি অবশ্যই একটি পাতলা স্তরে একটি প্লেটে রেখে দিতে হবে এবং মাঝারি শক্তিতে দশ মিনিটের জন্য রাখতে হবে। তারপরে এগুলিকে টেনে টেনে নিয়ে যাওয়া দরকার। পদ্ধতিটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন। এটি এই গাছের কন্দ শুকানোর দ্রুততম উপায়। তবে এর জন্য নিয়মিত পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন।
কীভাবে শুকনো মূলের শাকসবজিগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করতে হয়
শুকনো জেরুজালেম আর্টিকোককে সূর্যের আলোতে অ্যাক্সেসযোগ্য জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। স্টোরেজ পাত্রে কাচ বা প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি করা ভাল।
এছাড়াও, স্ট্রিংগুলির সাথে বাঁধা ক্যানভাস ব্যাগগুলি এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। ধারকটি যে ঘরে থাকবে তা অবশ্যই সময় সময় বায়ুচলাচল করতে হবে।
ছোট পোকামাকড়গুলি শুকানোর সাথে ব্যাগ বা বাক্সে রাখা না হয়েছে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
ভবিষ্যতে, শুকনো জেরুসালেম আর্টিকোক কন্দগুলি একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে গুঁড়ো করা যায়। প্রস্তুত গুঁড়ো বিভিন্ন পানীয় যুক্ত করা হয়: চা, কফি, এমনকি দুধ। তদতিরিক্ত, এটি ভিটামিন ফীগুলিতে অতিরিক্ত অতিরিক্ত হবে না।
জেরুজালেম আর্টিকোক পাউডার ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব দরকারী, কারণ এর গ্লাইসেমিক সূচক কম রয়েছে। গুঁড়ো দিয়ে তৈরি সিরাপটিতে হালকা রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই পানীয় অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে।
গ্রেটেড শুকনো মূলের উদ্ভিজ্জগুলিও কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য প্রাকৃতিক পণ্য যেমন মধু বা দুধের সাথে একত্রিত হয়ে এটি অ্যান্টি-এজিং ফেস মাস্ক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জেরুজালেম আর্টিকোক শুকানো খুব সময় সাধ্যের প্রক্রিয়া নয়, তবে ভবিষ্যতে এটি সুস্পষ্ট সুবিধা নিয়ে আসে। এই মূলের শাকের যে কোনও মালিক যে কোনও সময় এর কন্দ শুকিয়ে নিতে পারেন। শুকনো মাটির নাশপাতিতে তাজা গুণগুলির মতো একই গুণ রয়েছে। একটি মৃদু শুকানোর পদ্ধতি আপনাকে এতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির মূল স্তর রাখতে দেয়। অতএব, ঘরটি সর্বদা একটি medicষধি এবং পুষ্টিকর পণ্য সঞ্চয় করবে যা শরীরের অভ্যন্তরে এবং বাইরে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও, আপনি মরিচ এবং অ্যাসপারাগাস শুকানোর পদ্ধতিতে আমাদের নিবন্ধগুলি পড়তে আগ্রহী হবেন।