পাইন বাদাম তাদের স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত। এগুলি মানবদেহকে গ্রুপ বি, এ, পি, সি, ই, পাশাপাশি ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা, তামা সরবরাহ করে। বোরন এবং ট্রিপটোফেন স্তরগুলি শারীরিক সহনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং ভাল ঘুমকে উত্সাহ দেয় এবং অল্প পরিমাণ বাদাম একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে। স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, পাইন বাদামগুলি প্রতিদিনের ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে।... সালাদ বা ডেজার্টে এর একটি ছোট অংশ দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে। আসুন কীভাবে শীতকালে এই দরকারী পণ্যটি ঘরে বসে রাখবেন তা আরও নিবিড়ভাবে দেখে নেওয়া যাক।
পাইন বাদাম সংরক্ষণ করা হয় কতক্ষণ?
পাইন বাদামের দীর্ঘ বালুচর জীবন নেই। এটি রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে, যার একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উদ্ভিজ্জ চর্বি। স্টোরেজ শর্তাবলী যদি পর্যবেক্ষণ না করা হয়, তবে চর্বিগুলি বাদামের স্বাদে বিরলতা সরবরাহ করে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে।... ছাঁচ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত আফটারস্টের ক্ষতি হ'ল নষ্ট হওয়া খাবারের লক্ষণও, যেমন। এই মূল্যবান এবং ব্যয়বহুল পণ্য সংরক্ষণের শর্তাদি লঙ্ঘন করা হয়েছিল।
এটি লক্ষ করা উচিত যে পাইন বাদাম কেবলমাত্র শর্তাধীন একটি বাদাম। এই নাম রান্না আটকে। সুতরাং, ভোক্তাদের মনে, সমস্ত বাদামের দীর্ঘ শেল্ফ জীবন রয়েছে এমন মতামত স্থির করা হয়েছে। পাইন বাদাম সাইবেরিয়ান পাইনের পাইনের বীজ, একটি শক্ত শেল দ্বারা বাহ্যিক ক্ষতি থেকে ভালভাবে সুরক্ষিত এবং শঙ্কুতে লুকানো থাকে।... এই জাতীয় সুরক্ষার অধীনে থাকা, বাদাম ছয় মাসের মধ্যে তাদের পুষ্টিকর এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না, একটি পরিষ্কার ফর্ম হিসাবে, শেল্ফের জীবনটি নির্দিষ্ট নিয়মের সাপেক্ষে 2-3 মাসের মধ্যে হ্রাস পায়।
পাইন বাদামকে তার প্রাকৃতিক আবাসে যত কাছাকাছি রাখা হয় তত বেশি তার মূল্যবান বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।
স্টোরের শর্তাবলী লঙ্ঘনের লক্ষণগুলি কার্নেলের রঙ পরিবর্তন হতে পারে, শস্যের উপর ছাঁচ বা গা dark় দাগের উপস্থিতি। পাইন বাদামের স্বাদের গুণাবলী নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয় - স্বাদটি প্রথমে আরও টক হয়ে যায়, এবং তারপরে বর্ণহীন এবং তীক্ষ্ণ হয়।
সঞ্চয়ের জন্য পাইন বাদাম নির্বাচন করা
পাইন বাদাম ভাল ছোট অংশে খাওয়া হয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে (পাইন বাদামের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি মানবদেহে 99% দ্বারা শোষিত হয়), এবং আপনাকে বড় পরিমাণে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করবে না। বাদাম খাওয়ার পছন্দটিতে কিছু অদ্ভুততা রয়েছে - বাদাম অতিরিক্ত পরিমাণে শুকনো, পাউডার (স্ট্যাবিলাইজার) দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত নয় বা দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি উজ্জ্বল ঘরে থাকা উচিত।
স্টোরের অবস্থার লঙ্ঘন করে যখন পাইন বাদাম খাওয়া হয়, তখন মুখের স্বাদ বদলে যায় - বাদামের পরে খাওয়া বা মাতাল হওয়া কোনও খাবার তিক্ত মনে হবে।
যখন প্রচুর পরিমাণে বাদাম সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, কাঁচামাল মনোযোগ দিতে মূল্য - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত উপাদানগুলি দেখতে কেমন - শঙ্কু, শাঁস, পাইন বাদাম কার্নেল। পণ্যটির উত্সও ভূমিকা রাখে - সাইবেরিয়ান তাইগা বাদামগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। চীনা বাদামগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার মতো - এটির মধ্যে প্রায়শই পরিবর্তিত বা ক্ষতিগ্রস্থ নমুনা রয়েছে।
পাইন বাদামের পাকা মৌসুমটি সেপ্টেম্বর-অক্টোবর হয়, সেই সময়ে শঙ্কুগুলি গাছ থেকে মাটিতে পড়ে যায়। এই মুহুর্তে স্টোরেজ শুরু করা, আপনি আসল পণ্যটির সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন।
বাড়িতে কীভাবে বাদাম আহরণ এবং সংরক্ষণ করবেন তা প্রস্তুত করা হচ্ছে
এই পর্যায়ে পণ্যের ভাল সংরক্ষণ নিশ্চিত করে এবং আপনাকে সেই বাদামগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দেয় যা কোনও কারণে তাদের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহ তৈরি করে।
বাদামগুলি শঙ্কুগুলি থেকে মুক্ত করা হয় (এটি কীভাবে করবেন, নীচের ভিডিওতে দেখানো হয়েছে), একটি শুকনো এবং সমতল পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিনবি (ঘন কাপড় বা বেকিং শীট) এবং বেশ কয়েক দিন শুকনো। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, চুলা বা আগুনের উত্তাপটি ব্যবহার করা সম্ভব, যা শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে গতিবেগিত করবে।
পাইন বাদাম শুকানোর জন্য প্রাকৃতিক সূর্যের আলো ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - এটি পণ্যটিতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং এর বালুচর জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
অতিমাত্রায় শুকিয়ে যাওয়া পণ্যের মানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, তাই শুকানোর নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত - আলোড়ন, সন্দেহজনক বাদাম অপসারণ করুন।
কোণ স্টোরেজ
পাইন শঙ্কু সংরক্ষণের জন্য সর্বাধিক প্রাকৃতিক অবস্থার গঠন, আপনাকে এগুলি যথাসম্ভব দীর্ঘক্ষণ রাখতে দেয়। বাদাম সংরক্ষণের এটি সেরা উপায়।
শঙ্কুগুলি কুঁচকানো বা ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়। শঙ্কুটির অখণ্ডতা মানে বাদামগুলি নিজেরাই নিখরচায়। চূর্ণবিচূর্ণ এবং স্যাঁতসেঁতে কুঁড়ি সংরক্ষণ করা হবে না এবং সমস্ত কুঁড়ি থেকে নমুনা করা উচিত, ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাটি খোসা ছাড়িয়ে পুরো ভাল বাদাম শুকানোর চেষ্টা করুন।
একটি শুকনো, শীতল ঘর কুঁড়ি সংরক্ষণের জন্য সেরা বিকল্প। তাদের ঝর্ণা বা সূঁচ থেকে মুক্ত করা প্রয়োজন, যদি জমি থেকে সংগ্রহ করার সময় তাদের সাথে আটকে থাকে তবে প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক (ক্যানভাস, লিনেন) দিয়ে তৈরি ব্যাগগুলিতে শঙ্কুগুলি কয়েকটি টুকরোয় প্যাক করুন, সাবধানে বেঁধে দিন এবং ইঁদুরের নাগালের বাইরে চলে যান remove
একটি অ্যাপার্টমেন্টে ফ্রিজে শঙ্কু সংরক্ষণ করা সম্ভব। এই ফর্মটিতে বাদামের সর্বাধিক সঞ্চয় সময় 6 মাস.
ইন শেল পাইন বাদাম সংরক্ষণ করা
ইনশেল বাদামগুলির জন্য নির্বাচন এবং বিশেষ স্টোরেজ শর্তও প্রয়োজন। বীজ নির্বাচন করার সময়, আপনাকে শেলের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, নিশ্চিত হয়ে নিন যে তাদের মধ্যে কোনও নষ্ট, ছাঁচ বাদাম নেই।
পণ্যটি বিশেষ গ্যাস-প্রবেশযোগ্য ব্যাগ, সিরামিক পাত্রে বা কাচের জারে রাখে, হালকা এবং আর্দ্রতা থেকে সুরক্ষিত। শক্তভাবে বন্ধ এবং পর্যায়ক্রমে পরিদর্শন করা হয়, এই বাদামগুলি 2-3 মাস ধরে চলবে... একটি শুকনো, শীতল ঘর (প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরের দরজা) সঞ্চয় করার জন্য প্রস্তাবিত।
খোসা বাদাম সংরক্ষণ করা
যাদের প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন তাদের পাইন বাদাম কীভাবে খোলা করবেন? সর্বোপরি, কঠোর কার্নেলগুলি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
পাইন বাদাম আহরণের বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছেবাড়িতে, এখানে কয়েকটি:
- 12-24 ঘন্টা পানিতে বাদাম ভিজিয়ে রাখুন... খোল নরম হয়ে যায়।
- করতে পারা ফুটন্ত জল pourালা কয়েক মিনিটের জন্য (5-10 মিনিট) এবং তারপরে সেগুলি গরম করা সহজ।
- পরিষ্কার প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য, তাদের প্রায়শই সুপারিশ করা হয় কড়াইতে ভাজুন বা ভাজুন ওভেনে ২-৩ মিনিটের জন্য 110-120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় (যখন আপনি সেগুলি ব্যবহার করে দেখতে পারেন)। এই ক্ষেত্রে, আপনার কোনও চর্বি যুক্ত করার দরকার নেই, এটি এখানে অকেজো।
- আগেরটির মতো একই বিকল্প। ফ্রাইং প্যানে বা ওভেনে গরম বাদাম (২-৩ মিনিট টি = ১১০-১২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে) এবং তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে গরম বাদামগুলি খুব ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে pourালুন (বরফ ঠান্ডা যাতে পানিতে বরফ ফেলে দেওয়া ভাল) advis তাপমাত্রা এবং চাপের ড্রপের কারণে বাদামের শেলটি ফাটল।
প্রায়শই পাইপ বাদামগুলি এই ফর্মের দোকানে বা বাজারে পাওয়া যায়। খোঁচা বাদাম এখনই খাওয়া সর্বাধিক সঠিক হবে কারণ এটি সম্ভবত কিছু সময়ের জন্য সঞ্চিত রয়েছে।.
স্টোরেজ জন্য খোসা, বাদাম হালকা, অভিন্ন এবং ঘন হওয়া উচিত, উপরে একটি কালো বিন্দু সঙ্গে। যেগুলি বাদাম খুব ভিজা থাকে তা সংরক্ষণ করা হবে না এবং অতিরিক্ত শুকনো বাদাম সম্ভবত দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে বা পাউডার স্ট্যাবিলাইজারের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে। এটি পাইন কার্নেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং এমন একটি পণ্য পাওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় যা তার মূল্যবান দরকারী এবং স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য হারিয়ে ফেলেছে।
আর্দ্রতার সংস্পর্শ ছাড়াই কেবল একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে বাদাম সংরক্ষণ করুন (স্টোরেজ ধারকটি কাঁচামালের মতো শুকনো হওয়া উচিত), বায়ু এবং হালকা। সঞ্চয় স্থানটি কেবলমাত্র রেফ্রিজারেটর বগি। যদি সমস্ত শর্ত পূরণ হয় তবে বাদামগুলি 2-3 মাসের মধ্যে তাদের পুষ্টিকর এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য হারাবে না।
খোল ছাড়াই, বাদামগুলি সহজেই বিদেশী গন্ধ শুষে নেয় এবং ফ্যাট জারণ এবং বিরলতার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়।
সব ধরণের পাইনা বাদাম ফ্রিজারে শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি খোসা বাদাম ছয় মাস ধরে একটি শঙ্কুতে - এমন এক বছর পর্যন্ত তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে... ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার সময়, পণ্যটি যে পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়েছে তার ধারকতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
ভাজা বাদাম এবং তাদের সঞ্চয়স্থান
পাইন বাদামগুলি ভাজার সময় তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে না, তবে, এই রান্নার বিকল্পটি দিয়ে তাদের স্বাদ আরও প্রকাশিত হয়। তেল ছাড়াই একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ফ্রাইং করা হয়, ধ্রুবক নাড়তে এবং নিয়ন্ত্রণের সাথে কম বা মাঝারি তাপের উপরে... বাদামে পাওয়া ফ্যাটযুক্ত পদার্থগুলি ভুনা করার প্রাকৃতিক বেসে পরিণত হবে। এইভাবে প্রস্তুত পণ্যটি তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয় এবং সংরক্ষণ করা হয় না, যেহেতু এর ফ্যাটি বেসটি ইতিমধ্যে উত্তাপের কারণে পরিবর্তিত হয়েছে।
পাইন বাদামগুলির নিকটবর্তী স্থানগুলি বৃদ্ধির স্থান এবং তাদের পাকা হওয়ার সময়, তাদের ব্যবহার তত বেশি উপকারী। যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা পাইনের বাদামগুলি আপনাকে তাদের সমৃদ্ধ সুগন্ধ, দুর্দান্ত স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে আনন্দ করবে। যদি আপনি তেল তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসাবে পণ্যটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, traditionalতিহ্যবাহী medicineষধের রেসিপিগুলি, তবে স্টোরেজ শর্তগুলিও কঠোরভাবে পালন করা উচিত। ভুল স্টোরেজ শর্তগুলি ছাঁচ এবং শত্রুতার বিকাশ ঘটাতে পারে, কারণ তাদের উত্স অনুসারে এগুলি সিডার বীজ, এবং বাদাম নয়, যা দীর্ঘকালীন সময়ের জন্য প্রতিরোধ করে।