গ্রীষ্মের দিনগুলির আগমনের সাথে সাথে বাগানের বিছানায় প্রথম গ্রিনহাউস উপস্থিত হয়। এগুলি হ'ল ডিল, সেলারি, ওরেগানো, পার্সলে এবং অন্যান্য bsষধিগুলি। সবুজ শাকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি মৌসুমে সালাদ, স্যুপ বা খালি তাজা খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হতে পারে। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, সমস্ত ভাল জিনিস শেষ হয় come এবং শরত্কাল শুরু হওয়ার সাথে সাথে গাছপালা শুকিয়ে যেতে শুরু করে। তবে শীতের জন্য আপনার যেমন সবুজ শাকসব্জি রাখার সুযোগ রয়েছে। কীভাবে সঠিকভাবে ভেষজগুলির সুবাস প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করবেন? আমাদের নিবন্ধটি ফলের ফসল কাটাতে উত্সর্গীকৃত।
সুগন্ধ সংরক্ষণের সময় শীতের জন্য ডিল প্রস্তুতের পদ্ধতি
সুগন্ধী ডিল সমস্ত গৃহবধূর প্রিয় মশলা। কিছু খাবারগুলি এগুলি ব্যতীত কল্পনা করা শক্ত নয়, উপকারী খনিজগুলির পরিমাণ উল্লেখ করা উচিত নয় যা হজম উন্নতি করতে এবং রক্ত পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। শীতের জন্য সবুজ শাকগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে ফসল কাটার কয়েকটি সূক্ষ্মতা এবং পদ্ধতিগুলি জানতে হবে। ডিল লবণাক্ত, শুকনো, হিমায়িত করা বা কেবল কাচের পাত্রে রাখা যেতে পারে। এটি সমস্তই আপনার আকাঙ্ক্ষার উপর নির্ভর করে। মনে রাখার মূল বিষয় হ'ল প্রতিটি পৃথক ফসল সংগ্রহের বিকল্প সবুজ রঙের শেল্ফ লাইফের মধ্যে পৃথক।
সঞ্চয়ের পুরো অসুবিধাটি আর্দ্রতার দ্রুত ক্ষতির মধ্যে। যে কারণে শাকসব্জির উদ্ভিদকে কীভাবে সঠিকভাবে তাজা, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু রাখতে হবে তার কয়েকটি সূক্ষ্মতা জেনে রাখা উচিত।
সল্টিং
যদি আপনি যতটা সম্ভব সবুজ শাকের রঙ এবং সুগন্ধ সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে সল্টিংয়ের পক্ষে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এটি প্রথম কোর্সের জন্য একটি আদর্শ মশলা, যদিও, উদাহরণস্বরূপ, চুলা বা মাংসে আলু রান্না করার জন্য, এই জাতীয় গুল্মগুলিও উপযুক্ত।
লবন শাকগুলিতে এটি সুপারিশ করা হয়:
- একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত পাতা, সম্পূর্ণরূপে অঙ্কুর কাটা।
- খুব সুন্দর করে সব কিছু পিষে নিন এবং কাচের পাত্রে রাখুন, প্রতিটি স্তরকে লবণের সাথে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন।
- সবুজ শাকসব্জির পরে, শক্তভাবে এটি বন্ধ করুন নাইলন কভার
- দীর্ঘ সময় ধরে মরসুম রাখার জন্য, এটির প্রস্তাব দেওয়া হয় আপনার ফ্রিজের উপরের তাকটি রাখুন lf.
আপনি একটি সারা বছর জন্য লবণাক্ত ডিল ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এটি অত্যধিক নোনতাযুক্ত এবং এটি একটি থালায় ব্যবহার করার সময় আস্তে আস্তে খাবারে লবণ দিন।
শুকানো
শুকনো ডিলের মধ্যে সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত মশলাদার স্বাদ থাকে has এটি প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করার প্রথাগত।
শাকসবজি শুকানোর জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। আসুন প্রধান বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন:
- করতে পারা একটি প্রাক ধুয়ে সবুজ শাক জড়ান সরাসরি সূর্যের আলো, বাতাস এবং বিভিন্ন পোকামাকড় থেকে সুরক্ষিত জায়গায় দড়িতে। কিছু দিন পরে, গাছগুলি শুকনো এবং শীতের জন্য প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে;
- করতে পারা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং এটি সরাসরি সূর্যের আলো, বাতাস এবং কীটপতঙ্গ থেকে দূরে ঘরে একটি ট্রেতে একটি সরু বলের মধ্যে ছড়িয়ে দিন। আপনাকে 2-3 দিন অপেক্ষা করতে হবে, পর্যায়ক্রমে সবুজ শাক কাঁপানো, এবং তারপরে এটি সঠিকভাবে শুকিয়ে যাবে;
- কিছু গৃহিনী শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এই জন্য তারা ডিল একটি বেকিং শীট এবং চুলা মধ্যে চিকিত্সা তাপ ছড়িয়ে হয়... তবে এই পদ্ধতির তার ঘাটতি রয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রা অবস্থার কারণে, পাতার টিপসগুলি হলুদ এবং কার্ল হয়ে যেতে শুরু করে। ফলস্বরূপ, মৌসুমী প্রথম দুটি ক্ষেত্রে যেমন সুন্দর হবে না।
গ্রিনফিনচগুলি শুকানোর জন্য বিশেষ ড্রায়ার ব্যবহার করা ভাল। একই সময়ে, শীতের জন্য সবুজ শাক তৈরির প্রক্রিয়াটি বাধ্যতামূলক বায়ুচলাচল সহ দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় শুকানো জড়িত।
হিমশীতল
হিমশীতল শাক - শীতের জন্য ডিল সংগ্রহের জন্য এটি অন্যতম জনপ্রিয় বিকল্প। একই সময়ে, গুল্মগুলি গুঁড়ো এমনকি আইস কিউব আকারে হিমায়িত কাটা হতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, সবুজগুলি ধুয়ে, শুকনো, কাটা এবং একটি ট্রেতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি পর্যায়ক্রমে ফ্রিজে সন্ধান করার এবং মশালাকে নাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পাতাগুলি একসাথে না থাকে। এক দিন পরে, ট্রে সরানো হয়, এবং সবুজ শাক একটি ব্যাগ মধ্যে .ালা।
এবং আপনি কাটা নিয়ে বিরক্ত করবেন না। এটি করার জন্য, মশলাটি গুচ্ছগুলিতে বেঁধে রাখা হয়, প্লাস্টিকের মোড়ক বা ফয়েল দিয়ে আবৃত করা হয় এবং তারপরে ফ্রিজারে লুকিয়ে রাখে। আইস কিউব সহ ডিল এ ধরণের সাধারণ পদ্ধতি নয় তবে এটি খুব আকর্ষণীয়। অতএব, আমরা এটিকে আরও বিশদে বিবেচনা করব।
মশলাটি 6-8 মাস ধরে হিমায়িত রাখা যায়। এবার এটি তার সমস্ত দরকারী এবং স্বাদ গুণাবলী ধরে রাখে।
আইস কিউব ট্রেগুলিতে গ্রীনস কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
- বরফ কিউব ট্রেতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা আপনি সরল জল, প্রাক দ্রবীভূত মাখন বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি সব মেশিনের আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে।
- যদি আপনি একটি উদ্ভিদ ব্লেন্ডারতারপরে এটি রস নিষ্কাশন করবে এবং তরল সংযোজন এড়ানো যায়। ফলস্বরূপ ভর একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং মনোরম স্বাদ থাকবে।
কেউ ডিল ভরতে পার্সলে বা অন্যান্য ভেষজ যুক্ত করতে নিষেধ করে। এই কিউবগুলি ব্রোথ, স্যুপ, স্টিউস এবং অন্যান্য অনেক খাবারের স্বাদ জন্য উপযুক্ত।
হিমাগার
আপনি এটি ফ্রিজে রেখে ডিলের সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারেন। তবে এই ক্ষেত্রে, সুগন্ধ, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ কেবল তিন সপ্তাহের জন্য একই থাকবে, আর থাকবে না।
এক্ষেত্রে এটি একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করা মূল্যবান। তবে সাবধানে এটিতে সবুজ রাখার মূল্য is ডিলকে টেম্পল করবেন না। যদি সে মিথ্যা বলে তবেই ভাল।
তারপরে সবুজ শাকগুলি ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে areেলে দেওয়া হবে যাতে সমস্ত পাতা coverেকে যায়। ধারকটি ছয় ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। এবং জল শুকানোর পরে, সবুজগুলি আস্তে আস্তে কাঁপানো হয় এবং backাকনাটির নীচে শুকনো পাত্রে রেখে দেওয়া হয়।
কোনও ক্ষেত্রেই আপনার ধারকটি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, অন্যথায় সবকিছু বরফ হয়ে যাবে।
জারে টাটকা সবুজ
যদি ইচ্ছা হয় আপনি সাধারণ কাচের জারগুলি ব্যবহার করে সবুজ রঙের সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারেন। এগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত এবং সর্বদা শুকনো হতে হবে। একটি গুচ্ছ ডিলটি পাত্রে রাখা হয় এবং একটি idাকনা দিয়ে সিল করা হয়। এই ফর্মে, সবুজ শাকগুলি পুরো এক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
ডিল এবং পার্সলে তাদের আকর্ষণীয় চেহারায় ফিরিয়ে দেওয়া সম্ভব বলে প্রমাণিত হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে তাদের কান্ডগুলি প্রথমে গরম এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
স্টোরেজ জন্য ডিল কিভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত?
শীতের জন্য ডিল প্রস্তুত করার জন্য, সবুজ শাকগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা জরুরী। তবে সব কিছুর নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে। সুতরাং:
- ফ্লাশ সবুজ ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে প্রস্তাবিত। গরম জল উপযুক্ত নয়;
- কাটার আগে এটি সুপারিশ করা হয় রান্নাঘরের তোয়ালেগুলিতে সবুজ শাক রাখুনযাতে এটি শুকিয়ে যায়;
- রোদে সবুজ শাক রাখবেন না, সরাসরি সূর্যালোক আমাদের শত্রু;
- গুরুত্বপূর্ণ পোকামাকড় এবং বাতাস থেকে সবুজ শাক সংগ্রহ রক্ষা করুন... এটি শুধু স্বাস্থ্যকর নয়।
ভেষজ ছাড়া রান্না করা কল্পনা করা কঠিন। এগুলি খুব দরকারী এবং সুস্বাদু সংযোজন যা একটি ভাল গৃহিণী সর্বদা থাকে। শীতের জন্য ডিল জমা রাখার জন্য, আপনি এটিকে হিমশীতল, আচার, শুকনো বা ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। তবে এগুলি সবই সঠিকভাবে করার মতো। তারপরে আপনার প্রচেষ্টাগুলি পুরস্কৃত হবে এবং দীর্ঘ সময় ধরে টেবিলে সুগন্ধযুক্ত, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার থাকবে।