Ryzhiks প্রথম বিভাগের অন্তর্গত। এগুলি শীতের জন্য ফসল কাটার বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং সকলেই শুকনো ব্যবহার করে না। কিছু লোক মনে করেন যে এই জাতীয় তাপ প্রক্রিয়া পরে, পণ্য একটি মিষ্টি স্বাদ আছে। অন্যদের জন্য, বিপরীতে, এটি শুকনো মাশরুমগুলির একটি আকর্ষণীয় আফটার টাস্ক, যা আপনাকে একটি থালায় মৌলিকত্ব যোগ করতে দেয়।
শুকানোর মাশরুমের বিশদ ics
রিজিকগুলি হ'ল লেমেলার মাশরুম যা অন্যদের তুলনায় শুকানোর জন্য প্রস্তুত করা আরও কঠিন। মাশরুম ধুয়ে ফেলার বিষয়টি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। ময়লা, পাতাগুলি এবং শ্যাওলা অবশিষ্টাংশগুলি হাত দ্বারা সরানো হয়। শুকনো মাশরুমগুলির আসল প্রস্তুতির আগে তাদের লবণ জলে ভিজিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি কোনও ধ্বংসাবশেষ থেকে মুক্তি পাবে।
বড় নমুনাগুলি বেশ কয়েকটি অংশে কাটা উচিত, ছোটগুলি পুরো শুকিয়ে নেওয়া উচিত। তদুপরি, এক সাথে বেকিং শিটে একই আকারের টুকরা থাকতে হবে যাতে তাদের যুগপত শুকানো হয়।
শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করুন। আপনি একটি গ্লাস বা ধাতব পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন।
যেহেতু তারা আর্দ্রতা ভাল শোষণ করে, তাই রুমে আর্দ্রতার স্তরটি সর্বনিম্ন রাখা উচিত। অন্যথায়, তাদের অবনতি হতে পারে।
কিভাবে মাশরুম শুকানোর জন্য
শুকনো জাফরান দুধের ক্যাপ তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তারা প্রক্রিয়াটির গতি এবং স্বাতন্ত্র্যে পৃথক হবে। প্রত্যেকে তার পছন্দ অনুসারে বিকল্পটি বেছে নেয়।
চুলায়
শুরু করার জন্য, মাশরুমগুলি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে রাখা হয়েছিল, আগে পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল। চুলা মধ্যে তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেট করা হয়। যত তাড়াতাড়ি মাশরুমগুলি আঠালো হওয়া বন্ধ হবে, তাপমাত্রা 75-80 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়ানো উচিত। প্রক্রিয়াতে, ক্রমাগত টুকরাগুলি আলোড়ন করা জরুরী যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে এবং পোড়া না হয়। ওভেনের দরজা অবশ্যই পুরোপুরি বন্ধ করা উচিত নয়। এটি বায়ু চলাচলের সংগঠন এবং বাইরে আর্দ্র বায়ু মুক্তির জন্য প্রয়োজনীয়।
মাইক্রোওয়েভে
এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করার দ্রুততম উপায়। এই জন্য, প্রস্তুত কাঁচামাল একটি কাচের ট্রে উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। একই সময়ে রান্না করতে তাদের একই আকারের হওয়া দরকার। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের সাথে কাজ করার 15 মিনিটের পরে, আপনাকে দরজাটি খোলার এবং মাশরুমগুলি দেখতে হবে। যদি জল ছেড়ে দেওয়া হয় তবে অবশ্যই তা নিষ্কাশন করতে হবে। অন্যথায়, মাশরুমগুলি শুকানো হবে না, তবে সেদ্ধ হবে। পণ্যটির সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য, আপনার 20 মিনিটের 2-3 চক্র এবং দরজা খোলার সাথে 2-3 মিনিটের জন্য বায়ুচলাচল দরকার।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার একটি বিশেষ ডিভাইস যা আপনাকে জাফরান দুধের ক্যাপগুলি শুকানোর প্রক্রিয়াটি বিশেষত সরবরাহ করতে দেয়। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত গ্রিড একই আকারের মাশরুম দিয়ে পূর্ণ হয়।
তাপমাত্রা প্রায় 55 ডিগ্রি সেট করা হয়, এর চেয়ে বেশি নয়। পণ্য 6-7 ঘন্টা মধ্যে প্রস্তুত হবে। এই সংগ্রহ পদ্ধতির সুবিধাটি হ'ল আপনার প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করার দরকার নেই। ডিভাইসটি স্ব-নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রোগ্রাম করা হয়েছে। এবং ভোলটার 1000 লাক্স ড্রায়ার এটিতে সহায়তা করবে। মাশরুমগুলি প্যালেটগুলিতে লোড করা হয়, যা একে অপরের উপরে স্তুপীকৃত থাকে এবং এটিই। আপনি যেতে পারেন এবং আপনার ব্যবসা সম্পর্কে যেতে পারেন।
একটি সুতো শুকানো
একটি থ্রেডে জাফরান মিল্ক ক্যাপ শুকানোর একটি বৈশিষ্ট্য এটি ছায়ায় করা হয়। জ্বলন্ত সূর্যের নীচে এগুলি ঝুলানো যায় না। তদুপরি, বায়ু আর্দ্রতাও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি ন্যূনতম হওয়া উচিত। মাশরুমগুলি সুতির সুত্রে থ্রেড করা হয়, তাদের মধ্যে কিছুটা জায়গা রেখে দেয়। এক থ্রেডে প্রায় একই আকারের মাশরুম থাকতে হবে। এই শুকানোর পদ্ধতিটি 7-8 দিন সময় নেয়।
রাশিয়ান চুলায়
আপনি রাশিয়ান চুলা ব্যবহার করে ঠাকুরমার পদ্ধতি অনুসারে মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি ফসল কাটার অন্যতম প্রাচীন এবং প্রমাণিত উপায়। এটি করার জন্য, প্রাক-প্রস্তুত মাশরুমগুলি তারের র্যাকের উপরে বিছানো হয়। তাদের জ্বলানো থেকে রক্ষা করতে চুল্লিটির নীচে কয়েকটি ইট ইনস্টল করা হয়েছে। পূর্বে মাশরুমগুলি সরাসরি খড়ের উপরে স্থাপন করা হত। তিনি মুক্তি আর্দ্রতা শোষণ। চুলায় তাপমাত্রা 60 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা জ্বলে উঠবে। প্রয়োজনীয় বায়ুচলাচল অর্জনের জন্য, চিমনি ড্যাম্পার ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যায়।
এয়ারফায়ার এ
এয়ারফায়ারিতে প্রস্তাবিত শুকানোর তাপমাত্রা 70-80 ডিগ্রি। গতি সবচেয়ে দ্রুত। ডিভাইস থেকে আর্দ্র বাতাসের আউটলেট নিশ্চিত করতে, একটি ছোট ফাঁক হিসাবে skeাকনা এবং মৃতদেহের মধ্যে একটি স্কিওয়ার ইনস্টল করা আছে। পুরো শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় দেড় ঘন্টা সময় নেবে। এটি সমস্ত এয়ারফায়ারের শক্তি এবং মাশরুমের ফাঁকা আকারের উপর নির্ভর করে।
চুলার ওপরে
চুলার উপর দিয়ে মাশরুম শুকিয়ে দেওয়া উপরের সমস্তটি থেকে সেরা নয়। যেহেতু এটি প্রায় তিন দিন সময় নেয়। উপরন্তু, এই সময় চুলা উপর রান্না মূল্য নয়। অন্যথায়, মাশরুমগুলি সমস্ত নতুন অ্যারোমা শোষণ করবে এবং তাদের অনন্য স্বাদ এবং গন্ধটি হারাবে। আপনি চুলার উপর একটি তুলোর সুতায় ঝুলিয়ে মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন। অধিকন্তু, খোলা আগুন থেকে 0.5 মিটার দূরত্বে। এটি কাছাকাছি হয়ে গেলে, থ্রেডটি জ্বলতে পারে।
কিভাবে জানবেন যে মাশরুম প্রস্তুত
আপনি যদি কিছুটা মাশরুম ক্র্যাক করেন তবে আপনাকে এর সজ্জাটি দেখতে হবে। যদি আর্দ্রতা ভিতরে থাকে, তবে এটি শুকানোর প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়া মূল্যবান। মাশরুমের ভিতরে সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, কাজটি শেষ হয়। তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং পাত্রে শুইয়ে দেওয়া যেতে পারে।
রিজিকগুলি হ'ল সুস্বাদু মাশরুম যা শুকানোর পরে একটি নির্দিষ্ট তিক্ততা দিতে পারে। বেশিরভাগ গৃহিনী সম্মত হন যে লবণের মাশরুমের চেয়ে এটি ভাল। তবে শুকনো মাশরুমগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদুও। এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনকি মাংসের জন্য পশুপালক হিসাবে কুঁচকানো ব্যবহার করা যেতে পারে।
এবং শীতের ডায়েটে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, আমরা আপনাকে প্রথম কোর্সের জন্য শুকনো গাজর এবং বেকিংয়ের জন্য শুকনো কুমড়ো প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।