ব্ল্যাকবেরি হ'ল বন এবং উদ্যান, পাশাপাশি রাস্পবেরি, যার সাথে তারা বাহ্যিকভাবে এবং যেভাবে তারা বেড়ে ওঠে সেগুলির সাথে মিল। পার্থক্যগুলি হ'ল নীল রঙ, টক স্বাদ, দুর্বল সুগন্ধ এবং মসৃণ ত্বক। বেরি নজিরবিহীন, জুনের শেষে থেকে পাকা হয়... গুল্মে শেষ বেরিগুলি সেপ্টেম্বরের শেষে পাওয়া যাবে। এই জাতীয় দীর্ঘমেয়াদী ফলস্বরূপ ধন্যবাদ, ব্ল্যাকবেরি শীতের জন্য স্ট্রবেরি, গসবেরি এবং এমনকি আন্তোনভ আপেল দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা ব্ল্যাকবেরি ফলগুলি দিয়ে কী করা যেতে পারে তার নিবিড়ভাবে নজর রাখব।
ব্ল্যাকবেরি থেকে কী তৈরি করা যায়
সমস্ত বারির মতো, ব্ল্যাকবেরিগুলি স্বাস্থ্যকর তাজা। যে কোনও তাপ চিকিত্সা ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিষয়বস্তু হ্রাস করে... সংরক্ষণাগার, জ্যাম, কমপোস আকারে ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বেরি বিভিন্ন জাতীয় ডেজার্ট প্রস্তুত করতে তাজা বেরি হিসাবে একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি ব্ল্যাকবেরি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন:
- জাম, জ্যাম, বিবাদ;
- পানীয় - ফলের পানীয়, কম্পোট, ককটেল, জেলি:
- মিষ্টি - মাউসস, ইওগার্টস, শরব্যাটস, জেলি ক্যান্ডিজ, বেকড পণ্য;
- মাংস এবং মাছের জন্য সস।
বেরি টক স্বাদসুতরাং, এটি কেবল মিষ্টি খাবারগুলি রান্না করার জন্যই ব্যবহার করা যায় না, তবে মাংস এবং মাছকে একটি স্বাদ দেওয়া যায় give
পুরো থেকে তৈরি জাম, তাজা বাছাই করা বেরি
- বেরিগুলি বাছাই করতে হবে, ডালপালা খোসা ছাড়ুন, কীটগুলি নির্বাচন করুন।
- বেরি ধুয়ে ফেলুন একটি বাটি বা একটি বড় পাত্র জলে বেরি দিয়ে একটি landালু ডুবিয়ে আরও ভাল। চলমান জলের চাপে, বেরিগুলি চূর্ণবিচূর্ণ করা হবে, এবং কিছু রস জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হবে।
- ধুয়ে বেরি বের করা হয় enameled বা তামা খাবার.
- চিনি উপরে pouredালা হয় 800 জিআর হারে 1 কেজি জন্য। বেরি
- যদি বেরি ওভাররিপ না হয় তবে আপনি পারেন কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুনযাতে বেরি জ্বলে না, এটি দ্রুত রস ছাড়ায়।
- প্যানটি একটি উচ্চ আগুনে প্রেরণ করা হয়... বেরির রস থেকে চিনি গাen় হওয়া উচিত। আপনি প্রান্তগুলি থেকে জাম সিদ্ধ করার পরে এটি বেরির সাথে মেশাতে পারেন।
- পুরো বেরি ভর একসাথে ফুটন্ত - আগুনকে সর্বনিম্ন কমাতে একটি সংকেত।
- মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে বেরিগুলি শক্তিশালী ঘন করার জন্য আনা হয় 3-4 ঘন্টা মধ্যে।
জামটি সুগন্ধযুক্ত করতে, রান্না শেষ হওয়ার 15-20 মিনিট আগে, আপনাকে এটিতে 5-6 চেরি পাতা যুক্ত করতে হবে। এটি জারে রাখার আগে সমাপ্ত জ্যাম থেকে বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়।
পাঁচ মিনিট
- ধুয়ে বেরি একটি এনামেল বড় পাত্রে রাখা, একটি সসপ্যান বা একটি তামার পাত্রে।
- বেরি ফুটানোর আগে, তারা রস ছাড়ার সাথে সাথে, চিনি জ্যাম যোগ করা হয়... 1 কেজি বেরিগুলির আনুমানিক অনুপাত 700 জিআর। বালু
- সিদ্ধ জামটি আরও 5 মিনিটের জন্য গ্যাসে রেখে দেওয়া হয় এবং গ্যাস বন্ধ করুন।
- শীতল ভর আবার আগুনে প্রেরণ করা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়... এই পদ্ধতিটি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়।
- তৃতীয় সিদ্ধ হওয়ার পরে, গরম জ্যাম বয়ামে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে হারমেটিকভাবে বন্ধ করা হয় বা ধাতব জিনিসগুলি দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
বেরি অ্যাসিড অ্যালুমিনিয়াম এবং স্টিলের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়, তাই আমরা বেরির মিশ্রণটি আলোড়িত করতে একটি কাঠের (আঁকা নয়) চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করি।
জাম
জামগুলি আপেলসউসের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। গ্রীষ্মে বেশিরভাগ বেরি কাটা হয় তা বিবেচনা করে আপনাকে ব্ল্যাকবেরি জ্যাম তৈরি করতে গ্রীষ্মের আপেল ব্যবহার করতে হবে।... তারা মিষ্টি, যার অর্থ কম বালির জন্য ≈ 500-600 জিআর প্রয়োজন হবে। ফল এবং বেরি মিশ্রণ 1 কেজি জন্য।
- আপেল 3 কেজি জন্য প্রয়োজনীয় বেরি 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি
- আপেল খোসা হয়, একটি মোটা দানাদার উপর একটি রান্না পাত্রে ঘষা। যাতে আপেলগুলি দ্রুত বাদামী না হয়, তাদের অবশ্যই চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। সমস্ত আপেল মাখানো অবস্থায়, প্যানে ইতিমধ্যে রস আসবে।
- বেরিগুলি ম্যানুয়াল জুসারের মাধ্যমে অগ্রাধিকার দিয়ে যায়।যাতে ব্ল্যাকবেরি বীজ জামে না থাকে।
- প্যানে সমস্ত উপাদান রয়েছে আপনি এটি গ্যাসে প্রেরণ করতে পারেন.
- ফুটন্ত পরে জ্যাম, গ্যাস হ্রাস পায়।
- পর্যায়ক্রমিক আলোড়ন জাম জ্বলতে দেবে না যতক্ষণ না এটি ঘন হয় ততক্ষণ এটিকে সিদ্ধ করতে হবে।
জ্যামের প্রস্তুতি কীভাবে পরীক্ষা করবেন? আলোড়ন পরে, সিরাপ চামচ উপর থেকে যায়। যদি আপনি এটি একটি ধাতব চামচ বা টেবিল পৃষ্ঠের উপর ফেলে দেন তবে আপনি জাম, জামের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন। ড্রপ ছড়িয়ে যায় না - জাম প্রস্তুত!
আত্মবিশ্বাস
এটি যুক্ত করতে জ্যামের অদ্ভুততা:
- জেলটিন;
- লিকুর;
- ভ্যানিলিন;
- দারুচিনি
জেলটিন ব্যতীত, সমস্ত উপাদান alচ্ছিক। আপনি এগুলি মোটেই যুক্ত করতে পারবেন না।
- ব্ল্যাকবেরি 1 কেজি রান্না করার জন্য, আপনার প্রয়োজন 1 কেজি চিনি এবং 3 টেবিল চামচ জেলটিন।
- পুরো বা বেরি থেকে নিঃসৃত রস প্যানে পাঠানো হয়... সমস্ত বালি একবারে যুক্ত করা হয়।
- মিশ্রণটি আগুনের উপরে ফুটন্ত অবস্থায় জিলটিন ভিজে গেছে এক গ্লাস জলে
- বেরি ফুটছে, বালি পুরোপুরি দ্রবীভূত হচ্ছে - এটি মিশ্রণে জেলটিন যুক্ত করার সময় হয়েছে.
- একটি ফোড়ন এনে, এবং সঙ্গে সঙ্গে বন্ধ... যদি ইচ্ছা হয় তবে 50 মিলি লিকার বা মশলা যোগ করুন।
- আমরা কনটেইনারগুলিতে শুল্ক রেখে দেই স্টোরেজ জন্য, hermetically বন্ধ।
পানীয়
ব্ল্যাকবেরি কম্পোট
ব্ল্যাকবেরি কম্পোট তৈরির অদ্ভুততা হ'ল এটি সিদ্ধ করার দরকার নেই। চিনি সিরাপের সাথে বেরি ingালার সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য উপায়... এটি বেরি আকারে রাখে। রান্না করার সময়, এটি সহজভাবে পৃথক হয়ে যাবে, হাড়গুলি প্যানের নীচে স্থির হয়ে উঠবে, এবং সজ্জাটি একটি বোধগম্য আকারহীন ভরতে পরিণত হবে। আমাদের কমপোট ফিল্টার করতে হবে।
একটি পাত্রে কম্পোট রান্না করার জন্য অতিরিক্ত ম্যানিপুলেশনগুলির প্রয়োজন হয় না - বেরিগুলি তাদের আকৃতি হারাবে না। এই প্রস্তুতির অতিরিক্ত সুবিধা হ'ল aাকনা দিয়ে বন্ধ করা কমপোটটি আরও দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হবে।... এর অর্থ এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে বালি সংরক্ষণের জন্য আরও কিছুটা প্রয়োজন।
সামার কমপোট
3 লিটারের ক্যানের জন্য পণ্যের গণনা
- ব্ল্যাকবেরি - 2 কাপ;
- দানাদার চিনি - 1 গ্লাস;
- জল - 3 লিটার।
বেরিগুলি পাত্রে intoেলে দেওয়া হয়। চিনি দিয়ে জল থেকে ourালাও প্রস্তুত করা হয়। পাত্রে সিদ্ধ সিরাপ দিয়ে filledাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়... শীতল করার সময়, কমপোট একটি অভিন্ন রঙ এবং স্বাদ অর্জন করবে।
খাঁটি ব্ল্যাকবেরি কমপোটটিতে একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে; স্বাদে রাস্পবেরি এবং লাল কারেন্ট যোগ করা প্রয়োজন। স্বাদযুক্ত তোড়া অনেক বেশি সমৃদ্ধ হবে।
ব্ল্যাকবেরি রস
শক হিম করার সময় বেরি কার্যত তার স্বাদ বা ভিটামিন হারাবে না। এতে ভিটামিন "সি" ক্র্যানবেরিগুলির তুলনায় কম তবে তীব্র ঠান্ডার সাথে এই বেরি থেকে ফলের রসও সহায়তা করে। একপাশে সূক্ষ্ম পারফোরেশন সহ বিশেষ ব্যাগগুলিতে বেরিগুলি জমে রাখা ভাল... ধুয়ে এবং শুকনো বেরিগুলি পাত্রে বা ব্যাগের মধ্যে রাখে এবং ফ্রিজে প্রেরণ করা হয়। যদি বেরিগুলি শুকানো সম্ভব না হয় তবে তাদের দানাদার চিনির সাথে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। বেরি কীভাবে হিমায়িত হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে তাদের আরও ব্যবহারের পদ্ধতি নির্ভর করে।
চিনি ছাড়াই ফলের রস প্রস্তুত করা হয়:
- হারে ফুটন্ত জলে বালু .ালা হয় 2 টেবিল চামচ থেকে 1 লিটার জল.
- দানাদার চিনির সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার পরে, একটি কল্যান্ড বা চালনী প্যানে রাখা হয়যাতে জল এর ভিতরে যায়।
- বেরি একটি coালাই মধ্যে pouredালা হয়... তাদের গরম হওয়া উচিত এবং রস দেওয়া উচিত। দ্রুত রান্না করার জন্য, তাদের একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। ফুটন্ত জলে ব্ল্যাকবেরি দ্রুত রস ছাড়ায়, তবে আপনি নাড়াচাড়া করার সময় বেরিগুলিও কিছুটা চূর্ণ করতে পারেন।
- কল্যান্ডার বিস্তৃত খোলা আছে, তাই ফল পানীয় ড্রেন করা উচিত... একটি চালনী ব্যবহার করার সময়, এই রান্নার পদক্ষেপ বাদ দেওয়া হয়।
চিনি দিয়ে হিমায়িত বেরিগুলি একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে বা 2 স্তরগুলিতে একটি ছাদে coোকা গাজের মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন।
কিসেল
গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মার জন্য সবচেয়ে মনোরম পানীয়। পাচনতন্ত্রের রোগগুলির জন্য, চিকিত্সকরা প্রায়শই এটির পরামর্শ দেন... এই থালা প্রস্তুত করার দুটি প্রধান উপায় আছে।
ওটমিলের উপর কিসেল
এই ধরণের কিসেলের পানীয়ের চেয়ে ডেজার্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
- ওটমিল বা ঘূর্ণিত ওটসের 1 কাপ
- 1.5 লিটার জল;
- 100-150 জিআর। ব্ল্যাকবেরি
- ২-৩ চামচ চিনি বা মধু
- এক চিমটি নুন।
Medicষধি জেলি প্রস্তুত আগাম শুরু হয়।
- At-৮ ঘন্টা ওটমিল ভিজিয়ে রাখুন জলের সম্পূর্ণ পরিমাণে।
- ফলস্বরূপ তরলটি সসপ্যানে ফেলে দেওয়া হয়... অবশিষ্ট শস্য একটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে আটকানো যায় তবে এর শক্ত অংশগুলি বালতিতে পড়ে না।
- জেলি বেস উত্তপ্ত হয়... এতে মধু ফোটে। যদি চিনির রান্নার জন্য নির্বাচন করা হয় তবে রান্নার যে কোনও পর্যায়ে এটি এবং লবণ যুক্ত করা যেতে পারে।
- একটি সিদ্ধ হারকিউলিয়ান ঝোল মধ্যে কাটা বেরি যোগ করা হয় বা তাদের কাছ থেকে রস গ্রাস।
- মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয়, গ্যাস সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়। আপনি সসপ্যানটি সিম্পারিংয়ের জন্য সস প্লেটে সরিয়ে নিতে পারেন। স্তিমিত হওয়ার উদ্দেশ্যটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভবন করা, থালাটি আরও ঘন করার অনুমতি দেওয়া।
- আপনি এই জেলি চামচ দিয়ে খেতে হবে, তাই শীতল করার জন্য এটি প্লেটে pourালাই ভাল, অবিলম্বে ছোট ছোট ভাগে বিভক্ত।
দ্রুত জেলি
- 1 লিটার জল;
- 3 চামচ। l আলু মাড়;
- 250-300 জিআর। ব্ল্যাকবেরি;
- স্বাদ মতো দানাদার চিনি।
রন্ধন প্রণালী:
- গরমের মধ্যে, ফুটন্ত জল নয়, একটি চালনি ব্যবহার করে, ছোট অংশে স্টার্চ যুক্ত করা হয়... ধ্রুবক নাড়া দিয়ে জল ফোঁড়ায় আনা দরকার যাতে স্টার্চটি প্যানের নীচে স্থির না হয় এবং জমাট বাঁধে না।
- চিনি এবং বেরি হাতের কাছে থাকা উচিত যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, এক সেকেন্ডের জন্য নয় নাড়তে থাকুন.
- বেরিগুলি ফুটন্ত স্টার্চ বেসে যুক্ত করা হয়... একটি চালনী মাধ্যমে জেলি মধ্যে তাদের মুছা বা তাজা সঙ্কুচিত ব্ল্যাকবেরি রস সঙ্গে প্রতিস্থাপন ভাল।
- চিনি বেরি কাঁচামাল সঙ্গে যুক্ত করা হয়... ফুটন্ত পরে, জেলি উত্তাপ থেকে সরানো আবশ্যক। দীর্ঘায়িত ফুটন্ত কেবল স্বাদকে আরও খারাপ করবে।
ব্ল্যাকবেরি দিয়ে ডেজার্ট
পানীয়, ককটেল, ব্ল্যাকবেরি টোন যোগ করার সাথে দই লেবু বালামযুক্তগুলির চেয়ে খারাপ নয়... তবে এই দুটি উপাদান একে অপরের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়েছে।
দই
- কেফির 0.5 লিটার;
- 7.5 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি;
- 2 কলা;
- 0.5 কাপ ব্ল্যাকবেরি;
- এক চিমটি মাটির দারুচিনি;
- লেবু বালাম একটি স্প্রিং।
কলাগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা হয় বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করা হয়। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রকটি প্রথম গতিতে শুরু হয়, তারপরেই চাবুকের কাজ শুরু হয়.
মাউস
Ditionতিহ্যগতভাবে, স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি থেকে মৌস প্রস্তুত করা হয়। ব্ল্যাকবেরি মউস হালকা স্বাদে আরও টক হয়ে যাবে turn বেরি স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি উভয়ের সাথেই সামঞ্জস্যপূর্ণ। তিনটি উপাদান ব্যবহার করার সময়, মিষ্টিটি আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। মাউস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- 3 ডিমের সাদা;
- 1 কাপ দানাদার চিনি;
- বেরি 0.5 কেজি।
মারার জন্য শ্বেতগুলিকে গ্লাসে আলাদা করুন, একটি সামান্য চিনি যোগ করুন এবং মারতে শুরু করুন। বাকি চিনি ধীরে ধীরে যুক্ত করা হয়। ফলস্বরূপ, আপনার "পোকা" বেক করার জন্য একটি পুরু ভর পাওয়া উচিত... ছোট্ট অংশে বেরি মিশ্রণটি যোগ করুন এবং বীট করুন, ভরটি একজাতীয় অবস্থায় আনুন। যদিও, ছোট ছোট টুকরো বের করে মিষ্টান্নটি খারাপ করবে না। পরিবেশন করার আগে, মাউসগুলি এটি বাটি বা লম্বা চশমাতে রেখে পুরো ঠান্ডা এবং পুদিনার স্প্রিং দিয়ে সজ্জিত করতে হবে।
শরবেট
শরবেট একটি ডায়েটরি, হেলান আইসক্রিম, এতে কোনও প্রাণীর চর্বি থাকে না এবং চিনির পরিমাণ হ্রাস পায়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 3 কাপ ব্ল্যাকবেরি
- একটি কমলার রস;
- 100 গ্রাম মধু।
সমস্ত উপাদান মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে মুছে ফেলা হয়, যা সম্পূর্ণ হিমায়িত পর্যন্ত ফ্রিজারে প্রেরণ করা হয়। পরিবেশন করার আগে, একটি উত্তপ্ত টেবিল চামচ ব্যবহার করে ভর থেকে বলগুলি তৈরি হয়, একটি পাত্রে রেখে দেওয়া হয়।
একটি সজ্জা হিসাবে, আপনি বাদাম বা আখরোট, গ্রেড চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় আইসক্রিমের জন্য ফলের সিরাপ ব্যবহার ওভারকিল এবং হুইপযুক্ত ক্রিমটি ট্রিটটিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
অ্যালকোহলযুক্ত শরবত
অ্যালকোহল ভাল হিমায়িত হয় না, তাই শরবত তৈরি করতে আপনার এটি জল দিয়ে পাতলা করতে হবে। ব্ল্যাকবেরি বাদাম এবং চেরিগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।... এর উপর ভিত্তি করে, আমরা একটি মদ নির্বাচন করি। অনুপাত:
- 300 জিআর। ব্ল্যাকবেরি;
- 30 মিলি লিকার;
- ভদকা 50 মিলি;
- 100 গ্রাম দস্তার চিনি;
- ১.৫ চা চামচ চুনের রস।
রন্ধন প্রণালী:
- বেরস এবং চিনি একটি সসপ্যান মধ্যে ourালা। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি চালনী মাধ্যমে বেরি মিশ্রণ ঘষাআইসক্রিমের মধ্যে আসা থেকে বীজ প্রতিরোধ করতে।
- শীতল বাকি উপাদানগুলির সাথে বেরি পুরি মিশ্রণ করুন, আমরা ফ্রিজারে প্রেরণ করি।
অ্যালকোহলযুক্ত শরবত শক্ত হবে না। বাটিগুলিতে রাখার জন্য আপনাকে চামচটি গরম করার দরকার নেই। সাজসজ্জার জন্য, আপনি কাটা বাদাম, চকোলেট বা চেরি নিতে পারেন, যা মিষ্টি জন্য বেছে নেওয়া লিকারের স্বাদকে জোর দেওয়াতে সহায়তা করবে।
ব্ল্যাকবেরি জেলি ক্যান্ডিস
এই উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য, আপনার একটি রান্না দরকার... এটি গেলিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করবে। এটি একটি জেলটিন-ভিত্তিক মিষ্টান্নের চেয়ে দীর্ঘতর বালুচর জীবন দেবে। এই রেসিপিটিতে, 1 কেজি বেরি এবং কোঞ্জের জন্য আপনার 600 জিআর লাগবে। বালু
রন্ধন প্রণালী:
- রান্না খোসা, একটি grater উপর সজ্জা ঘষা।
- বেরি যোগ করুন... রান্নাঘর 1/3, বেরি 2/3। আমরা চিনি দিয়ে মিশ্রণটি পূরণ করি, রস বের করতে কয়েক ঘন্টা রেখে দেই।
- একটা ফোঁড়া আনতে, রান্না টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়া
- পুরি মুছুন একটি চালনি মাধ্যমে
- ওভেনকে 170 ° তাপীকরণ করুন °... আমরা গ্যাসকে সর্বনিম্নে হ্রাস করি।
- আমরা বেকিং শীট লাইন ফয়েল.
- 1.5-2 সেমি একটি এমনকি স্তর সঙ্গে ফয়েল উপর পুরি ছড়িয়ে দিন.
- আমরা চুলায় রাখি... রান্না 8 থেকে 16 ঘন্টা সময় নিতে পারে। নীচের লাইনটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভবন করা হয়।
- সমাপ্ত স্তরটি আলু স্টার্চের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটানো হয়, উল্টানো, দ্বিতীয় পক্ষ থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ।
- প্লেট কাটা, একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন।
কোঁচের অনুপস্থিতিতে এটি আপেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। একটি থালা মধ্যে বালির পরিমাণ বেরি এবং আপেল এর অম্লতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। মিষ্টি আপেল ব্যবহার করে চিনির পরিমাণ হ্রাস করা যায়।
ব্ল্যাকবেরি বেকড পণ্য
আপনি খামির ময়দার সাথে একটি খোলা ব্ল্যাকবেরি পাই বেক করতে পারেন। জ্যাম ব্যবহার করার সময়, কোনও বিশেষ সমস্যা নেই, এবং জ্যাম বা কাঁচা বেরিগুলি দানাদার চিনির সাথে ঘষা করা অবশ্যই ফুটে উঠবে এবং প্রবাহিত হবে... অতএব, আমরা একটি গভীর ফর্ম নির্বাচন করি যাতে চুলায় চিনি সিরাপ জ্বলে না। বেকিংয়ের পরে, প্যানটি সরান এবং কেকটি ঠান্ডা হতে দিন যাতে জ্যামটি আরও ঘন হয়ে যায়। তবেই কেকটি ছাঁচ থেকে সরানো যেতে পারে।
বেরি ফিলিংয়ের সাথে পাই রান্না করাও অসুবিধাজনক কারণ ময়দা নিজেই, যখন ভেজা থাকে তখন সেদ্ধ হয় না এবং ভলিউম বৃদ্ধি পায় না। জ্যাম বা বেরিগুলির নীচে ভিজা কমাতে আলুর মাড়ের একটি স্তর প্রয়োগ করা হয়... এই বেকিং পদ্ধতিটি সাধারণ তবে খুব সময়সাপেক্ষ। খামিরবিহীন ট্রিটস দ্রুত প্রস্তুত করুন।
ব্ল্যাকবেরি কর্ড কুকিজ
পরীক্ষার প্রয়োজন হবে:
- 300 জিআর। কুটির পনির;
- 3 টি ডিম;
- প্রিমিয়াম গমের ময়দা 3 গ্লাস;
- 1 কাপ দানাদার চিনি;
- বেকিং ময়দা
রন্ধন প্রণালী:
- কুটির পনির, ডিম এবং চিনি গ্রাউন্ড হয় একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত।
- ময়দা বেকিং পাউডার মিশ্রিত করা হয় এবং ভর যোগ।
- আটা টেবিলে isেলে দেওয়া হয়... ময়দার উপর এটি রাখা হয়।
- বিভিন্ন পর্যায়ে 5-7 মিমি বেধে ময়দা গুটিয়ে নিন.
- ছুরি দিয়ে ময়দা কাটা যেতে পারে স্কোয়ারে বা মগের উপরে একটি গ্লাস।
- পূরণের জন্য জ্যাম বা আত্মবিশ্বাস নিতে ভাল।
- প্রতিটি মগের মাঝখানে আধা চা চামচ ব্ল্যাকবেরি ছড়িয়ে দিন.
- আমরা বৃত্তটি অর্ধেক এবং আবার অর্ধেক ভাঁজ - আপনার একটি ত্রিভুজ পাওয়া উচিত
- একটি preheated, গ্রাইসড বেকিং শীট ফলস্বরূপ কুকিগুলি ছড়িয়ে দিন... আমরা তাদের ওভেনে প্রেরণ করি, 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত গরম করে 10-15 মিনিটের জন্য মন্ত্রিসভা।
- কুকিগুলি বাদামী করার জন্য, বেকিং শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আপনি পারেন ক্রিমযুক্ত মার্জারিনের সাথে গ্রিজ.
ব্ল্যাকবেরি বালির কেক
ময়দা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 200 জিআর ক্রিমি মার্জারিন;
- 3 কাপ আটা;
- 1 ডিম;
- 1 কাপ দানাদার চিনি।
ধাপে ধাপে নির্দেশ:
- ময়দা দিয়ে বালি মিশিয়ে নিন।
- আমরা একটি গভীরতর করা।
- ডিমের মধ্যে চালান এবং নরম মার্জারিন একটি প্যাক আউট।
- মার্জারিনে ময়দা .ালা... প্রক্রিয়াটি অব্যাহত থাকে যতক্ষণ না আড়মের একজাতীয় গলদা পাওয়া যায়।
- ডিমের ময়দার সাথে যোগ করা হলেও এটি বাঁধবে না। অতএব, ময়দা দুটি ভাগে বিভক্ত করুনযার মধ্যে একটি দ্বিগুণ।
- আমরা চুলা উষ্ণ করি এবং একটি বেকিং থালা।
- আমরা পেতে আকার, গ্রীস তার উদ্ভিজ্জ তেল।
- বিশাল ময়দার অংশটি ছাঁচের নীচে জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়... আমাদের মুঠির সাহায্যে মাঝখানে কিছুটা চাপ দিয়ে, আমরা ছাঁচের প্রান্তে ময়দা বের করি - এটি আদর্শ এটি যাতে জ্যামটি প্রবাহিত না হয়।
- ভরাট ≈1 সেমি পুরু Pালা.
- আমরা নেবো ময়দার বাম, একটি মোটা দানবিক এবং সমানভাবে একটি আলগা স্তর সঙ্গে বেরি আচ্ছাদিত।
- আমরা কেক প্রেরণ 20-25 মিনিট preheated চুলা মধ্যে।
- সমাপ্ত শর্টব্রেড কেকটি শীতল হওয়া উচিতজাম ঘন করতে। ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি ছাঁচ থেকে পুরোপুরি বাইরে নেওয়া যায় বা টুকরো টুকরো করা যায়।
মাংসের জন্য বেরি সস
মাংস কেবল শাকসব্জী দিয়েই যায় না, বেরি এবং ফলগুলিও এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। হাঁসের জন্য, ছাঁটাই এবং আপেল উপযুক্ত, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের জন্য - চেরি বরই ("টেকমালি" সস), শূকরের মাংস প্রায়শই "ক্রস্নোদার" সসের অধীনে পরিবেশন করা হয়, যেখানে টমেটো ছাড়াও, আপেল পুরি রয়েছে। যে কোনও গ্রিলড মাংসের জন্য ব্ল্যাকবেরি দুর্দান্ত।
সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- এক গ্লাস ব্ল্যাকবেরি;
- শুকনো লাল ওয়াইন আধা গ্লাস;
- রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ;
- এক চা চামচ মধু;
- এক চিমটি লবণ বা এক টেবিল চামচ সয়া সস (alচ্ছিক)
- ছুরির ডগায় মরিচের মিশ্রণ;
- জিরা বেশ কয়েকটি বীজ (জিরা);
- স্বাদ টেবিল ভিনেগার।
ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর:
- ধোয়া বেরিগুলি ওয়াইনে সেদ্ধ হয়... ব্ল্যাকবেরিগুলিতে রস খাওয়ার জন্য তিন মিনিটই যথেষ্ট।
- মিশ্রণ ফিল্টার করা আবশ্যকসস সুন্দর করতে।
- রসুন এবং মধু ছাড়া মশলা যোগ করা হয়... ঘন না হওয়া পর্যন্ত সসটি 15-2 মিনিটের জন্য কম আঁচে আঁচে নিতে হবে।
- রসুন এবং মধু সুইচ অফ করার 1-2 মিনিট আগে যুক্ত করা হয়... এটি সসকে আরও স্বাদযুক্ত করে তুলবে।
যদি আপনি শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে লাল ওয়াইন প্রতিস্থাপন করেন এবং মাছ রান্না করার জন্য ভেষজগুলির মিশ্রণ ব্যবহার করেন, তবে এই জাতীয় সস ক্র্যাব স্টিক সালাদ, চিংড়ি এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সংযোজন হবে।
ব্ল্যাকবেরি প্রথম কোর্স প্রস্তুতির ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়। বোর্স্ট রান্না করার সময় এটি ভিনেগারের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। শীতের জন্য বোর্স ড্রেসিং প্রস্তুত করার সময় একটি দুর্দান্ত সমাধান হ'ল ভিনেগারের পরিবর্তে, টক বারির একটি মেটাকার্প রাখুন... কয়েক সপ্তাহ পরে, ক্যান ড্রেসিং, যদি বাঁধাকপি দিয়ে করা হয়, একটি মনোরম জেলি দেবে। ভিনেগার সহজভাবে প্রয়োজন হয় না।
ব্ল্যাকবেরি স্বাদে সবচেয়ে শব্দার্থক এবং অভিব্যক্তিযুক্ত বেরি নয়। তবে কমপক্ষে একবারে প্যাস্ট্রি, ফলের পানীয়, মিষ্টি তৈরির চেষ্টা করে শ্রোভেটিডের জন্য বেশ কয়েকটি জ্যান প্যানকেক জ্যাম প্রস্তুত না করে প্রতিরোধ করা কঠিন। হিমায়িত বেরি গ্রীষ্মের স্বাদ দিতে সহায়তা করবে... এবং গ্রীষ্মে আপনি ব্ল্যাকবেরিগুলি কেবল ফল এবং অন্যান্য জাতের বেরির সাথেই একত্রিত করতে পারেন, তবে শাকসব্জী - জুচিনি, কুমড়ো, টমেটো দিয়েও করতে পারেন।