শিমের ইতিহাস প্রায় 7 হাজার বছর পুরানো। লেগু পরিবার অনুসারে, বর্তমানে 250 টিরও বেশি প্রজাতি পরিচিত, তবে প্রায় 20 টি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে আরোহণ অন্তর্ভুক্ত। সংস্কৃতি তার সমৃদ্ধ ইতিহাসের সমান সমৃদ্ধ, খুব দরকারী রচনা ow নিবন্ধটি থেকে আমরা কী ধরণের বিনস শিখি।
মটরশুটি প্রকার
এই শস্যের বিভিন্ন ধরণের এবং বিভিন্ন ধরণের রয়েছে তবে যে কোনওটির জন্য বর্ধন এবং যত্নের জন্য সাধারণ নিয়ম রয়েছে। যে কোনও ধরণের মটরশুটি থার্মোফিলিক হয়, অতএব, মে মাসের প্রথমার্ধে বীজ রোপণ করা উচিত, যখন মাটি 12-14 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ হয়। দ্রুত অঙ্কুরোদগমের জন্য, বোরিক অ্যাসিড দ্রবণে 5 মিনিটের জন্য - বীজগুলি সারা রাত জলে জলে ভেজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং বপনের ঠিক আগে। এটি চারা জোরদার করবে, ফসলের উত্পাদনশীলতা বাড়িয়ে তুলবে।
লেবুগুলিতে নাইট্রোজেন দিয়ে মাটি পরিপূর্ণ করার ক্ষমতা রয়েছে - নোডুল ব্যাকটেরিয়া এটিকে বায়ু থেকে গ্রহণ করে, তাই উদ্ভিদটি বাগানের অনেক উদ্ভিজ্জ ফসলের জন্য ভাল পূর্ববর্তী হয়।
ক্রমবর্ধমান গুল্ম শিম
এই প্রজাতিটি 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ছোট ছোট গুল্মগুলির মতো দেখায়। এটি লম্বা গাছের ছায়ায়, কারেন্টস, গুজবেরিগুলির গুল্মগুলির মধ্যে বেড়ে উঠতে পারে তবে এটি খুব বেশি শেড করা যায় না - এটি ফলনকে প্রভাবিত করবে। রোপণের গভীরতা - 2 সেন্টিমিটারের বেশি হবে না, অন্যথায় বীজগুলি মাটিতে ফুলে যাওয়ার সময়ও মারা যাবে। উদ্ভিদ হিউমাসের সাথে নিষিক্ত মাটি পছন্দ করে, পুষ্টির সাথে খাওয়ানোর ক্ষেত্রে ভাল প্রতিক্রিয়া দেখায়। এটি বেশ ঘনভাবে রোপণ করা যায় - 30 সেমি দূরত্বে সারি, বীজের মধ্যে - 4-5 সেমি।
বুশ শিমের আরও স্থিতিশীলতার জন্য ডাবল হিলিং দরকার। অঙ্কুরোদগম হওয়ার মুহুর্ত থেকে স্নিগ্ধ সবুজ মটরশুটি পাকাতে এটি প্রায় 55 দিন সময় নেয়। শুঁটি, ভোজ্য, স্বাদে অত্যন্ত সূক্ষ্ম, তন্তুযুক্ত, বিশেষত চিনির জাতগুলিতে।
সবুজ বা সবুজ
ইটালিয়ানরা প্রথমে খাবারের জন্য কীভাবে ইউরোপীয়দের কাছ থেকে পোঁতা পোঁদ ব্যবহার করবেন তা নির্ধারণ করেছিলেন। সবুজ বা হলুদ ফরাসি মটরশুটি থেকে তৈরি খাবারগুলি আশ্চর্যজনকভাবে একটি উপাদেয় স্বাদযুক্ত, খুব কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে - কেবলমাত্র 25 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম পণ্য, ভিটামিন এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্ট সমৃদ্ধ (শস্যের চেয়ে বেশি), যদিও প্রোটিনের উপাদান শুকনো দানার চেয়ে নিম্নমানের। সবুজ মটরশুটি চমৎকার ফলন দেয়... শরীরের জন্য এর উপকারগুলি অত্যধিক পর্যালোচনা করাও কঠিন:
- হজম উন্নতি করতে সহায়তা করে;
- রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে;
- সালফার উপাদানগুলির একটি উচ্চ স্তরের সংক্রামক অন্ত্রের রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে;
- ফাইবার, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটস, ট্রেস উপাদানগুলির শরীরের স্থিতিতে বিশেষত চুল এবং ত্বকের গঠন উন্নতিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
কোঁকড়ানো বিভিন্ন
আসলে, সব ধরণের মটরশুটি গুল্ম এবং কোঁকড়ে ভাগ করা যায়। পরেরটির বিশেষত বহু প্রকার রয়েছে।
নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের কাছে সাধারণ:
- নজিরবিহীনতা এবং উচ্চ প্রবৃদ্ধির হার, যার ফলে জুনের মাঝামাঝি থেকে শীত আবহাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ফল ফোটানো ও ফল পাওয়া সম্ভব হয়;
- আকার এবং inflorescences, শুঁটি, শস্য বিভিন্ন ধরণের;
- নাইট্রোজেন দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ।
গ্রীষ্ম জুড়ে নিয়মিতভাবে পোদ সংগ্রহ করা নতুন ডিম্বাশয়ের গঠনে উত্সাহ দেয়। একটি ছোট জায়গা দখল নিয়ে, এই সংস্কৃতির কোঁকড়ানো প্রজাতিগুলি একটি দুর্দান্ত ফসল দেয়, যদি সময়মতো বেঁধে রাখা হয় তবে এটি একটি আলংকারিক ফাংশন সম্পাদন করে, তাই এটি বারান্দার নীচে বেড়া, গ্যাজেবোয়ের কাছে রোপণ করা যেতে পারে। অন্যান্য ধরণের সংস্কৃতি হিসাবে বর্ধমান পরিস্থিতি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি একই।
অ্যাসপারাগাস বা শাকসবজি
এটি একচেটিয়াভাবে সবুজ (অপরিশোধিত) আকারে খাওয়ার জন্য তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি ব্রিড শিমের জাত। পোডগুলি সবুজ বা হলুদ (বিভিন্নের উপর নির্ভর করে), পাতলা, 12-15 সেমি দীর্ঘ, খুব সূক্ষ্ম স্বাদ, সরস, চিনিযুক্ত মাংস, মোটা ফাইবার ছাড়াই থাকে। গুল্মগুলি কম - 30 থেকে 70 সেমি থেকে কমপ্যাক্ট, তবে গাছের আকার সত্ত্বেও তারা প্রতি মরসুমে 1 কেজি পর্যন্ত সিমের ফলন দেয়।
সব ধরণের শিম সাধারণত চিনি এবং আধা চিনিতে বিভক্ত হয়। চিনির পোডগুলি শুঁটিগুলিতে খাওয়ার উদ্দেশ্যে হয়, যার জেলির মতো পদার্থে একটি বৃত্তাকার ক্রস-বিভাগ থাকে। আধা-চিনির পোদাগুলি চাটুকার, জেলি আগের তুলনায় অনেক ছোট। এই জাতীয় জাতগুলি সর্বজনীন: উভয় শুঁটি এবং শস্য গ্রহণের জন্য উপযুক্ত।
পুরো গ্রীষ্মে ভাল ফসল কাটার জন্য, আপনার বিভিন্ন পাকা খেজুরগুলি বিবেচনা করে বিভিন্ন জাতের গাছ রোপণ করতে হবে - প্রাথমিক পাকা জাতগুলি (অঙ্কুরোদগম থেকে প্রযুক্তিগত পাকা পর্যন্ত 65 দিন) থেকে দেরীতে (100 দিন) পর্যন্ত। ছোট গুল্মগুলিতে প্রস প্রয়োজন হয় না, ঠান্ডা প্রতিরোধী, তাড়াতাড়ি পাকা হয়।
বেগুনি
সাধারণ সবুজ এবং হলুদ সবুজ মটরশুটি ছাড়াও গা dark় বেগুনি রঙের পোদযুক্ত গাছগুলি বাগানে খুব ভালভাবে শিকড় ধারণ করেছে: ব্লুহিল্ডা জাত (জার্মানি), ভায়োলেট কিং (অস্ট্রিয়া) ইত্যাদি etc. প্রথমে, লতাগুলিতে ডিম্বাশয়টি সাধারণ সবুজ বর্ণের হয় তবে শুঁটি যখন 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়, তখন সঙ্গে সঙ্গে রঙটি বেগুনিতে পরিবর্তিত হয়।
যদি আমরা এই দুটি জাতের তুলনা করি তবে ব্লুহিল্ডার পোদগুলি আরও মাংসল হয় তবে পাকা করার আগে ভাল্বের মোটা ও আঁশগুলি উপস্থিত হয়। বেইজ শস্য, তৈলাক্ত, খুব কোমল এবং সুস্বাদু, দ্রুত সিদ্ধ করুন। বেগুনি কিং এর মটরশুটি সমতল, কম মাংসল, তবে একটি চামড়া স্তর ছাড়াই এগুলি প্রথম স্বাদে ফল দেয় না। রান্নার সময়, তারা সবুজ রঙে পরিবর্তন করে।
গোলাগুলি (শস্য)
হুলিংয়ের জাতগুলি শস্যের জন্য একচেটিয়াভাবে জন্মে, যদিও প্রায়শই বেশ দেরিতে পাকা হয় pen
উদাহরণস্বরূপ, মধ্য রাশিয়াতে, এই জাতীয় জাতের শস্য পাকা হয় না, এবং শুঁটি এমনকি পাকা করার প্রাথমিক পর্যায়েও একটি ঘন তন্তুযুক্ত কাঠামো থাকে যা মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।
তবে অবশ্যই, আপনি যদি উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে এগুলি বৃদ্ধি করেন তবে আপনি খুব পুষ্টিকর, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ একটি দুর্দান্ত ফসল পেতে পারেন।
সর্বাধিক প্রচলিত জাতগুলি হল বলদা, রুবিন, জোলোটিস্তায়া, ভারভারা, উদার ইত্যাদি They এগুলি তাদের উচ্চ ফলন এবং স্বাদের জন্য মূল্যবান।
মটরশুটি কি রঙ?
সাদা
এই জাতীয় মটরশুটিগুলির শস্যগুলির একটি দুধের সাদা রঙ রয়েছে, একটি দৃ structure় কাঠামো। সাদা শিমের প্রধান সুবিধা হ'ল তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী - 20%। শরীরের জন্য সুবিধাগুলির ক্ষেত্রে, এটি কেবল গরুর মাংসের প্রোটিনের সাথেই তুলনাযোগ্য এবং তদ্ব্যতীত, এটি প্রাণীর চর্বিহীন, যা মানুষের পক্ষে এই জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ উপাদানকে সংমিশ্রণ করতে অসুবিধাজনক করে তোলে।
উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ;
- রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে;
- ডায়েটের সময় ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর (120 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম) সহ দরকারী পদার্থের সাথে পরিপূর্ণ হয়।
লাল
লাল শস্যগুলিতে ক্যালরি কম থাকে (৯৯ কিলোক্যালরি), প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 6, বি 12, বি 1, এ, সি, ই, পিপি, অ্যামিনো অ্যাসিড, লাইসিন, আর্গিনিন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, তামা, দস্তা ইত্যাদি রয়েছে contain এই জাতীয় সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে লাল শিম মানবদেহের অনেক অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতাতে উপকারী প্রভাব ফেলে। - নার্ভাস, রক্তসংবহন, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, চুল, দাঁত, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।
কালো
কালো দানার সুবিধাগুলি তাদের রচনাগুলি তৈরি করে এমন সমস্ত উপাদানের আরও বেশি ঘনত্বের দ্বারা উন্নত হয়।
মটরশুটিগুলির রঙ আরও সমৃদ্ধ, এতে আরও বেশি পুষ্টি থাকে।
কালো শস্যগুলি সাধারণত লাতিন আমেরিকান খাবারে পাওয়া যায় এবং এর একটি মিষ্টি এবং ধূমপায়ী স্বাদ থাকে। কৃষ্ণচূড়া রাসায়নিক সংমিশ্রণের মধ্যে সবচেয়ে ধনী; পুষ্টিকর এবং medicষধি মানের ক্ষেত্রে, তারা উদ্ভিদের উত্সের পণ্যগুলির মধ্যে প্রথম স্থান অর্জন করে। এটি বলাই যথেষ্ট যে কালো শিম ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই পণ্যটির সুবিধাগুলি খুব কমই বিবেচনা করা যেতে পারে। কমপক্ষে সপ্তাহে দু'বার মটরশুটি খাওয়া বিভিন্ন ফর্ম - সালাদ, প্রথম, দ্বিতীয় কোর্স ইত্যাদি in - অবশ্যই আপনার দেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলবে। এমনকি বাহ্যিকভাবে এটি লক্ষণীয় হয়ে উঠবে - মখমল ত্বক, চকচকে চুল, সুন্দর নখগুলি আপনাকে সাধারণভাবে সিমের নিয়মিত ব্যবহার এবং বিশেষত কালো মটরশুটি সরবরাহ করে।