কাটা ফসলের যত্নের জন্য পেঁয়াজের যথাযথ সঞ্চয় অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। শীতের হিমশীতল থেকে বাঁচতে কোনও উদ্ভিদের জন্য যাতে উপযুক্ত প্রযুক্তি অনুসরণ করা উচিত। ভাল-পাকা বাল্বগুলি সম্পূর্ণ শারীরিক বিশ্রামের অবস্থায় থাকে এবং তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রার সাপেক্ষে সেগুলি বাড়িতে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা যায়।
আপনি কীভাবে বাড়িতে তাজা পেঁয়াজ রাখতে পারেন?
ফসল কাটার পরে শিকড় শুকিয়ে নিন। এটি করার জন্য, আপনাকে বারান্দায় পেঁয়াজগুলি ছড়িয়ে দেওয়া বা তা রোদে তাজা বাতাসের বাইরে নিয়ে যেতে হবে। এটি বাঞ্ছনীয় যে বায়ু তাপমাত্রা 30C এর উপরে। কিছু গার্ডেন 40 সি তে চুলায় শাকসবজি শুকানোর অনুশীলন করে।
শীতকালীন জন্য একটি উদ্ভিজ্জ প্রস্তুত করার সময়, আপনার সংরক্ষণের আগে কাটার নিয়মগুলি জানতে হবে। এটি এই পর্যায়ে এড়ানো নিষিদ্ধ, অন্যথায় বাল্বগুলি দ্রুত পচে যাবে:
- শুকানোর পরে, আপনাকে অতিরিক্ত স্কেলগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং কেবল একটি ঘাড় 5 সেন্টিমিটার দীর্ঘ রাখতে হবে।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সম্পূর্ণ শিকড়গুলি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় তবে বাল্বগুলি যাতে ক্ষতি না করে।
শীতল ঘরে যথাযথ সঞ্চয় করে আপনি মূল ফসল ক্ষয় থেকে বাঁচাতে পারেন। আদর্শ বিকল্পটি একটি ভান্ডার বা বেসমেন্ট। তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে শাকসবজিটি অ্যাপার্টমেন্টে রাখতে হবে।
বেসমেন্ট স্টোরেজ
পেঁয়াজটি বেসমেন্টে 1 সি এর চেয়ে কম তাপমাত্রায় রাখুন, অন্যথায় এটি হিমশীতল হতে পারে। আপনি কেবল মেঝেতে শাকসবজি ছড়িয়ে দিতে পারবেন না, আপনাকে বিশেষ ধারক প্রস্তুত করতে হবে:
- প্লাস্টিকের বাক্স;
- কাঠের বাক্সগুলো.
ধারকটি অগভীর তবে প্রশস্ত হওয়া উচিত। মূল শস্যগুলি অবশ্যই একটি স্তরতে সংরক্ষণ করতে হবে যা 0.5 মিটারের চেয়ে বেশি নয়। বক্সগুলিকে একটি উত্থাপিত প্ল্যাটফর্ম বা কাঠের সমর্থনগুলিতে রাখুন যাতে তারা শীতল মেঝে এবং দেয়াল স্পর্শ না করে। ফেস্টারিং নমুনাগুলি এড়াতে পর্যায়ক্রমে পিঁয়াজগুলি পর্যালোচনা করা উচিত।
বেসমেন্টে অন্যান্য স্টোরেজ পদ্ধতি:
- লিনেন ব্যাগ;
- উদ্ভিজ্জ জাল;
- বেতের ঝুড়ি;
- স্টকিংস এবং নাইলন
আপনি বেসমেন্টে ঝুলানো ব্যাগ বা স্টকিংস, ঝুড়িগুলিতে বিশেষ হুকগুলি সংগঠিত করতে পারেন। প্রধান জিনিস প্যাকেজ মধ্যে বায়ুচলাচল গর্ত আছে।
অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজ
একটি অ্যাপার্টমেন্টে, পেঁয়াজগুলি বারান্দায় বা এমন জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যেখানে তাপমাত্রা 1-5C এর নীচে বজায় থাকে। কোনও অ্যাপার্টমেন্টে মূল শস্য সংরক্ষণের জন্য, আপনি নিম্নলিখিত পাত্রে প্রস্তুত করতে পারেন:
- উইকার ঝুড়ি। ঝুড়িগুলি বায়ুটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করে এবং মাথাগুলি পচা থেকে বাধা দেয়। বাল্বগুলি সমন্বয় করা হয় যাতে নীচের স্তরের উপর কোনও চাপ তৈরি না হয়;
- শক্ত কাগজ বাক্স। আপনি বাক্সগুলিতে মূলের শাকসব্জি সংরক্ষণ করতে পারেন, কেবল পর্যায়ক্রমে সবজিগুলি বাছাই করা উচিত যাতে পচা ফলগুলি বাকী অংশে সংক্রামিত না হয়। বায়ুচলাচলের জন্য বাক্সগুলির পাশে ছোট ছোট গর্ত করুন;
- পলিপ্রোপিলিন জাল। একটি অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজ জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। বাল্বগুলি আটকানো হয় না এবং জাল বাতাসকে ভালভাবে যেতে দেয়;
- কাপড়ের ব্যাগ। উদ্ভিজ্জ প্যাক করুন যাতে স্তর 30 সেমি অতিক্রম না করে;
- নাইলন স্টকিংস. তারা আর্দ্রতা দিয়ে যেতে দেয় না, তবে তারা বাতাসকে ভালভাবে বায়ুচলাচল করে।
এটি বীট, আলু পাশে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি চক দিয়ে মাথা ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটি আর্দ্রতা ভালভাবে ধরে রাখে। আপনি সবজিটি ফ্রিজে রাখতে পারেন, যেখানে তাপমাত্রা কমপক্ষে 3 সে। বসন্তের কাছাকাছি, আপনি মূল ফসল টি + 18 সি এ একটি উষ্ণ স্থানে স্থানান্তর করতে হবে।
বাড়িতে সবুজ এবং পেঁয়াজ সংরক্ষণের উপায়
বাগান থেকে কাটা সবুজ পেঁয়াজগুলি তাত্ক্ষণিক পানির নীচে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা আশ্বস্ত করেন যে ধুয়ে নেই শাকসব্জী বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায়। নোংরা পালক দিয়ে ফ্রিজে দাগ না দেওয়ার জন্য, আপনি সেগুলিকে আর্দ্রতাযুক্ত মুছা দিয়ে মুছতে পারেন এবং শুকনো রেখে যেতে পারেন।
সবুজ পেঁয়াজগুলি নিম্নলিখিত উপায়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
- একটি কাচ পাত্রে একটি idাকনা সঙ্গে। এটি একটি কাঁচের বোতল বা একটি শক্ত-tingাকনা withাকনাযুক্ত জার যা 4-5 সপ্তাহের জন্য দীর্ঘ সময় ধরে উদ্ভিজ্জ তাজা রাখবে। ডিশগুলি উচ্চতর গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সবুজ পালকগুলি বাঁক না দেয়;
- প্লাস্টিক ব্যাগ. পেঁয়াজ নিন এবং এটি ব্যাগে রাখুন যাতে পালকগুলি সোজা থাকে। ব্যাগের প্রান্তটি বেঁধে রাখা উচিত, এবং কয়েকটি পাতলা ছিদ্রগুলি পাশগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত যাতে বায়ুচলাচল থাকে;
- কাগজে মোড়ানো। আপনি নৈপুণ্য কাগজ নিতে পারেন। পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন এবং এটি একটি প্যাকেজে মুড়ে দিন।
সল্টিং
লবণ দিয়ে গ্রিনস শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যায়:
- সল্টিংয়ের জন্য, আপনাকে উদ্ভিজ্জ ভালভাবে বাছাই করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং চেনাশোনাগুলিতে কাটা উচিত।
- কাচের পাত্রে প্রস্তুত করুন, জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো।
- কাটা পেঁয়াজ 2-3 সেন্টিমিটার পুরু পাত্রে এবং নুনের মধ্যে রাখুন, তারপরে আরও একটি স্তর এবং লবণ যোগ করুন। জারটি অবশ্যই পূর্ণ হবে। লবণ ছাঁচ প্রতিরোধে সহায়তা করবে।
- একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
শুকানো
দীর্ঘক্ষণ ধরে পালক সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হ'ল সেগুলি শুকানো। এর জন্য আপনার প্রয়োজন:
- ধুয়ে নিন, শুকনো এবং রিংগুলিতে কাটা।
- রিংগুলি একটি তারের তাকের উপর রাখুন এবং প্রায় 2 ঘন্টা 50C এ চুলায় শুকনো।
ফ্রিজে বা ফ্রিজে জমা হচ্ছে
আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে ফ্রিজে সবুজ পালক হিম করতে পারেন:
- সবজিটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ নিন এবং ব্যাগগুলিতে অল্প পরিমাণে প্যাক করুন।
- পেঁয়াজ কাটা কাটা রিংগুলিতে অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে মিশিয়ে সিলিকন ছাঁচে সাজান। এগুলি ফ্রিজে লোড করুন এবং নির্দেশ অনুসারে অংশগুলিতে ব্যবহার করুন।
- কাটা উদ্ভিজ্জ উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করুন এবং ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে বা ছাঁচে লোড করুন।
ভান্ডার স্টোরেজ
সবুজ পালক কেবল তখনই ভোজনাগারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি এর কোনও ত্রুটি ছাড়াই শক্ত এবং শক্তিশালী পালক থাকে। শুকিয়ে না যাওয়ার জন্য, আপনার উদ্ভিদটি প্লাস্টিকের মধ্যে আবদ্ধ করা উচিত, এর আগে এটি মাটি থেকে পরিষ্কার করে বা প্লাস্টিকের আচ্ছাদনযুক্ত কাঠের বাক্সগুলিতে খুব সুন্দরভাবে ভাঁজ করা উচিত। প্রায় 4-6 সপ্তাহের জন্য 1-2C এ সঞ্চয় করুন।
স্টোরেজ প্রস্তুতি
দীর্ঘকাল ধরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার জন্য: ক্ষতিগ্রস্থ পাতা ঘষুন এবং মুছে ফেলুন। সবুজ শাক টাটকা রাখতে, আপনাকে কেবল শক্তিশালী পালক রেখে যেতে হবে। যদি পেঁয়াজ শুকানোর জন্য, পিকিং, হিম করার জন্য ব্যবহার করা হয় তবে আপনি সেগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং রেসিপি অনুসারে সেগুলি রান্না করতে পারেন। তাজা পেঁয়াজের জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 1-8 সে। হিমায়িত জন্য -8। হিমায়িত শাকগুলি 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, 2 বছরের জন্য শুকানো হয়, ছয় মাসের জন্য লবণ দিয়ে আচারযুক্ত, 2 মাস পর্যন্ত তাজা।
পেঁয়াজ এবং সবুজ বর্ণে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে এবং এটি অনেকগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত: স্যুপ, মাংস, আচার, সালাদ। প্রধান জিনিস, যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!