ফিজোয়া একটি বিদেশী ফল যা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আসে। অফ সিজনে মিষ্টি ফলের জন্য এগুলি বাড়িতে তাজা এবং শুকনো খাওয়া যেতে পারে। এর স্বাদ এবং গন্ধের কারণে, ফলগুলি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ব্রিডারদের দীর্ঘমেয়াদী পরীক্ষা-নিরীক্ষা গাছটিকে শীতল আবহাওয়ার সাথে উপযোগী করে তুলেছে। এখন ফিজোয়া কোকাসাস, তুর্কমেনিস্তান, ক্রিমিয়া এমনকি ক্র্যাসনোদার টেরিটরির দক্ষিণ অংশেও জন্মেছে, যা ফলটি সবার জন্য উপলব্ধ করেছিল।
ফিজোয়া শুকানোর বৈশিষ্ট্য
দুর্ভাগ্যক্রমে, ফাইজোোয়া একটি মরসুমের ফল, তাই লোকেরা প্রায়শই এটি সংগ্রহের উপায়গুলি সন্ধান করে। কেউ কেউ ফলটি হিমশীতল করে, কেউবা ক্যান বা জ্যাম তৈরি করে। তবে বেশিরভাগ ফলের মতোই এটি শুকানো যেতে পারে! শুকানো সংস্করণ হ'ল একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা যা মিষ্টি তৈরি করতে, মাংসের খাবারগুলি বেক করতে, বা কেবল সালাদে যোগ করতে ব্যবহৃত হতে পারে।
মনোযোগ! শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা ফলগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত suitable
অনেক লোক বলে যে এই ফলটি শুকানো কেবল অসম্ভব। একসময় কিউই সম্পর্কে একই কথা বলা হয়েছিল, কিন্তু বেশ কয়েক দশক ধরে এ শুকনো ফলটি এশীয় দেশগুলিতে একটি জনপ্রিয় ভোজ্য খাবার হিসাবে কাজ করে।
আপনি শুকানো শুরু করার আগে, ফলগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ:
- প্রথমে আপনাকে সেগুলি ভালভাবে ধোয়া দরকার। এটি একচেটিয়াভাবে ঠান্ডা জলে করা হয়, অন্যথায় ত্বক হলুদ হয়ে যাবে। ফলটিকে আরও ভাল সংরক্ষণের জন্য চিকিত্সা করা হয় এমন নাইট্রেটগুলি থেকে মুক্তি পেতে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ফল ভিজিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- এর পরে, ফিজোোয়া শরীরের সাথে কাটা হয়, হাড়গুলি একসাথে সরানো হয় এবং তরল সজ্জা সরানো হয়।
- পিটযুক্ত ফলগুলি টুকরা বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
শুকানোর আগে আপনার ফলটি থেকে ত্বকের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
ঘরে ফিজোয়া শুকানোর উপায়
ফিজোয়া শুকানোর প্রক্রিয়াটি খুব সহজ। এমনকি এমন ব্যক্তি যার আগে শুকনো ফল সংগ্রহের অভিজ্ঞতা ছিল না তাদেরও কোনও অসুবিধা হবে না।
চুলায় একটি খোসায় ফল শুকানো
পাকা ফিজোয়া খুব সরস এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই রচনাটির কারণে, সজ্জা থেকে আর্দ্রতা খুব আস্তে আস্তে ছেড়ে যায় এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নেয়। করণীয় এখানে:
- চুলা 40 ° তাপীকরণ;
- কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীটটি coverেকে রাখুন এবং এর উপর ইতিমধ্যে কাটা ফিজোয়াকে সমানভাবে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন;
- বেকিং শীটটি ওভেনে 4 থেকে 5 ঘন্টা রাখুন;
- চুলা দরজার আজার ছেড়ে দিন।
বৈদ্যুতিক চুলায় শুকানো ভাল, কারণ এটির একটি অতিরিক্ত ফুঁ দিয়ে ফাংশন রয়েছে, যা আর্দ্রতা বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে। ফল ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি কাগজের তোয়ালে পাড়ে এবং এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়। এইভাবে শুকানো ফলটি কিছুটা কঠোর, তবে এটি মিষ্টান্ন তৈরির জন্য আদর্শ (ক্যান্ডিডযুক্ত ফল হিসাবে)।
ড্রায়ারে শুকানো
ইলেকট্রিক ড্রায়ার ব্যবহার করে ফিজোোয়া দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে শুকানো যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ভোলটার 1000 লাক্স। প্রথমে আপনাকে এটি গরম করতে হবে। এরপরে, প্রস্তুত উপকরণটি ডিভাইসের ট্রেগুলিতে (বিভাগে) স্থাপন করা হয় এবং সরস ফলগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত একটি মোড সেট করা হয় (তাপমাত্রা প্রায় 55।)। ড্রায়ারে শুকানোর সময় গড়, প্রায় 10 - 12 ঘন্টা, সুতরাং পদ্ধতিটি 5 - 6 ঘন্টা প্রতিটি 2 পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। প্রস্তুতির জন্য ফিজোয়া পরীক্ষা করতে, কেবল একটি টুকরো টুকরো টুকরো করে ভিতরে lookুকুন। যদি শুকনো সজ্জা থেকে রস বের হয় তবে ফলটি এখনও প্রস্তুত নয়।
রোদে শুকানো
শুকনো ফলের জন্য সূর্যকে ব্যবহার করা শুকনো ফল সংগ্রহের প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক সাধারণ পদ্ধতি। আপনার যদি গ্রীষ্মের কুটির থাকে বা কোনও ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন তবে আপনি ফলগুলি খোলা রোদে শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি করতে, আপনার নিয়মিত বাগান জাল প্রয়োজন যা সবচেয়ে রৌদ্রহীন অঞ্চলে স্থাপন করা হয়।
প্রস্তুত (খোসা এবং কাটা) ফলগুলি ইনস্টল করা গ্রিডের উপরে .েলে দেওয়া হয়। আপনি যদি খোলা রোদে ফিজোয়াকে শুকিয়ে নিতে যাচ্ছেন তবে টুকরোটি আরও কিছুটা বড় করে কেটে নেওয়া যেতে পারে। এরপরে, কাঁচগুলি ফলের উপরে ইনস্টল করা হয় যা সূর্যের প্রভাব বাড়ানোর সাথে সাথে অতিবেগুনী বিকিরণের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি রোধ করবে। সঠিক বায়ু সঞ্চালনের জন্য ফল এবং কাচের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা থাকতে হবে space মাত্র 3 দিনের মধ্যে আপনি একটি মানের সমাপ্ত পণ্য পাবেন।
এই পদ্ধতিটি প্রচুর পরিমাণে শুকনো ফল সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, তাজা বাতাসে সম্পূর্ণ বায়ুচলাচলের কারণে ছাঁচ গঠনের কোনও ঝুঁকি নেই।
উইন্ডোজিলের উপর শুকানো
উইন্ডোজিলটিতে ফিজোয়া শুকানোর জন্য আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- একটি প্লাস্টিকের ট্রে প্রস্তুত করুন এবং এটি গজ দিয়ে সারিবদ্ধ করুন। ফলের উপর পচা ছড়িয়ে পড়া রোধ করার জন্য গজকে জীবাণুমুক্ত (সিদ্ধ) করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- লবণাক্ত জলের দ্রবণে ফলটি ডুবিয়ে রাখুন (প্রতি লিটার পানিতে দুই টেবিল চামচ লবণ) 3 মিনিটের জন্য।
- ফিজোয়া ওয়েজগুলি একটি পাতলা স্তরে চিজক্লোথে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
- ট্রেটি উইন্ডোজিলে 3 থেকে 4 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, নিয়মিত ফলটি পর্যবেক্ষণ করা এবং এটি (দিনে একবার) চালু করা প্রয়োজন, অন্যথায় পচা প্রদর্শিত হবে। এইভাবে শুকানো পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ধরে রাখে।
চুলার উপর দিয়ে শুকানো
ফলগুলি শরীরের পাশাপাশি দুটি বা চারটি সমান অংশে কেটে তরল সজ্জার দ্বারা পরিষ্কার করা হয়। ফলস্বরূপ টুকরোগুলি সূঁচের সাহায্যে একটি সুতোর উপর স্ট্রিং করা হয়, ছোট ছোট মালা তৈরি করে এবং চুলার উপর ঝুলানো হয়। মাত্র 5 থেকে 7 দিনের মধ্যে আপনার কাছে নরম, শুকনো ফল থাকবে যা 4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এই ফিজোয়াটি সালাদ এবং মাংসের খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং এটি খাঁটি আকারেও খাওয়া হয়।
শুকনো ফিজোয়া রান্না
বাড়িতে শুকানোর প্রক্রিয়া শুকানোর থেকে কিছুটা আলাদা এবং দেখতে এটির মতো দেখাচ্ছে:
- প্রথমত, ফলগুলি উত্তপ্ত জলে (প্রায় 5 - 7 মিনিট) পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়, এর পরে তারা দুটি সমান অংশে কাটা হয়, বীজ এবং sepals অপসারণ করে।
- পরবর্তী, আপনি সিরাপ প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এক লিটার ফুটন্ত পানিতে, দুই গ্লাস চিনি এবং এক চিমটি নুন যোগ করুন, উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (10 - 15 মিনিট)।
- প্রস্তুত ফলটি সিরাপে 2 ঘন্টা ডুবিয়ে রাখা হয়, এর পরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বের করে দেওয়া হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
- তারপরে এগুলি একটি বেকিং শিটের উপর স্থাপন করা হয় এবং একটি চুলায় রাখা হয় ° ফলের অবস্থাটি নিয়মিত নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
কেবল পাকা এবং নরম ফলই শুকানো যায়। ফলটি যদি পাকা না হয় তবে তা হবে "রাবারবেরি"।
সমাপ্ত টুকরা ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়। শুকনো পণ্যটি খুব রসালো এবং মিষ্টি হিসাবে দেখা যায়, শুকনো এর বিপরীতে। এই ফর্মটিতে, এটি চা বা কফির জন্য একটি পূর্ণাঙ্গ মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, পেস্ট্রি, প্যাস্ট্রি, চকোলেটে যুক্ত হয়। আইসক্রিমের সাথে শুকনো পণ্যের সংমিশ্রণটি বিশেষভাবে সুস্বাদু।
শুকনো এবং নিরাময় ফিজোয়া একটি বায়ুপ্রবাহ, আর্দ্রতা-প্রতিরোধী ধারকটিতে সংরক্ষণ করা হয়। টাইট-ফিটিং idsাকনা সহ গ্লাস জারগুলি একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুকনো জায়গায় স্থাপন করা আদর্শ। ভাল শুকনো ফল ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সারা বছর আপনার টেবিলে সুস্বাদু এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার রাখার জন্য, আমরা আপনাকে সুপারিশ করি যে আপনি শুকনো তরমুজ এবং ক্যান্ডি কুমড়ো ফল রান্না করার গোপনীয়তার সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।